Рыба на подушке из овощей с базиликом: пошагово с фото

Рецепт вкусной рыбы на овощной подушке
Жареная рыбка очень часто присутствует в нашем рационе. Ее любят и взрослые и дети, рыбу можно подавать на любом домашнем обеде, а также легко украсить этим блюдом праздничный стол. Как же можно сделать так, чтобы жареная рыба заиграла новыми красками? Достаточно необычно ее сервировать, подав на гарнир пюре из тушеных овощей с ароматными и пикантными листьями базилика. Заинтригованы? Тогда приступим!

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

Чтобы приготовить рыбу с базиликом из овощей с базиликом, вам понадобится:
кабачки – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
рыбное филе – 500 г
базилик – 50 г
овсяные хлопья для панировки
соль, перец, специи по вкусу

Как приготовить рыбу на подушке из овощей с базиликом.

1. Блюдо должно получиться очень нежным и ароматным, поэтому старайтесь выбирать самые спелые и сочные овощи свежего урожая. Рыбу можно использовать ту, которая наиболее ценится в вашей семье. Главное, чтобы в филе не было костей, так как выбирать их с овощной подушки будет не очень удобно. 236_15_07_2014_851

2. Кабачок порезать кусочками средней величины. Овощи должны тушиться, а не вариться, поэтому лучше не мельчить. 236_15_07_2014_852

3. Также порезать морковь. Предварительно ее нужно почистить. 236_15_07_2014_853

4. Лук крупно порубить. 236_15_07_2014_854

5. Все овощи отправить в кастрюлю без воды. 236_15_07_2014_855

236_15_07_2014_856

236_15_07_2014_857

6. Перемешать. 236_15_07_2014_858

И залить растительным маслом. Масла понадобится две – три столовых ложки для того, чтобы овощи не подгорали. 236_15_07_2014_859

Все тщательно перемешать, чтобы равномерно распределить масло и поставить кастрюлю на слабый огонь. Тушить овощи около получаса. Кабачки сами по себе достаточно водянистые, поэтому они сразу выделят сок, который не даст овощам подгореть.
7. В это время рыбу порезать крупными порционными кусками. Если рыба замороженная, то нужно разморозить ее и слегка обсушить салфетками. Иначе влага размочит панировку и она превратится в кашу. 236_15_07_2014_860

8. Рыбу обсыпать панировкой. В данном случае это мелкие овсяные хлопья, но их можно заменить на панировочные сухари или всевозможные готовые панировочные смеси. 236_15_07_2014_861

9. Выложить рыбу на раскаленную сковороду. 236_15_07_2014_862

10. Добавить соль и перец. Если вы используете готовые панировочные смеси, то они могут содержать соль и специи. Перед тем, как солить такую рыбу, обязательно уточните состав смеси на упаковке и выбирайте специи исходя из этого. 236_15_07_2014_863

236_15_07_2014_864

11. Рыбу поставить на средний огонь и обжарить до золотистой корочки. Не жалейте растительного масла. Ведь именно оно не дает рыбе пригореть к дну сковороды и помогает добиться нужного золотистого цвета. Овощи убрать с плиты. 236_16_07_2014_866

12. Добавить соль и специи. 236_16_07_2014_867

13. К смеси из кабачков рекомендуется добавить немного сахара, тогда вкус овощного пюре будет еще более нежным. 236_16_07_2014_868

14. Взбейте овощи блендером и дайте настояться 10 – 15 минут под крышкой. Можно добавить в кастрюлю немного сливочного масла, но только в том случае, если ваши домочадцы и гости не сидят на диете. 236_16_07_2014_869

15. Базилик тщательно промыть под холодной проточной водой. Листья аккуратно отделить от стеблей. 236_16_07_2014_870

16. На тарелку выложить пару столовых ложек овощного пюре. Оно должно получиться ярким и ароматным. 236_16_07_2014_871

17. На пюре сверху аккуратно разместить листья базилика. Если в вашей семье эта ароматная трава не пользуется большой популярностью, то можно заменить на петрушку или укроп. 236_16_07_2014_872

18. На зелень выложить золотистую рыбку, предварительно промокнув ее салфеткой для того, чтобы убрать излишки масла. 236_16_07_2014_873

19. Аппетитная рыба на нежной и яркой овощной подушке готова. 236_16_07_2014_874

236_16_07_2014_875

236_16_07_2014_876

236_16_07_2014_877

Приятного аппетита!

Лучше не задерживаться и сразу же подавать ее к столу пока пюре не потеряло своего вида, а базилик аромата.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Малихова
Автор фото Ирина Малихова
Рецепт опубликован 20.07.2014.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рыба на подушке из овощей с базиликом
  1. Такую рыбку скушает даже тот, кто её не очень-то уважает! Спасибо, Ирина, отличный рецептик Approve Roses-are-red

  2. Простой, наверняка вкусный рецепт. А Вы Ира какую рыбу брали? Спасибо

  3. Блюдо, представленное Ириной, не только аппетитное, но и очень полезное для людей, имеющих определенные проблемы с желудком. Проверено на собственном опыте приготовления еды для членов моей семьи. Сын из-за болезни был вынужден отказываться от многих его любимых блюд, а такая рыбка на подушке из овощей, как оказалась, стала его самой-самой любимой вкуснятиной и очень полезной для желудка.

  4. Я запекала целую рыбу на овощах в фольге. Рыбу панировкой не обсыпала, потому что не надо, вместо этого выложила на рыбу дольки лимона или можно просто смазать лимонным соком, и дать немного постоять, чтобы пропиталось. Можно взять и филе рыбы. Готовить нужно на небольшом огне. Фольгу желательно проткнуть вилкой, чтобы блюдо не парилось. Овощи нарезать мелко, дольками, лук полукольцами, чтобы быстро тушились, дать немного растительного масла. А приправы можно выбирать по вкусу. Вот таким способом еще можно сделать рыбу на овощной подушке.

  5. Обожаю ароматную рыбку, сочные овощи и душистый базилик! Спасибо за прекрасный рецепт, Ирина! THANK-YOU Happy

  6. когда ж я, наконец, попробую овсяные хлопья в качестве панировки?