Но король слоеных пирогов – это, конечно, торт «Наполеон».
Количество порций: 16Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 660 ккал
масло сливочное – 400 г
яйца – 2 шт.
вода холодная – 150 мл
мука – 6 ст.
водка или коньяк – 3 ст.л.
уксус 9% – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
для заварного крема:
желтки яичные – 7 шт.
масло сливочное – 200 г
мука – 1 ст.
молоко – 6 ст.
сахар – 1,5-2,25 ст. (по вкусу)
экстракт ванильный – 1 ст.л.
1. Соедините холодную воду, уксус и водку.
2. В другой посуде слегка взбейте яйца с солью. Влейте туда воду с уксусом и водкой и смешайте.
3. Муку и холодное масло, нарезанное кубиками, взбейте миксером до размера масляных горошин.
4. Сюда же добавьте яичную смесь и продолжите взбивание до тех пор, пока тесто не начнет замешиваться. Но до готовности доведите его руками, замешивая тесто на посыпанной мукой поверхности.
5. Тесто раскатайте в колбаску и разрежьте на 12 равных частей. Каждую часть сформируйте в шар. Шарики теста положите на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник приблизительно на 1 час.
6. Взбейте вместе яичные желтки и сахар, добавив 50 мл молока. Сюда же всыпьте стакан муки, еще раз взбейте. Добавьте еще 50 мл молока.
7. Оставшееся молоко нагрейте в кастрюльке до кипения. Не забывайте помешивать.
8. Переложите яично-мучную смесь в трехлитровую кастрюлю. Постепенно, взбивая, вливайте в смесь горячее молоко. Теперь доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая до густоты. Поварите смесь пару минут, продолжая мешать. Сюда же добавьте подтаявшее сливочное масло и еще раз перемешайте блендером до однородного крема. Остудите крем.
9. Разогрейте духовку до 180 °С. Каждый шар раскатайте в тоненький корж, толщиной до 2 мм, на присыпанном мукой столе. Выпекайте каждый корж 5-7 мин. до золотистого цвета.
10. Сделайте трафарет – квадрат, круг либо овал и по нему обрежьте каждый корж. Крошки собирайте в отдельную посуду. Нож возьмите поострее, чтобы коржи меньше трескались. Чуть-чуть не считается – крем все склеит.
11. На первый слой торта намажьте, не жалея, крем. Положите, прижав, второй слой. Смажьте – и так до конца, верхний корж – тоже. И посыпьте его, да и бока тоже, крошкой из обрезков коржей. Можно, если у вас круглый торт, окружить его металлическим кольцом или собирать в круглой форме, по которой и вырезались коржи. Когда настоится, кольцо или раскрыть, если съемное, или отделить торт от бортов ножом. Только тогда надо немного крема и крошки оставить для посыпки боков.
12. Торт обязательно должен настояться в холодильнике 48 час. Или 12 час при комнатной температуре, 12 – в холодильнике. Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.10.2014
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Отправка данных
Люблю “Наполеон”, этот вариант приготовления обязательно возьмем на заметку!
Конечно возьмите, Свет. А вы по другому делаете? Расскажите, как?
Да у меня самый простой рецепт этого тортика, который я пеку на сковороде.
Понадобится: 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, мука. Тесто замесить как на лапшу.Разделать на тонкие коржи и печь на сухой сковороде с двух сторон. Крем я делаю заварной или сметанный и тоже даю много времени пропитаться. Быстро и легко печется, но правда пропитаться ему надо дать -чем дольше ,тем лучше. Вкусный тортик!
И правда просто и классно. Спасибо, Свет.
вот что получилось
Класс! а вы по моему или по Светиному рецепту делали?
Да,только в тесто вместо водки и уксуса добавила сок лимона,а в крем недложила масло,торт пальчики оближешь.
Класс, Ян. все равно каждый рецепт приходится адаптировать под себя, под продукты, под духовку.
Рецептик забрала в закладки, спасибо.