Сливочно-чесночный соус

Для того, чтобы дополнить, подчеркнуть или усовершенствовать вкус того или иного блюда в кулинарии часто используются разнообразные соусы. Одним из довольно простых в приготовлении является сливочно-чесночный соус, о котором я расскажу сегодня. Несмотря на то, что приготовить его совсем несложно, данный соус очень вкусный и неповторимо ароматный, а его нежная текстура, несомненно, приведет вас в восторг!

Чтобы приготовить сливочно-чесночный соус, вам понадобится:

сливки – 100 мл
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 1 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
мускатный орех
перец черный молотый
соль
масло сливочное

Как приготовить сливочно-чесночный соус:

1. Репчатый лук (белого цвета) и зубчики чеснока очистить от шелухи. Мелко порубить с помощью острого ножа.
2. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло. Выложить в сковороду подготовленные лук и чеснок, помешивая, обжарить до мягкости на маленьком огне. Важно не пережарить овощи, чтобы они не изменили свой цвет (при кратковременной тепловой обработке они станут прозрачными).
3. Постепенно всыпать в сотейник муку, перемешать и продолжить нагревать смесь на минимальном огне.
4. Не прекращая нагревать смесь, тонкой струйкой влить в сковороду половину охлажденных сливок. Перемешать соус до однородной консистенции.
5. Также, струйкой влить в сковороду оставшиеся сливки, еще раз хорошенько перемешать. Количество сливок можно изменять на свое усмотрение, в зависимости от желаемой густоты соуса.
6. Постоянно помешивая, довести соус до кипения и варить в течение 3-5 минут на маленьком огне.
7. Добавить в сливочно-чесночный соус щепотку молотого мускатного ореха, соль и черный молотый перец по вкусу.
8. Снять кастрюлю с огня, положить в соус небольшой кусочек сливочного масла (это избавит от появления корочки на поверхности соуса) и накрыть крышкой.
9. Остывший соус переложить в порционную посуду, украсить зеленью и подать на стол.

Способ добавления муки в подобные соусы является спорным вопросом. Одни хозяюшки делают это именно так, как описано выше, другие же сначала смешивают сливки и муку, а уж потом постепенно вливают их в сковороду с остальными ингредиентами. Вы можете поэкспериментировать и выбрать более удобный для вас вариант. Даже если в процессе приготовления соуса все же образовались совершенно не нужные нам комочки, ситуацию легко можно исправить, протерев полученную смесь через сито.

Сливочно-чесночный соус можно приготовить используя для обжаривания не только сливочное масло, но и оливковое или подсолнечное.

В готовый соус можно добавить сухую или свежую (мелко нарезанную) зелень петрушки, укропа, базилика, орегано, зеленый лук.

Приятного вам аппетита!