Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошагово с фото

16.12.2021

Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Если вы любите горячий шоколад, или кукурузные хлопья, или молочный пудинг, то вы точно полюбите апельсиновый атоле! В этом горячем напитке с добавлением молока, насыщенный апельсиновый вкус, что делает его согревающим и ароматным, идеально подходящим для зимы.
Мексиканский атоле (atole), горячий кукурузный напиток, имеет потрясающее разнообразие вкусов, от сладкого до соленого, каждый из которых вкуснее другого.
В простейшей форме атоле получают путем варки измельченных (сушеных или свежих) кукурузных зерен в воде, и так было на протяжении сотен, а скорее всего, тысяч лет. Различные рецепты можно найти по всей Мексике, и они охватывают спектр от сладких до соленых, включая фруктовые, например с ежевикой или ананасом, ореховые, такие как арахис и пекан, и несладкие, с добавлением перца чили; часто в атоле добавляют молоко и специи для более насыщенного вкуса. В большинстве современных рецептов берется masa harina, кукурузная мука, обычно используемая для лепешек (тортильи) и тамале.

Чтобы приготовить зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука кукурузная – 1/2 ст.
  • вода – 3 ст.
  • молоко – 1 ст.
  • апельсин – 1 шт. большой (цедра)
  • стручок бадьяна (звездчатого аниса) – по желанию
  • сахар темно-коричневый – 3 ст.л.
  • соль
  • цедра апельсина мелко натертая – для украшения

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 15мин.

Общее время приготовления: 20мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №1
С половины тщательно вымытого апельсина снимите цедру овощечисткой так, чтобы получились полоски шириной до 2,5 см.
С другой половины цедру натрите на мелкой терке.
Снимайте и трите только самый верхний слой!
Шаг № 2:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №2
Желательно использовать вот такую вот кукурузную муку, внизу пакета написано, для чего эта мука предназначена. Но я использовала обычную российскую кукурузную муку (но не крахмал, они все же отличаются друг от друга степенью помола, мука более крупенчатая)
Шаг № 3:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №3
В большую кастрюлю насыпьте муку и поставьте на средний огонь. Немедленно добавьте воды медленной тонкой струйкой.
Шаг № 4:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №4
Продолжайте вливать воду, помешивая массу.
Шаг № 5:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №5
Влейте всю воду и размешайте до однородности, чтобы не было комочков.
Шаг № 6:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №6
Доведите до кипения и добавьте молоко.
Шаг № 7:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №7
Добавьте полоски цедры апельсина, звездчатый анис (бадьян), коричневый сахар и щепотку соли.
Шаг № 8:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №8
Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока напиток не наполнится ароматом апельсина, около 5 минут. Выбросьте полоски апельсиновой цедры и стручки звездчатого аниса. При необходимости разбавьте водой, чтобы получился густой, но пригодный для питья горячий напиток (точная консистенция зависит от личного вкуса), при необходимости еще раз подогрейте. Попробуйте, добавив при желании еще сахара или соли.
Шаг № 9:
Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото - Шаг №9
Взбейте венчиком или погружным блендером, затем разлейте в кружки, украсьте тертой цедрой апельсина и подавайте.

Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле: пошаговый с фото

От того, сколько воды и сахара вы добавите, будет зависеть конечная консистенция и сладость напитка. По этому рецепту получается довольно густой насыщенный напиток с умеренной сладостью. Вы можете добавить больше воды и сахара, если хотите более жидкую и сладкую версию.

Источник: https://www.seriouseats.com/orange-atole-hot-mexican-corn-drink-orange-recipe

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Зимний напиток Мексиканский апельсиновый атоле
  1. Соглашусь, что напиток получится, наверно, вкусным и я люблю подобные напитки-десерты, но я бы за него не взялась. Не люблю хлопоты и ингредиенты, которые придется искать, например, анис звездчатый. Если честно, даже не знаю в чем разница большая? Написано у автора анис звездчатый(бадьян), а потом опять бадьян в стручках. Tears Thinking Видно, старею, так как заморачиваться с этим – точно не буду.
    Хотя, как-то заказывала на Озоне,кажется, что-то и видела там этот анис, но цены на него… I-see-stars Спасибо за перевод.На суд читателей.

  2. Спасибо за внимание к рецепту) Да, конечно, звездчатый анис и бадьян это одно и тоже, и это ошибка в ингредиентах, отлично, что заметили, исправлю! Но вот по хлопотности могу с вами поспорить)) Приготовить такой напиток не сложнее, чем сварить манную кашу… А бадьян можно вообще не добавлять, если нет желания, это же не обязательный компонент. Вот у меня по вкусовым ощущениям, например, хорошо сочетаются молоко, апельсин и ваниль…)

  3. Новое для меня название блюда, но по своим ощущениям я представила его, выражаясь английским сленгом, что это пудинг и мне кажется по консистенции оно напоминает нечто среднее между молочным киселем и жидкой мамалыгой. Однако окончательны вкус блюду придают дополнительные специи: анис и апельсиновая цедра. Очень интригующий вкус получается в итоге и меня Атоле “затронул” вдвойне еще и из-за неприхотливости его приготовления. Спасибо Ирина за интересный рецепт, сохраню до “нужных времен”! Roses-are-red

  4. Сразу же после перевода я не удержалась и приготовила Атоле, ну только с шоколадом и молотым чили, мне очень понравилось, в этой версии больше похоже на горячий шоколад, выложу позже подробный рецепт, я думаю, очень актуально согреться в морозный денек)) А первоначальный вариант действительно напоминает молочный кисель… Спасибо за внимание к рецепту и добрый отзыв!)

  5. Новое и довольно интересное приготовление молочного напитка. Я еще не встречала такой рецепт. Нужно пробовать.Только после этого делать оценку. А возможно такой напиток так понравится, что станет любимым в семейной кулинарии. Ведь права пословица: “На вкус и цвет – товарищей нет”. Готовим и дегустируем!

  6. Никогда подобного сочетания не пробовала, беру на заметку.

  7. Надеюсь, если решитесь попробовать, вкус не разочарует) Who-s-the-man


X