Суп харчо из говядины: пошагово с фото

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фотоСуп харчо – одно из блюд замечательной грузинской кухни, которое не перестает радовать своим отличным вкусом и восхитительным ароматом. В приготовлении такого кушанья нет абсолютно ничего сложного, да и продукты используются знакомые всем нам и не требующие огромных денежных затрат.

В наше время суп харчо готовят из различных видов мяса (баранины, свинины, телятины и даже птицы), однако в классическом варианте этот суп варят исключительно с говядиной. Именно о таком харчо я и расскажу вам сегодня.
Итак, готовим суп харчо с говядиной!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

Чтобы приготовить суп харчо из говядины, вам понадобится:
 
говядина – 150 г
рис – 2 ст. л.
вода – 1 л
помидор (большой) – 1 шт. (125 г)
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый (горошком) – 3 шт.
зелень (лук порей, петрушка, укроп) – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки
хмели-сунели
соль

Как приготовить суп харчо из говядины.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

На фото у меня морковь, но она сюда не понадобится.

1. Говядину очистить от пленок, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать (поперек волокон) небольшими кусочками. Если вы хотите добиться хорошего навара, используйте грудинку, у меня же была мякоть.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Положить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу и варить до полуготовности (я варила 1 час). Когда вода закипит, необходимо снять пену с поверхности бульона и сделать огонь поменьше.
Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
2. Рис перебрать, промыть в холодной воде, добавить к говядине и варить до готовности. Для приготовления супа рекомендую брать круглый или длиннозернистый рис, а вот крупа и пропаренный рис в этом случае не годятся.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук на маленьком огне до золотистого цвета.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
5. Помидор вымыть, после чего сделать на нем крестообразный надрез

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

и опустить на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу (благодаря тепловой обработке сделать это будет совсем несложно) и измельчить томат.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
6. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить с томатом.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Отправить томатную массу к обжаренному луку и протушить на медленном огне в течение 5 минут.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
7. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить ножом.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото
8. За 10 минут до окончания процесса приготовления добавить в суп обжаренный репчатый лук, помидоры с чесноком и зеленью, хмели-сунели по вкусу.
9. Снять кастрюлю с огня и дать кушанью настояться в течение 10 минут.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Так как суп харчо в классическом варианте представляет собой довольно острое блюдо (а предложенный вариант – лишь один из его вариантов, адаптированный под индивидуальные вкусы) можно добавить в него красный молотый перец или кусочек стручкового острого перчика. Количество данных ингредиентов зависит исключительно от ваших предпочтений (как и наличие их в блюде вообще). Также можно дополнить вкус и аромат супа харчо с говядиной такими специями как сушеный базилик, кориандр, эстрагон.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом следует насыпать большое количество мелко нарезанной кинзы или базилика (в принципе, можно использовать и любую другую зелень, которую вы любите). Подавайте со сметаной.

Суп харчо из говядины: рецепт с пошаговым фото

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Иванченко
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 13.05.2014.
Рецепт доработан (добавлены фото) 28.02.2016

Пост!

Совет к рецепту:
Суп харчо из говядины
«Когда варите или тушите мясо, то никогда не подливайте к нему холодную воду, а только горячую. От холодной воды мясо становится более жестким.»
«В суп харчо ни в коем случае нельзя класть петрушку. Он относится к кавказской кухне. В харчо можно положить только кинзу!»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Комментарии и отзывы к рецепту Суп харчо из говядины
Страница 2 из 2 1 2
  1. Благодаря ему я наконец-то пристроила корень сельдерея, который всё не решалась приготовить. Вкус и аромат просто замечательные, правда, я ещё добавила сливки прямо в тарелку. Теперь у меня появился ещё один любимый суп! :)

  2. Приготовила и я такой супчик. Вкус – отменный. Delicious Правда, цвет не получился насыщенным, вот если бы домашнего помидора с грядки… I-Wish Но это не испортило вкуса супа) Who-s-the-man

  3. Замечательный суп тоже готовим часто дома вся семья его любит и именно с говядиной.

  4. У меня без супа -никак: если я вполне могу жить и без него, то вот муж-нет. Хороший супчик. У меня мама его любила. Tears

  5. Я почти такой же готовлю. Ест и муж,и сынишка 1,5годовалый. Только я не обжариваю ничего, хмели-сунели не добавляю. Прлучается вкусно и малышу можно. Who-s-the-man

  6. жидкое нужно кушать обязательно, спасибо за рецепт

Страница 2 из 2 1 2

X