Торт Шапка мономаха: пошагово с фото

Рецепт торта Шапка мономаха
Захотелось на днях приготовить что-то “длительное” из выпечки. Под “длительным” я имею ввиду тортик, у которого не самый быстрый процесс приготовления. Такие торты я готовлю только по случаю, или когда дети очень сильно попросят. Так и случилось. Пасха закончилась, куличики съедены, дети начали требовать что-то вкусное. Здесь я и вспомнила, что на сайте мы обсуждали тортик Шапка мономаха, который, как по мне, схож с тортом Шоколадный Пинчер. Так и оказалось, тесто схоже, основные принципы выкладывания коржей тоже схожи, разница лишь в том, что в торте Шапка мономаха присутствуют еще и консервированные ананас и персики. И это для меня стало изюминкой торта. Мало того, что сметанный крем отлично пропитывает тортик, так еще и особого вкуса придают торту эти “добавки”. Торт оценили по достоинству и муж, и дети. Пообещала еще отцу отвезти кусочек торта, но не успела… Все было съедено за один день!

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

Чтобы приготовить торт Шапка Мономаха, вам понадобится:
для теста:
сахар – 1 ст.
яйцо – 3 шт.
сметана 21 % – 1 ст.
молоко сгущенное – 0,5 банки (185 г)
мука – 250 г + 2 ст.л. для присыпки формы
разрыхлитель – 5 г
сахар ванильный – 1 пакетик
шоколад черный – 25 г
для крема:
сметана 21 % – 2 ст.
сахар – 1 ст.
для шоколадной глазури:
шоколад черный – 75 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г
молоко – 100 мл
дополнительно:
персик консервированный – 200 г
ананас консервированный – 200 г
орех грецкий – 200 г
смородина красная – по вкусу
масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л. для смазывания формы

Как приготовить торт Шапка мономаха.

1. Подготовим ингредиенты для торта.

Торт Шапка мономаха

2. Яйца отправляем в глубокую миску, добавляем сахар.

Торт Шапка мономаха

Взбиваем массу при помощи блендера до однородности.

Торт Шапка мономаха

3. Добавляем сметану и сгущенное молоко.

Торт Шапка мономаха

4. Просеиваем муку через сито несколько раз и отправляем ее к массе для теста. Туда же добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.

Торт Шапка мономаха

5. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Разделяем тесто на две части.

Торт Шапка мономаха

6. У нас будет два коржа, один светлый, второй – с добавлением шоколада. Подготовим форму для выпечки. Смазываем ее подсолнечным маслом и присыпаем мукой.

236_29_04_2015_3490

В форму выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 20-25 минут (следите обязательно за своей духовкой, я обычно не открываю духовку в первые 20 минут, а смотрю через стекло, насколько корж поднялся).

Торт Шапка мономаха

Готовый корж извлекаем из формы и даем остыть.
7. Тем временем займемся тестом, которое мы отставили. Это тесто будет шоколадным. Шоколад растапливаем любым удобным способом (на водяной бане, в микроволновой печи)

Торт Шапка мономаха

и отправляем в тесто. Перемешиваем.

Торт Шапка мономаха

8. Выливаем тесто в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом и присыпанную мукой. Отправляем в духовку и выпекаем тем же способом, как и первый корж.

Торт Шапка мономаха

9. У нас получилось 2 отличных коржа – светлый и кофейный, оба разрезаем вдоль пополам и даем им остыть.

//www.1001eda.com/bitva-receptov-11/comment-page-2#comment-62880

10. Заранее можно приготовить сметанный крем. Сметану соединяем с сахаром (можно воспользоваться сахарной пудрой) и взбиваем при помощи блендера до однородности.

Торт Шапка мономаха

11. Открываем банки с консервированными персиками и ананасом. Ананасы лучше, конечно же, приобрести, нарезанные кусочками. Собственно, такие я и собиралась покупать, но не знаю, как я крутила банки с ананасами, но в результате дома обнаружила ананасы кольцами, хотя уверена была, что взяла с полки ананасы кубиками.

Торт Шапка мономаха

Персики и ананасы нарезаем кубиками или просто кусочками (как вам удобнее, ведь на вкус торта это никак не повлияет)

Торт Шапка мономаха

12. Смазываем сметанным кремом половины от каждого коржа (1 светлый и 1 кофейный). Сначала смазываем светлый корж, затем выкладываем сверху консервированные ананасы.

Торт Шапка мономаха

Посыпаем грецкими орехами, которые предварительно я подрумянила на сковороде без растительного масла и остудила. Сверху кладем второй корж (вернее половинку кофейного коржа), тоже смазываем сметанным кремом (крем у нас расходуется не весь, где-то половина, остальной нам еще понадобится)  и выкладываем персики. Посыпаем орехами (этот момент, к сожалению, я не запечатлела).

Торт Шапка мономаха

13. Итак, половину торта мы “собрали”. Остались у нас половинки от белого коржа и кофейного. Их нужно нарезать кусочками или кубиками, но не слишком мелкими, стороной примерно 2 сантиметра. Теперь каждый кусочек окунаем в сметанном креме и плотненько друг к другу выкладываем на верх двух подготовленных коржей. Здесь вы можете поступить так, как вам будет удобнее, можно просто все кусочки залить сметанным кремом и перемешать, а потом уже выкладывать, чередуя светлые кусочки с кофейными, на торт.

236_29_04_2015_3505

Половину кусочков торта выложили на торт, затем – кусочки ананасов, персиков и орехи (но не все!). Затем выкладываем остальные кусочки торта в виде горки-шапки и кладем во все “щели” кусочки ананасов (сверху горки тоже можно, но так, чтобы не попадало ничего), персиков и орехи.

Торт Шапка мономаха

14. Торт практически готов. Осталось его украсить шоколадной глазурью. Для ее приготовления я соединяю все ингредиенты: шоколад (поломанный на кусочки), сахар, молоко и сливочное масло. Довожу массу до кипения на водяной бане, помешивая периодически, и снимаю с огня. Поливаем глазурью весь торт, можно полностью залить, а можно, как я – оставить торт “дышать”.

Торт Шапка мономаха

Украшаем ягодами и оставляем торт пропитаться на несколько часов на столе, а затем – в холодильник (я ставила на всю ночь).

торт Шапка мономахаПодаем к столу.

Торт Шапка мономаха

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 28.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Торт Шапка мономаха
Страница 2 из 2 1 2
  1. Мы его сделали! И праздничное утро 9 Мая началось очень вкусно.

  2. Вчера торопилась и не всё написала. Коржи я пекла одновременно в духовке и в мультиварке. Маленькой формы не было, поэтому белый корж получился тонкий, но пошире. А тёмный – по диаметру МВ – 22 см и потолще. Поделила его на два. Потом наложила на белый и обрезала его. Затем края поделила на кусочки. Сначала думала, что тортик маленький получится, но нет – приличный.
    По крему: для меня он был очень сладким, поэтому добавила 100 г мягкого творога, тогда он стал ещё и погуще. Объёма хватило, мальчишки потом ещё сверху на кусочки намазывали. Happy-Grin

    • Хорошие коржи получились! )А у меня в духовке бисквит никогда не получается пышный и высокий как в мультиварке! Может что то не так делаю или формы не те беру…

      • Нуу, я бы не назвала эти коржи “бисквитными” (бисквит для меня – это яйца, сахар и мука, если чуть масла – масляный бисквит). Они довольно плотные, но вкусные. Поднимались не очень высоко.

    • Алина, спасибо за подробности)
      А у меня наоборот почему-то корж именно для этого торта в мультиварке получился не высоким, не поднялся так, как в духовке…Хотела сначала готовить этот торт в мультиварке, но по этой причине приготовила его в духовке

    • Ой, забыла ещё написать – в духовке корж пекла 30 минут при 200* С, а в МВ – 40 минут на режиме “Выпечка”.

  3. Ух ты :In-Love: :In-Love: :In-Love: :In-Love: Какой тортик! Delicious

    • Да, Катерина, думаю стоит приготовить и можно полностью довериться рецепту, потому что Яна у нас -мастер выпечки!!! Pleasure

      • Само название тортика у меня ассоциируется с детством! В нашей семье очень часто на праздничных столах появлялся салат “Шапка мономаха”. Теперь появилась идея приготовить такой тортик и собрать всю семью за чашечкой чая. Удивлю любимых рецептом от Яночки! Приготовлю “Шапку мономаха” в необычном исполнении для моей семьи. Посидииим, повспоминаааем!! Pleasure Pleasure Pleasure :In-Love: :In-Love:

      • Светуля, не преувеличивай с мастером. Тортики люблю, это правда, но мастерами я могу назвать других девочек из нашего сайта. i-heart-us Но мне приятно за твой комментарий) I-m-in-love

    • Екатерина, а у меня наоборот в детстве не было таких тортиков, было поскуднее все, в основном это пирожки, хрустики, какие-то пироги без кремов. А именно торты я ела крайне редко. И только сейчас могу позволить себе полакомиться самыми разнообразным тортиками, причем приготовленными собственными руками) Delicious
      Буду с нетерпением ждать вашего комментария вместе с фото тортика. Очень интересно, как Вы его запечатлеете, Вы красиво это делаете) Be-Mine Уверена, что торт всем понравится!
      Удачи! Roses-are-red

  4. Дааа, торт прекрасен! и я уже чувствую его восхитительный вкус Pleasure Delicious
    Яна, у меня к вам вопрос. Вы коржи выпекали в духовке. И по готовности – серединка слегка поднялась.
    В мультиварке бисквит ровный всегда у меня, а в духовке тоже с такой горкой в центре. Что-то я разговорилась))) а теперь вопрос – этот “горбик” в центре – это особенность выпечки в духовке? или я что-то делаю не так?
    Спасибо Happy

  5. Выглядит очень аппетитно. но много требуется ингредиентов.

Страница 2 из 2 1 2

X