Торт Наполеон
Слоеных пирогов на свете великое множество. И среди них не последнее место занимают торты «Наполеон». Кстати, можно сделать и слоеный салат-торт «Наполеон». Если есть готовые коржи и консервированная рыба, то приготовить такую холодную закуску можно буквально за минуты. Что там торт… Такой шедевр, кстати, совсем не сложный в приготовлении, как узбекская слоеная лепешка, станет вашим любимым угощением. А слойка с вишней в мультиварке? Причем, вишню-то можно любой ягодой заменить или хоть лимоном с сахаром.
Но король слоеных пирогов – это, конечно, торт «Наполеон».
Торт Наполеон
Количество порций: 16Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 660 ккал
Чтобы приготовить торт Наполеон: классический рецепт, вам понадобится:
для теста:масло сливочное – 400 г
яйца – 2 шт.
вода холодная – 150 мл
мука – 6 ст.
водка или коньяк – 3 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
для заварного крема:
желтки яичные – 7 шт.
масло сливочное – 200 г
мука – 1 ст.
молоко – 6 ст.
сахар – 1,5-2,25 ст. (по вкусу)
экстракт ванильный – 1 ст.л.
1. Соедините холодную воду, уксус и водку.
2. В другой посуде слегка взбейте яйца с солью. Влейте туда воду с уксусом и водкой и смешайте.
3. Муку и холодное масло, нарезанное кубиками, взбейте миксером до размера масляных горошин.
4. Сюда же добавьте яичную смесь и продолжите взбивание до тех пор, пока тесто не начнет замешиваться. Но до готовности доведите его руками, замешивая тесто на посыпанной мукой поверхности.
5. Тесто раскатайте в колбаску и разрежьте на 12 равных частей. Каждую часть сформируйте в шар. Шарики теста положите на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник приблизительно на 1 час.
6. Взбейте вместе яичные желтки и сахар, добавив 50 мл молока. Сюда же всыпьте стакан муки, еще раз взбейте. Добавьте еще 50 мл молока.
7. Оставшееся молоко нагрейте в кастрюльке до кипения. Не забывайте помешивать.
8. Переложите яично-мучную смесь в трехлитровую кастрюлю. Постепенно, взбивая, вливайте в смесь горячее молоко. Теперь доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая до густоты. Поварите смесь пару минут, продолжая мешать. Сюда же добавьте подтаявшее сливочное масло и еще раз перемешайте блендером до однородного крема. Остудите крем.
9. Разогрейте духовку до 180 °С. Каждый шар раскатайте в тоненький корж, толщиной до 2 мм, на присыпанном мукой столе. Выпекайте каждый корж 5-7 мин. до золотистого цвета.
10. Сделайте трафарет – квадрат, круг либо овал и по нему обрежьте каждый корж. Крошки собирайте в отдельную посуду. Нож возьмите поострее, чтобы коржи меньше трескались. Чуть-чуть не считается – крем все склеит.
11. На первый слой торта намажьте, не жалея, крем. Положите, прижав, второй слой. Смажьте – и так до конца, верхний корж – тоже. И посыпьте его, да и бока тоже, крошкой из обрезков коржей. Можно, если у вас круглый торт, окружить его металлическим кольцом или собирать в круглой форме, по которой и вырезались коржи. Когда настоится, кольцо или раскрыть, если съемное, или отделить торт от бортов ножом. Только тогда надо немного крема и крошки оставить для посыпки боков.
12. Торт обязательно должен настояться в холодильнике 48 час. Или 12 час при комнатной температуре, 12 – в холодильнике. Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.10.2014
Комментарии 10
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Люблю “Наполеон”, этот вариант приготовления обязательно возьмем на заметку!
Конечно возьмите, Свет. А вы по другому делаете? Расскажите, как?
Да у меня самый простой рецепт этого тортика, который я пеку на сковороде.
Понадобится: 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, мука. Тесто замесить как на лапшу.Разделать на тонкие коржи и печь на сухой сковороде с двух сторон. Крем я делаю заварной или сметанный и тоже даю много времени пропитаться. Быстро и легко печется, но правда пропитаться ему надо дать -чем дольше ,тем лучше. Вкусный тортик!
И правда просто и классно. Спасибо, Свет.
вот что получилось
Класс! а вы по моему или по Светиному рецепту делали?
Да,только в тесто вместо водки и уксуса добавила сок лимона,а в крем недложила масло,торт пальчики оближешь.
Класс, Ян. все равно каждый рецепт приходится адаптировать под себя, под продукты, под духовку.
Рецептик забрала в закладки, спасибо.
Классический, вкусный рецепт. Спасибо.