Винегрет классический с горохом

Мое знакомство с винегретом началось именно с этого рецепта! Это уже потом, с годами, мне довелось попробовать множество других, не менее чудесных, вариантов популярного и любимого если не всеми, то многими, кушанья… Как ни крути, у каждой хозяюшки, несмотря на свои секреты и хитрости, винегрет получается по-своему вкусным. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом именно того салата, вкус которого помню с детства. Итак, готовим винегрет классический с горохом.

Чтобы приготовить винегрет классический с горохом, вам понадобится:

свекла – 300-400 г
картофель – 200 г
морковь – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
огурцы свежие – 100 г
огурцы маринованные – 100 г
консервированный зеленый горошек – 200 г
зеленый лук – 100 г
подсолнечное масло – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
зеленый горошек свежий – для украшения

Как приготовить винегрет классический с горохом:

1. Свеклу, картофель и морковь не чистить, а просто хорошенько вымыть, при необходимости слегка потерев кожуру щеточкой. Подготовленные корнеплоды поместить в отдельные кастрюльки (в одну – свеклу, в другую – картофель и морковь), залить горячей водой и отварить до мягкости.
2. Готовые корнеплоды остудить, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и переложить в миску.
3. Свежие и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Прежде чем добавлять в салат, свежие огурцы следует обязательно попробовать: если кожура слишком жесткая или горчит, ее необходимо удалить.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Консервированный зеленый горошек откинуть на дуршлаг с маленькими отверстиями или сито, оставить до тех пор, пока полностью не стечет рассол.
6. Свежие и соленые огурцы, репчатый лук и зеленый горошек переложить в миску со свеклой, картофелем и морковью.
7. Заправить салат солью, черным молотым перцем по вкусу, полить небольшим количеством подсолнечного масла. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
8. Поместить салат в холодильник на 1,5-2 часа.
9. Зеленый лук промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко нарезать.
10. Перед подачей на стол еще раз перемешать винегрет, добавить при необходимости еще подсолнечного масла, специй.
11. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченным зеленым луком, украсить свежим зеленым горошком и подать на стол.

Овощи для салата можно отварить как обычным способом, в кастрюле с водой, так и в пароварке или мультиварке. Кроме этого, свеклу, картофель и морковь можно запечь в духовке. Для этого корнеплоды следует тщательно вымыть (не чистить), обсушить, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке около 1 часа (до мягкости). Отличной альтернативой маринованным огурчикам послужат свежие овощи, а зеленый лук можно смело заменить петрушкой или укропом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!