Кулинарный рецепт Свиная корейка к Пасхе

Свиная корейка к Пасхе
Корейку лучше покупать с костью, тогда будете знать, что это спинная часть. Обратите внимание на прослойку сала – не более 3 %. Праздничный стол нуждается в хорошем куске мяса.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 670 ккал

Чтобы приготовить свиную корейку к Пасхе вам понадобится:
корейка свиная на кости – 2 кг 200 г
лук – 1 шт.
мука – 1 ст.л.
вино сухое – 270 мл
бульон овощной – 270 мл
соль морская – 1 ст.л.
перец черный молотый

Как приготовить свиную корейку к Пасхе.

1. Прежде всего, срежьте острым ножом кожу.
2. Духовку разогрейте до 240º.
3. Теперь положите свинину в жаровню, стороной, на которой была шкурка вверх. Луковицу разрежьте пополам. Проколите мясо в двух местах и вставьте половинки луковиц. Как следует натрите кусок солью со всех сторон, вдавливая соль внутрь мяса. Жаровню с мясом поставьте на верхний уровень духовки. Запекайте 25 мин.
4. Убавьте огонь до 190º. Такой кусок мяса нужно запекать еще 2 часа. Проверьте готовность мяса прокалыванием. Должен выступить чистый сок, без какой-нибудь примеси розового цвета. Поливать свинину ничем не нужно.
5. Когда свинина будет готова, отложите её и пусть отдохнет с полчаса. А вы тем временем снимите с жаровни жир, оставляя сок. Лук, наверное, почернеет и даст подливке интересный цвет. Лук не убирайте. Жаровню ставим на медленный огонь, добавив муку. Хорошо размешайте муку. Добавьте в подливку вино и бульон. Посолите и поперчите. Теперь выньте лук и перелейте подливу в соусник. Разрежьте свинину и подавайте, полив соусом. Свинина хороша с картофельным пюре, овощными салатами. Пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком – как раз то что нужно. Легкий гарнир из зеленой фасоли тоже подойдет. Рис по-мексикански с соусом сальса – ещё один очень хороший гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Свиная корейка к Пасхе
  1. Хорошее дело-корейка, да своя , а не магазинная.Нравится еще и домашняя колбаса с мясом и печенкой,особенно приготовленная к большим праздникам.

    • Ой, Свет, насчет колбасы – нашла здесь, на сайте несколько рецептов – улет!

      • Люба, я готовлю тоже домашнюю кровянку,мясную и ливерную колбасу(сын свиней держит).Новые бы рецептики посмотрела.

        • Свет, просто набирайте в поисковике наверху “домашняя колбаса”. Меня очень заинтересовали рецепты без кишок. может и не настоящие колбасы, но очень интересно. а как вы ливерную готовите?

          • Ливерную делаю примерно так :печень-0,5 кг.,сердце-0,5 кг., легкое-0,5 кг., сало-300 гр.пропускаю через мясорубку(чеснок ,перец,соль-по вкусу),добавляю 200гр отварной гречки и 2 яйца,перемешиваю ,набиваю свиные кишки и отвариваю, а затем можно поджарить.Соседка так делала и меня научила.Еще очень вкусно у нее получается зельц в луковой шелухе.

  2. спасибо, Светлана. Надо будет решится и попробовать. как только кишки найду. Зельц, это я понимаю, мясо вареное как на холодец, только без бульона, под прессом. очень вкусная вещь. но вот в луковой шелухе? мы так сало варим, очень вкусно. А как зельц в шелухе варить7


X