Запеченные лодочки из баклажан и кабачков с куриной грудкой: пошагово с фото

куриная грудка — 500 гр
лук — 1 шт.
помидор — 1-2 шт.
баклажан — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
петрушка — 1 пучок
сметана — 6-8 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
горчица классическая — 1 ч. л.
горчица французская — 1 ч. л.
сыр — 50-70 гр
соль и перец — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л.

1. Почистим и нарежем лук кубиками. Куриную грудку помоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками. Разогреем в сковороде растительное масло. Переложим туда лук. Через 2-3 минуты к луку добавляем нарезанную грудку. Жарим до легкого румянца.

2. Помидоры моем, очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиками. Когда грудка уже подрумянилась, добавляем к ней нарезанные помидоры. Тушим около 5 минут. Затем солим и перчим по вкусу.

3. Петрушку моем, мелко нарезаем и добавляем к грудке.

Перемешиваем и сразу убираем с огня.
4. Баклажан и кабачок моем, разрезаем на 2 части. У меня кабачок был длинный, я его нарезала на 4 “лодочки”. Вынимаем сердцевину, делая полое место. Можно мякоть овощей добавить к грудке, тогда вырежете сердцевину до начала тушения грудки с овощами и добавьте их перед помидорами. Я этого не делала, сердцевину оставила для тушения овощей в мультиварке.
Присолите лодочки и оставьте на минут 10.

5. Делаем заливку. Смешиваем сметану, майонез, горчицу. Можно немного посолить и поперчить.

6. Смоем с лодочек соль и выделившуюся жидкость. Обсушим. Выкладываем их в форму или на застеленную пергаментом противень. Наполняем лодочки грудкой с овощами.

Поливаем каждую лодочку аккуратно сверху заливкой из сметаны

и ставим их в разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 минут.
7. Натираем сыр на мелкую терку и после выпечки посыпаем лодочки им.

Ставим их обратно в духовку на 5 минут.
Даем немного остыть, украшаем и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 06.09.2015