Жижиг галнаш

чеченские галушки с мясомЧеченская кухня дарит нам простые, но очень вкусные и питательные блюда. Основой кухни является мясо – баранина, говядина и птица. Сегодня мы поделимся с вами одним из главных блюд чеченского народа – жижиг галнаш, которое представляет собой галушки с мясом и острым чесночным соусом.

Чтобы приготовить жижиг галнаш вам понадобится:

мясо (говядина или баранина) – 1-2 кг
мука (кукурузная или пшеничная) – 700 г
чеснок – 100 г
бульон – 300 г
перец чёрный молотый
соль

Как приготовить жижиг галнаш:

1. Мясо нарезать большими кусками и отварить в подсоленной воде.
2. Готовое мясо нарезать кусочками по 50-60 г.
3. Если вы готовите галушки из пшеничной муки, вам нужно замесить пресное тесто и раскатать его в пласт толщиной в 1 см. Затем нарезать тесто длинными полосками и разрезать так, чтобы получились ромбики длиной 4 см. После чего раскатать в виде ракушек или придать любую другую форму.
Если вы готовите галушки из кукурузной муки, вам нужно заварить муку кипятком, замесить крутое тесто и приготовить галушки, придав им овальную форму.
4. Галушки положить в кипящий бульон и отварить до готовности.
5. Готовые галушки выложить на блюдо, сверху положить куски мяса.
6. Чеснок почистить, растереть с солью и перцем, залить небольшим количеством жирного бульона.
7. К галушкам с мясом отдельно подать чесночный соус и мясной бульон.

Процесс поедания этого чудесного кушанья весьма прост: галушки и мясо нужно обмакивать в чесночный соус и запивать бульоном. По желанию можно украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Жижиг галнаш
  1. Мне нравится это блюдо также как и чеченские лепешки Чепалгаш. Особенно галушки получаются вкусными когда ромбики теста надавливаешь собранными вряд пальцами , чтобы получились закрученные ракушечки. А вместе с чесночным соусом можно подать отварной картофель. А если вы берете мясо птицы хорошо в соус добавить большое количество репчатого лука.

  2. Спасибо, за хороший рецепт! Обязательно попробую!

  3. Сегодня вот на обед приготовила чеченские галушки, на фото у автора галушки наверно с кукурузной муки, я делала из пшеничной и получаются они вот такой формы, т. к. жила раньше в чеченском селе видела как их делают чеченцы, такие галушки часто у нас готовятся в семье.

  4. Светлана, я тоже люблю галушки, а ваши такие аппетитные, беру вилку и все сьем сразу! Спасибо!

  5. Спасибо Асим! И я люблю разного вида галушки. В прошлое воскресенье, так получилось, что тоже готовила отварные галушки с картошкой, и суп с галушками тоже люблю.

    • Светлана, я согласна с Асимом – очень аппетитное фото!!! Я себя прямо представила в летнем дворе под тенью винограда, в тесном кругу родных… а на столе ваши галушки Pleasure прелесть!

      • Спасибо Оксана! Галушки поливаю чесночным бульоном, а он уж как поднимает аппетит, хочется их есть все больше и больше.

        • Чесночный бульон – это мясной с чесноком? Или как?

          • Бульон, в котором варилось мясо, отбирается в отдельную посуду – кладется чеснок, перец – получается соус, так тогда правильнее скажем, как написано в рецепте и макаешь в него галушки, но я сразу им поливаю галушки и все. А вот национальный казахский беспармак у нас заливается таким же соусом только без чеснока, но с большим количеством лука, доведенным до кипения в мясном бульоне.

          • Супер! Как-нибудь организую мужу такой национальный ужин Happy-Grin

  6. А вот я бы, если не почитала, а просто увидела, не назвала бы это блюдо галушками. Уж больно они отличаются от украинских, например, галушек. Тоже люблю подобные блюда. А вот я ( у нас тоже готовили в Азии) заливала чесночно- кефирным соусом. ММММ тоже вкусно. Также готовишь галушки, кефир, чеснок через пресс (побольше) и соль -на пересол…И в своей тарелке заливаешь этим соусом… Спасибо за рецепт. Напомнили.

  7. Мой брат готовит волшебный суп с галушками! Вода, картошечка и галушечки, и при подаче в тарелку такого супа добавляет кусочек сливочного масла. Ммм Delicious

  8. Картинка профиля Odry Odry:

    А я привыкла видеть галушки исключительно в супе, подавать их в таком виде для меня – новинка)

  9. Нравится кавказская кухня. Поэтому такое блюдо достойно внимания. Обязательно приготовлю.


X