Существует ряд блюд, которые готовят на Рождество, такие как кутья из пшеницы или риса, буженина, запеченая индейка. Также готовят на рождественский праздник узвар.
Узвар – это сладкий отвар из сухофруктов, который готовится накануне церковных праздников – Рождества и Крещения как обрядовая пища. Название происходит от слова «заварить», так как фрукты только доводятся до кипения.
Этот напиток ещё с давних времен является символом рождения Иисуса Христа. По сей день очень часто готовят узвар в день, когда в семье рождается ребенок. В далекие времена сладкий отвар являлся символом благополучия и счастливой жизни. Сухофрукты, а также свежие ягоды и фрукты, входящие в состав этого напитка, олицетворяли плодородие, а мёд ассоциировался со сладкой жизнью.
В настоящее время узвар можно варить на свой вкус, но обязательными ингредиентами должны быть: яблоки, груши и изюм. Но по желанию можно добавить свежие сливы, вишню, чернику, курагу, чернослив.
Перед завариванием узвара все фрукты необходимо тщательно промыть и замочить в теплой воде примерно на 10-15 минут. Кроме того, необходимо соблюдать правильную последовательность при укладывании фруктов в кастрюлю. Сначала кладут груши, через 5 минут – яблоки, далее – изюм, чернослив, вишню. Можно добавить для пикантности напитка корицу, лимонную или апельсиновую цедру, либо сок этих цитрусовых.
Варить узвар не нужно, только довести до кипения, затем настоять, таким образом, сохраняются все полезные вещества фруктов. Чем дольше настаивать напиток, тем насыщеннее он будет. В былые времена этот хорошо настоянный напиток был отличным вариантом при похмельном синдроме, да и вообще является очень полезным.
Узвару присущ целый ряд противовоспалительных и целебных качеств. Это отличный поливитаминный и абсолютно натуральный напиток, продлевающий молодость, придающий красоту и здоровье. Узвар оказывает положительное воздействие на состояние сосудов и способствует нормальной работе кишечника и желудка.
В наши дни узвар является не только напитком на Рождество, но и отличным напитком на отдыхе, пикнике. Также он прекрасно утоляет жажду в жаркие денёчки.
Чтобы приготовить узвар на Рождество, вам понадобится:
вода – 3 л
яблоки сушеные – 200 г
груша-дичка сушеная – 200 г
чернослив – 100 г
вишня сушеная – 100 г
мед
сахар
Как приготовить узвар на Рождество:
1. Хорошенько промываем все сухофрукты. Обязательны в этом рецепте яблоки, груша и чернослив из сухофруктов, вишню берем по желанию (без косточек). Заливаем водой сухофрукты и даем постоять 1-2 часа, можно оставить на ночь.
2. Ставим сухофрукты с водой на огонь, доводим до кипения, пару минут даем покипеть. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и укутываем полотенцем, оставляем, чтобы настоялось около 10 минут. Сахар добавляем по желанию, если вы хотите, чтобы было очень сладко, потому что сами сухофрукты дают необходимую сладость узвару. Мед в напиток добавляем также при желании. И обязательно кладем его в остывший напиток, но ни в коем случае не в горячий! Потому что при нагревании меда более 40 градусов выделяются токсины.
3. Раскутываем кастрюлю, вновь ставим узвар на огонь, доводим до кипения. Выключаем, снова укутываем в полотенце и оставляем уже на 2 часа настояться.
4. Затем раскутываем кастрюлю и остужаем напиток.
5. Готовый узвар подаем остуженным, но не из холодильника. Фрукты из напитка можно подать в отдельных пиалах.
С Рождеством Христовым!
Рецепт обновлен 28.10.2014
Отправка данных
Узвар – традиционное блюдо, которое готовили из сухих фруктов и ягод к рождественскому столу в Святвечер. Приготовление этого напитка не сложно, но занимает много времени, поэтому начинать готовить узвар нужно за сутки до подачи на стол. Узвар – не обычный компот, а более густой и насыщенный напиток, приготовленный из фруктов сваренных в сиропе с добавлением пряностей, который не только очень вкусен, питателен, но и полезен для органов пищеварения. Фрукты, оставшиеся после варки узвара, можно использовать как отдельный десерт или начинку для пирога.
Рецепт приготовления узвара
Для приготовления узвара нужно растворить стакан сахара в 3-4 литрах горячей воды, дать вскипеть и снять пенку, затем в этот сироп положить промытые сушеные груши, через 5 минут сушеные яблоки и еще через 5 минут сушеные вишни, чернослив и изюм (общее количество сухофруктов 400 г).
Все это время смесь должна вариться на слабом огне, после размягчения фруктов добавляют мед (столовая ложка), гвоздику и корицу, через 5 минут варки закладывают пол-лимона (или немного лимонной кислоты). После варки узвар охлаждают и настаивают до 5 часов.
Яночка замечательный узвар!!!
, как раз есть сухофрукты, а интересно если без чернослива сделать? Или его может чем то заменить?
Алена, если Вы не любите чернослив, можете его просто убрать из списка продуктов в этом рецепте, можно, кстати, добавить изюм, курагу…
Удачи!
У кого нет сухофруктов можно приготовить узвар со свежими яблоками – 500 г и замороженной клюквой – 300 г; Мед – 4 ст. л., Вода – 2-3 стакана.
Приготовление:
Клюкву разморозить и высыпать в кастрюлю. Потолочь ее и процедить сок. Все, что остается от сока, залить водой. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить отвар. Яблоки нарезать кубиками. В процеженный отвар добавить сахар, хорошо размешать и немного проварить. Добавить в отвар нарезанные яблоки и варить до их готовности. Полученный компот смешать с клюквенным соком и оставить охлаждаться.
Прекрасный напиток, вкусно и полезно.
Никогда не слышала об этом узваре, хотелось бы попробовать)
Помнится,что в узвар еще добавляли и копченый чернослив и шиповник.Вкус, конечно,был потрясающий. Легкая кислинка и аромат копченой сливы.Трудно представить другой напиток с таким вкусом.