Этот простой, но очень вкусный пирог с тушеной капустой я часто готовлю тогда, когда надо приготовить что-то из выпечки «на скорую руку». Испечь такой пирог можно как со свежей, так и с квашеной капусточкой, все зависит лишь от вашего вкуса и желания. Ну, а с учетом того, что сейчас как раз начался сезон капусты, то, как говорится, и карты нам в руки…
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал
кефир – 200-250 г
маргарин – 200 г
мука
яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
капуста – 0,5 кочана
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
масло подсолнечное – 50-100 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
1. Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук – нарезать полукольцами. Капусту нарезать не очень мелкой соломкой.
2. В сковороду или казанок налить масло, нагреть его. Обжарить немного лук (до прозрачности). Положить к луку морковь и, помешивая, жарить овощи пару минут. Переложить к луку и моркови нарезанную капусту, немного посолить все, перемешать, закрыть крышкой и тушить до полуготовности (чтобы капуста оставалась полусырой). Снять сковороду с плиты, открыть, чтобы капустная начинка остыла. Попробовать начинку и, если есть необходимость, добавить по вкусу соль и перец (можно и любимые специи).
3. Пока тушится капуста, приготовить тесто. Растопить маргарин (или сливочное масло). В глубокую миску перелить кефир (можно заменить ряженкой, простоквашей), добавить 1 яйцо и разрыхлитель (или соду). Хорошенько перемешать все ингредиенты венчиком. Добавить в смесь растопленный маргарин и соль, еще раз перемешать. Не переставая мешать будущее тесто, постепенно добавить в миску муку (столько, сколько возьмет тесто, пока не станет достаточно крутым). Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.
4. Противень смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто на две части (одна часть должна быть больше другой). Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см и переложить на противень, сверху выложить капустную начинку, разровнять. Вторую часть теста также раскатать, положить на заготовку. Тщательно защипнуть края теста, формируя пирог. В верхней части изделия сделать несколько надрезов ножом или проколов вилкой.
5. Нагреть духовку до температуры 180-200 градусов. Поставить пирог в духовку и запекать до образования золотистой корочки. За несколько минут до окончания приготовления достать пирог, смазать его взбитым яйцом и снова поместить в духовку. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
6. Готовый пирог укрыть плотным полотенцем (или салфеткой) и оставить на 20 минут (пирог станет еще мягче).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Автор фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 29.11.2014
Отправка данных
Ольга, это очень вкусное и “удобное”тесто.
Я часто его готовлю и как к соленым и так и сладким пирогам, но я беру маргарина чуть больше 250 г, а мацуна или кефира меньше – 2-3 ст.л. Тогда пирог получается более рассыпчатым и мягким и можно его сразу есть (ну конечно, немного остудив),не прикрывая полотенцем.
Всё верно, Анаит, с вами согласна полностью. Благодаря большему количеству масла, а меньшему жидкости, тесто, конечно же, получится более рассыпчатое.Я так готовлю, когда делаю сладкую выпечку, а пирог с капустой или картошкой пеку таким способом ещё потому, что один мой “домочадец”
любит, “чтобы было с корочкой”… :Distort: Спасибо за комментарий. 
Как я подозреваю – это самый любимый домочадец, вот, по себе знаю, для них :Distort: мы и стараемся :Crazy2:
ух и насмешили вы меня своими :Crazy2: и :Distort: аж щеки устали смеяться
Ольга, пирог отличный, и простой, и экономный, на 5 баллов как говорится
Спасибо, Оксаночка. Ну, с кем вам ещё смеяться, если не с нами…?
Забрала в копилку, очень захотелось такого пирожка.
Ещё один вариант пирога с капустой забрала себе в копилку.Будем пробовать!