Хлеб, испеченный дома, самый вкусный!
Этот рецепт хлеба стал фаворитом для нашей семьи: нежный мякиш, хрустящая корочка, невероятный аромат, также простота и скорость приготовления по сравнению с заквасочным хлебом.
У хлеба имеется минус – съесть его надо в течение 1-2 дней, далее он черствеет, и вкус ухудшается (на мой взляд).
В хлеб ржано-пшеничный дрожжевой можно добавить специи. Например, прованские сушеные травы, а также немного оливкового масла.
Вкусен такой хлеб и просто с тмином. В качестве эксперимента также добавляла вяленые томаты, порезанные мелкими кусочками.
Можно и вовсе исключить наполнители и получить базовый вкус.
- мука пшеничная (сорт высший или сорт 2-й ) – 600 г
- мука ржаная обдирная – 100 г
- вода – примерно 420 мл
- солод ржаной ферментированный – 30 г
- дрожжи свежие – 22-24- г
- масло растительное без запаха – 10 г
- сахар – 25 г
- соль – 20 г
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 35мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. В остальной части воды комнатной температуры растворить дрожжи. Добавить остывший солод, соль и сахар и перемешать.
3. Просеянную муку вводить частями. Замесить тесто, добавить масло. Вымешивать до однородности, тесто должно собраться в шар.
4. Полученный шар положить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой. крышкой дать подойти в теплом месте около 1,5-2 часов.
5. Тесто разделить на 2-3 части. Сформировать круглые или продолговатые буханки. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать хлебу подойти минут 45 примерно. Сделать надрезы ножом.
6. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке. (У меня уходит примерно 35 минут + 5 минут гриль духовка газовая).
Хлебу дать остыть на решетке, ничем не укрывая. Остывший хлеб готов!
Вкусен с супом, бутербродами!
Если вы испекли много, часть хлеба можно заморозить, завернув каждую буханку в пакет для заморозки.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Какой хлебушек красивый и аппетитный. Рецептом обязательно воспользуюсь. Спасибо.
Я никогда ржаной хлеб не готовила дома, только белый. Куплю ингредиенты и испеку на пробу.
Нравится такое приготовление хлеба в домашних условиях. Не знаю, как у других, но у меня не всегда получается такое приготовление хлеба. Добавляю все, как положено по рецепту. А вот хлеб иногда выходит влажный. Потом мне объяснил хлебопек, что ржаная мука бывает разной категории. Вот в этом моя и ошибка.
А у Анны получился такой замечательный хлеб!
Влажность излишняя и не приятная у ржаного хлеба действительно зависит от качества муки, я тоже долго искала и рецептуры и технологии чтобы хлеб был не липучий внутри и чтобы не рвало его снаружи. Но все таки приходится и муку покупать хорошего качества, это конечно выходит накладно, но зато какой результат!
В этом рецепте мне кажется все должно быть отлично с мякишем, при соблюдении рецепта конечно, здесь совсем не много ржаной муки)
Какой аппетитный хлебушек у вас! Спасибо за рецепт, сохранила, попробую без закваски.
Очень аппетитный хлебушек. Спасибо за рецепт.
Замечательный хлебушек. Так и просится на стол.
Анна, здравствуйте! Хочу сегодня отчитаться – на выходных испекла по вашему рецепту хлеб, ну как бы опираясь на него – все равно немного под себя пришлось подогнать) например, оказалось у меня не хватило пшеничной муки – добавила цз пшеничн.Потом чуть больше по времени расстойка в корзинке ( подовый люблю когда повыше получается), и выпечка на камне. Последнее время даже пиццу печем на камне – немного другой вкус получается и нам больше нравится) вот что получилось)
Получился просто красавцем!
Надеюсь, вам хлеб понравился
Благодарю! Да очень понравился! Спасибо за рецепт 🍞