Я не знаю, все ли в курсе, насколько вкусным и аппетитным получается суп из рыбьей головы? А если ещё такая рыбья голова как та, из которой я приготовила супчик, так вообще – это объедение! Сын привёз толстолобика на 5 кг. Так вот, из головы этого толстолобика и был приготовлен этот вкуснейший, наваристый, жирный рыбный суп.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал
лук репчатый – 2-3 шт.
морковь – 1-2 шт.
картофель – 3-4 шт.
пшено – 0,5 ст.
перец душистый горошком — 4-6 шт.
кориандр – 0,5 ч. л.
укроп
лист лавровый – 2-5 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
сметана – по вкусу
вода – 2 л
1. Рыбную голову (головы) тщательно вымыть (у меня была готовая, вымытая), вырезать жабры.
2. Положить голову в кастрюлю (из-за величины мне пришлось класть в казан). Залить водой, чтобы голова была покрыта на 1-2 см.
3. Довести суп до кипения (пенку удалить). Добавить в бульон перец горошком, 2-3 лавровых листика. Варить на слабом огне с час. Если рыбьи головы маленькие, то меньше.
4. Овощи вымыть, очистить. Картофель и морковь нарезать (на ваше усмотрение как). Лук нарезать полукольцами-кольцами.
5. Из бульона дуршлагом с мелкими отверстиями вытащить голову. По желанию бульон можно процедить.
6. Теперь кладём в бульон лук и морковь. Минут через 5 – картофель, через пару минут промытое пшено. Даём закипеть. Варим минут 5, добавляем молотый перец, соль, кориандр, ещё пару лавриков, резаный укроп (можно другую зелень, но лучше укроп). Даём закипеть. Выключаем и оставляем настояться еще минут 20.
7. Разлить по тарелкам и подать к столу со сметанкой. Рыбью голову подать отдельно.
Примечания к рецепту, советы по сервировке.
Добавлю, что для такого вкусного и к тому же очень полезного супчика можно использовать абсолютно любую рыбу, а не только толстолобика. И ещё, вы обратили внимание, что я добавила немного пшена? Почему то принято считать, что такие рыбные супы готовят только с картошкой. Я же добавляю чуть-чуть пшена или риса и от этого, на мой взгляд, суп не только не проигрывает по вкусу, а становится наоборот, более интересным (добавлять только чуть-чуть!)
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 23.12.2015
Отправка данных
хороша ушица!!!!!
Какая ароматная получилась, с удовольствием бы попробовал….
спасибо, Асим.С удовольствием бы вас пригласила
Беру себе рецепт.Мы часто запекаем толстолобика.Супчик из него будет впервые.
Очень вкусная уха, рецептик отличный.
Из такой головы получается наваристая ушица.
Это так!
Вкусный и ароматный суп. Класс.