Натолкнулась на одном из сайтов на рецепт турецкий булочек – ачма. Вспомнила один из наших семейных отдыхов в Турции, когда наш путь на пляж и обратно в отель проходил мимо турецкой мини-булочной, мимо которой мы, конечно, просто пройти не могли, а особенно нам пришлась по вкусу именно ачма.
Однако рецепт ачмы с фисташками, которым я сегодня хочу поделиться, не нашла ни на одном сайте. Думаю, что автором этого рецепта является тот турецкий кулинар, у которого мы покупали выпечку в Турции.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
мука – 600 г
молоко – 250 мл
яйцо – 1 шт.
белок – 1 шт.
дрожжи сухие – 2 ч.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
для начинки:
масло сливочное
маслины – 1 банка
для посыпки:
фисташки – 100 г
желток – 1 шт.
Модель оборудования: хлебопечка Мулинекс.
Режим и параметры: 2 часа программа “тесто”.
Замешиваем тесто. Я воспользовалась современным чудом техники — хлебопечкой. Из указанных выше ингредиентов замешиваем тесто в хлебопечке.
Вливаем в форму оливковое масло, вбиваем яйцо и белок, соль, сахар.
Вливаем теплое молоко, размешиваем.
Всыпаем муку и дрожжи.
Включаем программу “тесто” на 2 часа.
Маслины нарезаем на колечки.
Готовое тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой. Разрезаем его на кусочки, скатываем шарики размером с мандарин. Делаем из них лепешки прямоугольной формы, смазываем их сливочным маслом и выкладываем дольки маслины.
Сворачиваем в рулетик, перекручиваем спиралькой и соединяем концы бублика.
Выкладываем булочки на смазанную маслом форму, ставим на 40 минут в теплое место для подъема.
Фисташки рубим в крошку, измельчаем скалкой через бумагу.
Смазываем булочки взбитым яичным желтком с молоком, посыпаем фисташковыми крошками. Отправляем на 20 минут разогретую заранее духовку до 200 градусов.
Вынимаем ачму из духовки и подаем с вкусным турецким кофе.
Приглашаем гостей на вкусную выпечку.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 22.02.2016
Отправка данных
Булочки такие не готовила. Правда, очень интересный рецепт. Не мешало бы приготовить. Ведь как вкусно получается. Даже на фото можно определить.
Спасибо, Светлана. Правда, булочки очень вкусные. Особенно это оценят любители оливок и маслин. Да и даже те, кто не любит, не сразу и поймет, какая начинка, очень необычно остренько-соленая начинка булочек. Мне нравится очень.
Ух ты, с фисташками это что то новенькое и необычное.