Шашлыки бывают разные – из мяса, курицы, рыбы. А также можно приготовить шашлыки из овощей. Сейчас соблюдение каких-либо диет стало очень популярным, поэтому те, кто следят за фигурой, оценят шашлык из баклажанов. Также он понравится и последователям вегетарианства, ведь им как раз не следует употреблять мясо, рыбу, птицу животного происхождения. А шашлык из баклажанов можно всем кушать, ведь он не только необычный и вкусный, но и полезный. Родиной этого необычного синенького овоща является Восточная Индия, потом его стали выращивать в Китае и Центральной Азии, а уже после этого его привезли в Россию – в XVII веке. Так что баклажан в нашей стране давно и его научились уже и засаливать, и сушить, и консервировать. Перед приготовлением блюд из баклажанов, его принять замачивать в воде с солью, в этом случае из баклажанов уйдет неприятная горечь. В баклажанах содержатся калий, натрий, железо, магний, а также витамины группы В, С, РР. Врачами рекомендуется вносить баклажаны в рацион тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, желудочно-кишечными расстройствами, а также тем, у кого наблюдается нарушение работы почек.
Единственное, что нужно помнить о баклажанах – ни в коем случае не употреблять их в сыром виде! Так что лучше я расскажу, как приготовить шашлык из баклажанов с чесночным соусом.
Чтобы приготовить шашлык из баклажанов нам понадобится:
баклажаны – 1 кг
курдючное сало – 100 г
чеснок – 2 зубчика
майонез – 100 г
зелень петрушки – 1 пучок
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить шашлык из баклажанов:
1. Порежем курдючное сало на маленькие кусочки.
2. Вымоем баклажаны, очистим их от кожицы и положим в большую кастрюлю с подсоленной водой.
3. Порежем баклажаны на большие кусочки.
4. Нанизываем на шампуры баклажаны и кусочки сала.
5. Жарим подготовленные баклажаны на шампурах над раскаленными углями до готовности.
6. Готовим соус. Очистим чеснок и выдавим его с помощью чесночницы.
7. Смешаем чеснок и майонез, поперчим.
8. Промоем зелень петрушки, мелко ее измельчим.
9. Снимаем готовый шашлык из баклажанов и подаем к столу.
10. Посыпаем зеленью петрушки и подаем чесночный соус.
Вкусный шашлык из баклажанов готов.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Очень интересно. Очень люблю баклажаны, выращиваю на участке, но… вот шашлык из них никогда не делала.Надеюсь, что выращу урожай и “притворю рецепт в жизнь”… Спасибо.
Шашлык из баклажанов я впервые попробовала на отдыхе под Анапой, теперь часто готовлю, мне кажется, овощной шашлык – невероятно вкусное блюдо.
Согласна с Вами. Баклажаны во всех рецептах очень вкусны и полезны. Надеюсь, что мы “в их сезон” ещё ни раз поговорим о них.
О да, жду, когда появятся свои. Сейчас покупаем, но дороговато выходит.
Очень интересно, красиво и вкусно.
Мне этот способ подготовки баклажан трудно представить…Мы же запекаем баклажаны целиком и делается это так: на баклажанах с плодоножками и кожицей продольно делается длинный и довольно глубокий надрез, в этот “кармашек” и выкладывается курдючный жир, затем баклажаны нанизываются поперек на шампуры и запекаются на довольно большом огне в мангале до готовности минут 25-35, причем шампуры надо 2-3 раза пеевернуть, чтобы плод равномерно запекся со всех сторон.. Уже готовые баклажаны горячими и опять же в уже запеченной кожуре отправляем в холодный рассол (на 1 л воды – 1 ст.л.соли)и оставляем на минут 7-8, не забыв достать перед этим курдючный жир. Поэтому надо брать большой таз с расолом, чтобы в нем поместилось много печеных баклажанов. Затем, захватив запеченный баклажан за плодоножку (хвостик)надо очистит от запеченной кожицы, срезав на этом этапе сам хвостик. Вот и все запеченный баклажан готов и можно из него уже делать всякие закуски и салаты.
Здесь я готовила дома, на обычной газовой плите, установив над пламенем металлическую сетку и выложив на нее вот таке целые баклажаны (ведь в городе в квартире не запечешь овощи на мангале, а готовить то их надо, вот и готовим таким образом). Здесь показано, как зпеченные баклажаны находятся в рассоле, а после – очищаются и перекладываются в миску. И вот из такого полуфабриката можно готовить разные овощные закуски и в основном со свежим перцем и помидорани.