Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошагово с фото

28.12.2018

Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Кирилла Лигнаса

Личные впечатления о рецепте:

Знаменитый французский кулинар Ройял Сирил Линьяк воссоздал торт, рецепт которого был создан 65 лет назад, впервые этот торт был испечен во время коронации Елизаветы II. Почему бы в наступающую новогоднюю ночь не порадовать домочадцев и не удивить гостей этим шедевром, приготовленным собственноручно, а подачу торта не сопроводить историей его создания?! Чтобы добиться максимального успеха в приготовлении торта, который ела сама королева Елизавета II, нужно прислушаться к некоторым советам, которыми делится французский повар Сирил Линьяк. В принципе процесс приготовления торта Королева Элизабет с карамелью и арахисом не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Чтобы испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка, вам понадобится:
Ингредиенты
  • БИСКВИТ:
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 80 г
  • мука пшеничеая – 40 г
  • финики – 30 г крупно нарезанных
  • арахис – 20 г + 1 небольшая горсть
  • КАРАМЕЛЬ:
  • сахар – 140 г
  • сироп глюкозный – 115 г
  • масло сливочное – 20 г
  • сливки – 19 мл
  • мёд – 20 г
  • соль – щепотка
  • СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
  • стружка кокосовая – 100 г
  • сироп глюкозный – 40 г
  • мёд – 40 г
  • молоко сгущенное – 30 г
  • шоколад белый – 50 г
  • ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
  • шоколад темный – 150 г
  • УКРАШЕНИЕ:
  • порошок золотой пищевой

Время подготовки: 45мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 15мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №1
Начнем приготовление торта с бисквита. Разбейте 2 куриных яйца, отделив желтки от белков. В глубокую миску вбейте одно цельное куриное яйцо и добавьте к нему 2 яичных желтка. Добавьте 60 г сахара. Взбейте смесь блендером или миксером до получения белой пены.
Шаг № 2:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №2
В другой миске взбейте 2 яичных белка с оставшимся сахаром (20 г) до образования густой белой пены, добавлять сахар нужно в два этапа. Соединяем белковую и желтковую массы. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой массу, до получения однородного по консистенции теста.
Шаг № 3:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №3
Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментом. Налейте в него приготовленное тесто. Посыпьте сверху на тесто промытый и просушенный арахис и мытые и порезанные финики. Духовой шкаф разогреваем до 210°C. Выпекаем бисквит около 8-10 минут.
Шаг № 4:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №4
Приготовьте карамель. В кастрюльку влейте сливки. Добавьте мед, сливочное масло, щепотку соли. В другой кастрюле нагрейте сахар с 4 мл воды и глюкозным сиропом, чтобы получить настоящую карамель. Влейте сливочную смесь, доведите ее до кипения при температуре 109 °C (используйте термометр для выпечки), снимите с огня.
Шаг № 5:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №5
Для сливочного крема в кастрюлю влейте глюкозный сироп и мед, доведите до кипения. Растопите белый шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте кокосовую стружку и сгущенное молоко. Смешайте ингредиенты. Сливочный крем выложите на круг из пергамента, диаметром около 18 см. накройте его сверху другим кругом пергамента.
Шаг № 6:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №6
Бисквит положите на дно разъемной формы. Снимите верхний пергамент со сливочного крема. Переложите сливочный крем в форму на бисквит, придерживая массу за оставшийся пергамент, аккуратно снимите его, а крем распределите равномерно по бисквиту с помощью кулинарного шпателя. Посыпьте на крем остальную часть арахиса.
Шаг № 7:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №7
Шоколадная глазурь. Растопите шоколад. На листе пергамента нарисуйте круг диаметром 18 см. Налейте в круг растопленный шоколад, разровняйте его лопаткой и оставьте на 45 минут в холодильнике для застывания. Выньте торт из формы и накройте его шоколадной пластиной. Слегка растопите шоколад сверху, чтобы он подчеркнул форму орешков арахиса.
Шаг № 8:
Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка: пошаговый с фото - Шаг №8
Непосредственно перед подачей на стол торт нужно посыпать пищевым золотым порошком. Чтобы получить ожидаемый результат, делать этого нужно аккуратно, с помощью кулинарной кисти.

Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Кирилла Лигнаса

Торт готов. Можно подавать его к столу. Но до подачи к столу торт все-таки лучше выдержать некоторое время в холодильнике, в отличие от обычных тортов, на это не требуется много времени, достаточно 45 минут.
Порадуйте себя и своих любимых вкусным и очень красивым лакомством. Приятного чаепития!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes/le-gateau-reine-elisabeth-caramel-et-cacahuetes-de-cyril-lignac/7985887/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка
  1. Своеобразный способ приготовления.Соглашусь,что не только вкусный рецепт приготовления, но и довольно востребованный. Можно потрудиться и приготовить вкусный торт.

  2. Все мечтаю купить такую горелку, но пока не могу найти. так подробно описано, что не возникают не какие проблемы, попрошу наверное жену приготовить, для нее это не составляет не какого труда.

    • Асим, попробуйте посмотреть в интернет-магазинах. Они точно есть там. Фломберы возможно есть в кондитерских магазинах, а есть еще туристические горелки, но думаю, это больше для походов. Happy

  3. Спасиьо большое всем за комментарии. Рада, что рецепт перевод привлёк к себе ваше внимание.

  4. Шикарный тортик, просто восторг.

  5. Тортик великолепный, очень красивый.


X