Торт Бархатное сердце со свеклой: пошагово с фото

Праздничный стол » 14 февраля День влюбленных

14 февраля 2015

Торт для любимых В канун Дня Влюбленных заранее начала «высматривать» какой-то тортик для семьи. Мы обычно этот праздник нигде не отмечаем, обычно меня поздравляют детки (старший что-то рисует, открытку сам делает), что невероятно приятно. Что может быть приятнее в этот день? Для меня это уже лучший подарок. Я, в свою очередь, готовлю им что-то вкусненькое. Решила, что приготовлю торт в виде сердца. Понравилась идея красного сердца. Пищевой краситель не захотелось добавлять в тесто для красноты. Давно хотела попробовать окрасить тесто при помощи сока свеклы. Вычитала, что можно использовать пюре из вареной свеклы. На этом и остановилась. Правда, был страх, что будет чувствоваться вкус свеклы, поэтому решила подстраховаться и добавила в тесто растопленный шоколад. Что получилось – смотрите сами. Нашей семье очень понравилось. Буду теперь часто такой тортик готовить и не только на День Влюбленных.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 630 ккал

Чтобы приготовить торт Сердце со свеклой, вам понадобится:

для теста:
кефир (или йогурт натуральный) – 150 мл
масло сливочное – 200 г
сахар – 1 ст.
яйца – 2 шт.
шоколад черный – 100 г
соль – щепотка
разрыхлитель – 10 г
мука – 400 г
свекла вареная – 200 г
для крема:
масло сливочное – 150 г
яйца – 2 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.
сметана (15 %) – 100 мл
ванилин – 1 г
банан – 1 шт.
орехи грецкие – 150 г

Как приготовить торт Бархатное сердце.

1. В первую очередь можно сразу включить духовку, чтобы она разогревалась (ведь нужно, чтобы она хорошо прогрелась). Тем временем подготовим все ингредиенты.

236_14_02_2015_2999

2. Займемся свеклой. Я заранее отварила ее до готовности и остудила. Очищаем от кожицы.
236_14_02_2015_3000

3. Далее нужно измельчить свеклу. Я воспользовалась блендером. Измельчаем свеклу до пюреобразного состояния. Пока отставляем в сторону.

236_14_02_2015_3001

4. Тем временем можно растопить на паровой бане сливочное масло и шоколад. Я соединила оба продукта в небольшой миске и растопила в миковолновке (кто сомневается в ее полезности, пусть воспользуется вторым способом). Отставляем в сторону, чтобы масса остыла.

236_14_02_2015_3002

5. Кефир (или йогурт) выливаем в большую миску, туда же вбиваем яйца и взбиваем при помощи блендера. Затем добавляем свекольное пюре. Снова взбиваем.

236_14_02_2015_3003

236_14_02_2015_3004

6. К этому моменту остыла сливочно-шоколадная масса. Отправляем ее к свекольной массе. Перемешиваем.

236_14_02_2015_3005

7. В отдельную большую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, сахар. Соединяем с остальной массой для теста. Должно получиться тесто приятного свекольного цвета.

236_14_02_2015_3006

8. Перемешиваем тесто и выкладываем в круглую форму (у меня – силиконовая). Так как торт мы будем вырезать в виде сердца, то будет намного удобнее готовить корж в форме в виде сердца, если таковая у вас имеется. У меня ее, к сожалению, нет. Отправляем в духовку и готовим в течение 50 минут при 180 градусов.

236_14_02_2015_3007

9. Пока готовится пирог, можно заняться приготовлением крема для торта. Подготовим для крема ингредиенты.
Масло сливочное следует достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем, но не слишком мелко.

236_14_02_2015_3008

236_14_02_2015_3009

10. Яичные белки отделяем от желтков. Белки ставим пока в холодильник, а желтки отправляем к размягченному маслу. Туда же добавляем 0,75 ст. сахара, сок лимонный и ванилин.

236_14_02_2015_3010

Взбиваем до однородного воздушного состояния в течение 5 минут. Затем добавляем по одной столовой ложке сметану и перемешиваем ложкой.

236_14_02_2015_3014

11. Миску с белками достаем из холодильника, добавляем оставшийся сахар (0,25 ст.) и взбиваем до устойчивых пиков. Отправляем постепенно, по 1 ст.л., в сливочно-яичную массу и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

236_14_02_2015_3015

236_14_02_2015_3016

12. К этому времени уже приготовился корж для торта. Правда, тот яркий свекольный цвет пропал, потемнел. Готовность теста можно проверить при помощи деревянной шпажки. Остужаем его, извлекаем из формы и разрезаем вдоль пополам (у нас будет 2 коржа).

236_14_02_2015_3017

13. Далее – непростой момент. Мне с ним помог муж. Нужно вырезать из круглого коржа сердце. Думала, вырезать сначала шаблон из картона в виде сердца, но муж и так вырезал сердце. А если вы изначально испекли пирог в форме в виде сердца, вам этот шаг можно опустить, нужно лишь срезать немного коржа по его краю (для посыпки торта).
Снимаем верхний корж торта, откладываем в сторону. Нижний корж смазываем щедро кремом. Посыпаем орехами.

236_14_02_2015_3018

236_14_02_2015_3019

14. Очищаем от кожицы банан и нарезаем кружками. Выкладываем их на слой орехов. Слой бананов смазываем кремом. Накрываем вторым коржом и смазываем оставшимся кремом.

236_14_02_2015_3020