Сливочный гороховый суп с курицей: пошагово с фото

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Не знаю у кого как, но в нашей семье гороховый суп – любимец обеда. Его можно варить на воде и на бульоне, с картофелем и без, с копченостями, с сосисками, с любыми наборами специй – и каждый раз он кремовый и разный.
Основное и главное правило – оранжевый горох. Это дает супу цвет и сладость. В этот раз горох меня не очень порадовал и был с желтым оттенком, что, каюсь, сделало суп не таким красивым. Но на вкус это практически не повлияло.
В последнее время мне по душе нежные сливочные вкусы, поэтому этот суп – со сливочными нотами. Плюс много лука. Если лук варить долго, он дает блюду легкий аромат и шелковистую текстуру. С горохом лук сочетается отлично.
Теперь рецепт.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал

Чтобы приготовить сливочный гороховый суп с курицей, вам понадобится:
горох – 1 ст.
вода – 1,5 л
филе куриное – 300 г
картофель – 2 шт.
лук – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки домашние – 4 ч.л.

Как приготовить сливочный гороховый суп с курицей.

1. Перебрать горох.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Я удаляю все горошины “не того” цвета и шелуху. После этого выложить горох в кастрюлю,

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

хорошо промыть, залить водой и поставить вариться. Я собираю пену, которая появляется в процессе варки, но это уже дело вкуса и желания (или лени, можно сказать). Если вы любите кремовый суп, не солите горох. Если любите целые половинки – солите сразу как закипит. Еще можно замочить горох на ночь. Я это делаю очень редко, чаще варю сразу.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

2. Горох я варю минут 40, пока он не начнет развариваться. После этого нужно добавить воды, чтобы ее было как вначале, то есть 1,5 л, и варить на слабом огне. Если вы хотите неразваренный горох, не ждите 40 минут, а после закипания начинайте чистить лук и картофель.
3. Очистить лук и нарезать его довольно мелко.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

У меня была очень крупная луковица, поэтому я взяла одну. А вообще по пропорциям во многих супах я беру равное количество всех основный ингредиентов. В сковороде разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и сахар и жарить, помешивая, пока лук не станет бежевым, но еще не начнет золотиться.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Наша задача – максимально размягчить лук в процессе жарки и практически растворить его в супе. Готовый лук выложить в суп и продолжать варить.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

4. Пока жарится лук – очистить картофель и нарезать кубиками (я люблю 1 на 1 см и мельче).

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Выложить нарезанный картофель в суп.
5. В сковороде, в которой жарился лук, растопить оставшиеся 50 г масла, нарезать курицу (вымытую и слегка просушенную) кубиками и быстро обжарить до золотистого цвета на большом огне.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Здесь нужно следить, чтоб масло не начало гореть, а мясо не пересушилось. Если вы видите, что масло вот-вот начнет гореть, снимайте с плиты сковороду и выкладывайте мясо в суп. Если пересушили – залейте курицу сливками минуты на 3 и затем выложите в суп. Обжарка избавит наш суп от хлопьев белка и даст легкий вкус жареного.
6. Когда все ингредиенты в супе – посолить. В последнее время мне хочется чистых вкусов, поэтому я не добавляю специи. В этот суп можно положить семена кориандра или дополнить его итальянскими мотивами – тимьяном и розмарином. Для этого эти травы нужно положить в сковороду при жарке курицы. После того, ка я выложила лук и картофель, суп варился 35 минут. Курицу я положила в суп за 10 минут до готовности.
7. Дать супу немного настояться и подавать. Нам было вкусно с сухариками из содового овсяного хлеба и чайной ложкой домашних сливок.

Сливочный гороховый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Готовьте с любовью! Бон аппети! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 05.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Сливочный гороховый суп с курицей
  1. Люблю гороховые супчики! Delicious Правда, я обязательно еще морковочку добавляю. А что это за цветочки такие нежные-нежные? I-m-in-love

  2. Оксанка, прекрасный получился гороховый супчик. мы тоже готовим один раз в неделю по различным рецептам. но больше нравится, когда добавлены копчености!

  3. Ну надо же!!! Я только сегодня подумала о гороховом супе, а муж предложил приготовить с курочкой, и вот ,пожалуйста Approve Approve Approve Оксана, вы умеете угадывать желания!!! Надо срочно варить!!! Pleasure Delicious

    • Светлана, если и муж предложил – надо варить очень срочно! Happy У вас все получилось? Муж был рад?

      • Сегодня буду варить по вашему рецепту,Оксаночка!!! Обязательно вам напишу!

          • Я спешу с отчётиком! Суп получился очень вкусный!!! Честно, с курицей впервые готовила! Муж оценил и дочка, вот за день и съели почти всю кастрюлю!!! Я тоже немного моркови добавила. Очень вкусно, кусочки курочки такие мягкие и очень хорошо сочетается куриное мясо с гороховым супом, даже и не подозревала раньше, что так может всё гармонично сочетаться!!! Оксаночка, я собиралась готовить 7 мая, но так получилось, что приготовила только сегодня к обеду!!! Теперь буду с курочкой готовить такой суп!!! Спасибо вам!!! Happy Happy Happy Муж одобрил, доволен, сказал, что очень вкусЁн супец!!!

          • Светлана, большое спасибо за отчет! Морковь дает сладость, и немного ее не помешает, если вы так любите. Я очень рада, что вам понравился рецепт. Курицу с горохом и правда редко готовят, хотя с обжаренным мясом получается неожиданно вкусно, это верно. Happy

        • Светлана, вижу по фото, что суп действительно вкусЁн!) Delicious Эх, тоже захотелось горохового супчика… I-Wish А хлеб небось тоже собственного приготовления?) Wink

  4. Я тоже очень люблю гороховый суп.Иногда варю с зеленым сухим горохом.Тоже вкусно.Этот рецепт мне очень понравился.Теперь буду готовить сливочный гороховый суп.

  5. Delicious Один из немногих супов,которые я люблю))

  6. Не догадалась добавить в гороховый суп сливки. Теперь попробую добавить.


X