Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: пошагово с фото

01.04.2016

Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Вареники – блюдо, одинаково хорошо подходящее и в постные, и в “скоромные” дни. Сегодня приготовила на обед постные вареники по бабушкиному рецепту. Для меня самым вкусным в этих варениках в детстве всегда была начинка из толченного картофеля с обжаренным луком. И чтобы каждый вареник “купался” в ароматной поджарке из лука. Готовлю вареники я в больших количествах, потом замораживаю лишнее. Это очень выручает, когда нужно быстро что-нибудь перекусить – вареники вполне являются самостоятельным блюдом: с луком, со сметаной или с томатным соусом.

Чтобы приготовить вареники с картошкой и луком постные с томатным соусом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста: вода – 1 ст.
  • растительное масло – 50 г
  • соль – 1 ч. л.
  • сода – 1/4 ч. л.
  • мука – как замесится крутое тесто для начинки:
  • картофель – 500 г
  • лук – 300 г
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 100 г для томатного соуса:
  • томатная паста – 200 г
  • вода – 50 г
  • уксус 9% – 1 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) замороженная – 50-100 г

Количество порций: 100 штук (4 порции)

Калорийность: Среднекалорийный

Как приготовить вареники с картошкой и луком постные с томатным соусом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1

Смешать воду, соль, соду, растительное масло, добавить муку и замесить крутое тесто. Вымешивать минут 10 (чем дольше месишь, тем тоньше раскатывается тесто). Тесто положить пищевую пленку на 15-20 минут, чтобы отдохнуло.

Приготовим начинку. Картофель отварим в соленой воде (я предпочитаю солить чуть больше воду и больше не досаливать начинку – так вкуснее), потолкем с помощью деревянной толкушки, скалки, а можно использовать и блендер.

Шаг № 2:
Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Лук (весь) нашинкуем, обжарим в раскаленном растительном масле. Половину получившейся поджарки выложим в картофельное пюре и хорошо перемешаем. Остальной лук оставим в горячем масле, чтобы он стал прозрачным.
Шаг № 3:
Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2- Шаг №3
Налепим вареники, отварим в подсоленной воде. Вытаскиваем в чашку и заливаем масляно-луковой поджаркой.
Шаг № 4:
Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Приготовим томатный соус: для него я брала домашний томат и замороженную зелень.
Смешать томат, натертый чеснок и зелень. Отдельно в воде растворить сахар, соль, добавить уксус и всё перемешать с томатом. Дать немного настояться.
Подавать с горячими варениками.

Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!


Совет к рецепту:
Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом
«Соду в тесте для вареников можно заменить разрыхлителем для теста. Муку перед приготовлением теста лучше просеять через мелкое сито, этим самым мы удалим из муки посторонние частицы, мука обогатится кислородом, а тесто для вареников станет нежнее и мягче.»
«И еще один совет: никогда ни готовьте вареники с картофельной начинкой про запас (я имею в виду - не варите). Картофельная начинка после разогревания теряет свои вкусовые качества, и плохо усваивается нашим организмом. Сварите вареников столько, сколько сможете съесть за один раз.»
«Чтобы готовые вареники не склеились в миске, еще во время варки, как всплывут, прямо в кастрюле поливаю их холодной водой. Отличный результат.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Вареники с картошкой и луком Постные с томатным соусом
Страница 2 из 2 1 2
  1. А я иногда готовлю вареники с сырой картошкой. Тру очищенный и помытый картофель на крупной терке, отжимаю. Добавляю соль и укроп по вкусу. Начинка готова. Варю вареники обычным способом. Попробуйте.

Страница 2 из 2 1 2

X