Кулинарный рецепт Уха из окуня

Как приготовить уху из окуня
Разновидностей приготовления ухи на сегодняшний день существует довольно много. Но на каждый вариант ее приготовления распространяются определенные правила приготовления. По традиции готовить уху необходимо как минимум из двух видов и как максимум из четырех видов рыбы, так считают опытные кулинары. Аргументируется это тем, что каждая рыба придает ухе разные оттенки вкуса и соответствующую консистенцию, к примеру, ерш или окунь – насыщенность, а налим – сладость и нежность. И совершенно другое дело – уха в казанке на природе, какую варят бывалые рыбаки, непременно попробуйте! А я вам расскажу, как приготовить вкусную уху из морского окуня.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал

Чтобы приготовить уху из окуня, вам понадобится:
окунь морской – 2 шт.
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
специи – по вкусу
вода – 2 л
масло подсолнечное – для жарки
зелень – по желанию

Как приготовить уху из окуня.

1. Уха из замороженного окуня, как в данном случае, будет немного отличаться от той ухи, которая готовится из свежей рыбы, но все же попытаемся сделать все возможное, чтобы получилось по-настоящему вкусное блюдо. Итак, морских окуней размораживаем и очищаем от колючек и чешуи. Старайтесь быть максимально осторожными, хочу напомнить, что колючки у морского окуня не просто острые, но еще и ядовитые. После этого тщательно промываем рыбу и разрезаем по длине на две половинки. Складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Варим около 15 минут на среднем огне.
2. Лук и морковь очищаем, промываем и измельчаем, но не очень мелко. На раскаленной сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла обжариваем овощи до мягкости.
3. Картофель чистим, промываем и нарезаем средними кусочками.
4. Когда окунь сварится, вынимаем его из воды и отделяем филе от костей. Сразу хочется предупредить, что вареный окунь костлявый, колючий и не имеет надлежащего вида. Работайте крайне внимательно и тщательно, спешка тут ни к чему. И перед тем, как начнем заниматься рыбой, в рыбный бульон выкладываем нарезанный картофель, чтобы тот пока варился, достаточно будет 10 минут.
5. По истечении указанного времени к картофелю добавляем пассерованные овощи и рыбное филе. По вкусу добавляем перец, соль и специи. Минут 7-12 все вместе варим и после этого еще минут 30 настаиваем уху под закрытой крышкой.
6. Уха готова, разливаем по тарелкам и по желанию украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.11.2014

Пост!

Совет к рецепту:
Уха из окуня
«Если готовите уху на природе в казане (котелке), попробуйте за пару минут до готовности взять небольшой "отщепок" от дров, обуглить его и затушить головешку прямо в супе. Это поможет отбить возможную горечь - уголь - прекрасный адсорбент.»
Комментарии и отзывы к рецепту Уха из окуня
  1. Может быть это и вкусно…Нет, это безусловно вкусная уха, но эту рыбу за её “колючесть” я нееее… Tears

  2. Ольга, мне повезло в том, что мороженную, чищенную и выпотрошенную рыбу передаю родители. Отец – рыбак, а мама – жена рыбака, на которую и возлагается задача сделать с рыбой все, чтобы осталось ее только приготовить. Я, наверное, потому и готовлю уху из окуня, что мне не приходится ее чистить. А уха, действительно, очень вкусная.

  3. Мы решили вместе с дедом
    Окуньков поймать к обеду.
    В рыбной ловле дед мой – мастер!
    Взяли мы с собою снасти,
    Накопали червяков –
    Лучший корм для окуньков.
    Прихватили котелок,
    Соль и зелени пучок,
    Лист лавровый пригодится,
    Перец черный для ушицы.
    Вот и первая поклевка.
    Окунь пойман дедом ловко.
    Да и я не отставал –
    Тоже парочку поймал.
    Рыбу бросив в котелок,
    Разожгли мы костерок.
    Ароматный пар клубится –
    Будет славная ушица.
    Знайте, блюда нет вкусней,
    Чем уха из окуней!


X