Сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом

06.12.2019

Сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом

Личные впечатления о рецепте:

Наступила зима, и у меня снова появилось желание печь разные пироги, пирожки и прочие вкусности. Все вы знаете, что в основном мои рецепты отличаются простотой в приготовлении и минимальными временными затратами, но иногда хочется и заморочиться. Вот и в этот раз мне захотелось повозиться с булочками, чтоб было много и разных, а это требует труда и терпения. Но в любом случае рецепт сдобных булочек с маком, изюмом и с заварным кремом не очень сложный, и при желании с ним справится любая хозяйка или хозяин. Тесто для булочек я уже в который раз использую Иришино из ее рецепта “Рулет с квашеной капустой” – это мое самое любимое тесто, которое получается всегда.

Чтобы испечь сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука – 500 г
  • молоко – 170 мл
  • яйцо – 3 шт. (+ 1 яйцо для смазки булочек)
  • сахар – 7 ст. л.
  • масло или маргарин – 70 г
  • дрожжи прессованные – 30 г
  • соль – 1 щепотка
  • НАЧИНКА МАКОВАЯ:
  • мак сухой – 100 г
  • сахар – 0,5 ст. (стакан 250 мл)
  • крутой кипяток – примерно 0,5 л
  • изюм – 1-2 ст.л.
  • НАЧИНКА КРЕМОВАЯ:
  • молоко – 1 ст.
  • сахар – 3 ст.л.
  • желток яичный – 1 шт.
  • масло сливочное – 25-30 г
  • крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.

Время подготовки: 2ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 2ч. 30мин.

Количество порций: Примерно 35 булочек

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Итак, приступим.
Первым делом закипятим чайник и зальем кипятком в миске мак, чтобы он набух и из него вышло все ненужное. Залили и отставили в сторону.
А теперь займемся тестом.
Я уже писала выше, что тесто для этих булочек я использовала Иришино из ее рецепта рулета, поэтому дублировать описание процесса приготовления теста тут было бы лишним. Ириша подробно расписала весь процесс в своем рецепте.
Шаг № 2:
Пока тесто у нас подходит, займемся начинками.
Начнем с маковой.
Мак уже набух, сливаем аккуратно с него всю воду и перебиваем блендером, мак должен побелеть. После этого добавляем сахар и хорошенько перемешиваем ложкой до однородности. Изюм промываем в горячей воде, обсушиваем бумажной салфеткой и добавляем в начинку. Заливать предварительно его водой и давать распухнуть не нужно, изюм станет мягким и сочным в процессе выпекания булочек. Изюм перемешиваем с маково-сахарной смесью и отставляем миску с начинкой в сторону. Первая начинка готова.
Шаг № 3:
Приступаем к заварному крему.
На самом деле процесс достаточно не сложный и быстрый.
Желток, который как раз у нас остался от теста, перетираем с сахаром до белизны. Сделать это можно венчиком или миксером, но я управилась обычной силиконовой лопаткой. Далее к желтково-сахарной смеси добавляем полторы столовых ложки кукурузного крахмала, снова хорошо перемешиваем. Не пугайтесь, если смесь вам покажется слишком густой и сухой – это не страшно. Далее выливаем в миску молоко, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Начинаем заваривать наш крем. Варим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и структура стала гладкая, кремовая. Когда крем загустел до нужной консистенции, снимаем с огня, добавляем сливочное масло и продолжаем перемешивать до полного растворения масла. Все, крем готов, отставляем и его в сторону до остывания.
Шаг № 4:
Теперь приступим к, пожалуй, самому затратному по времени процессу – лепке наших булочек. Основную часть всего времени на приготовление занимает именно этот процесс.
Подошедшее хорошо тесто обминаем и делим на две части. Одну часть берем в работу, а вторую можно пока положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле.
Формируем из первой половины теста колбаску и режем на одинаковые кусочки, из которых потом будем лепить наши булочки. У меня из первой части получилось примерно 14 комочков.
Раскатываем комочек в овал средней ширины, на нижний край овала кладем чайную ложку маковой начинки, заворачиваем край до серединки овала и залепливаем начинку (получится эдакий вареник с хвостом теста сверху), вверху у нас остается половина овала – так надо. Оставшуюся часть овала режем ножом на полоски и накрываем каждой полоской наш “вареник”, заворачивая краешки под низ. Сложно будет с первыми 1-2, потом рука набьется и будет проще. Слепленные булочки выкладываем на застеленный пергаментом протвень и оставляем в тепле минут на 10-15 расстояться.
Шаг № 5:
Пока маковые булочки расстаиваются, налепим булочек с кремом.
Принцип лепки тот же, что и у маковых, только кремовые я решила еще завернуть, как рогалик, чтобы они отличались от маковых внешне. По большому счету вы можете этого не делать и завертеть булочки с кремом так же, как и маковые.
Шаг № 6:
После расстойки смазываем булочки яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Время выпекания может меняться, так как духовки разные, поэтому рекомендую выставить время сначала минут на 25, а потом просто посматривать по готовности.
Горячие булочки выкладываем в миску и накрываем чуть влажным полотенцем.

Сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом

Что может быть вкуснее домашней выпечки?! Только домашняя выпечка, а особенно сдобная!
Я уверена, что на аромат этих булочек сбежится вся ваша семья, и вы с удовольствием угостите всех свежезаваренным чаем или кофе с пушистыми и вкусными булочками.
Приятного аппетита и уютных зимних вечеров!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Сдобные булочки с маком, изюмом и с заварным кремом
  1. Красота! Булочки шикарные! И с кремом, и с маком. Выбирай,что душа желает. Да еще плетеночкой получилось.Одно загляденье. Целую оду булочкам сочинила.И хозяйке – тоже.

  2. Обожаю домашнюю выпечку с детства. Начинки в булочках как раз на мой вкус. Приготовлю внукам. Спасибо за рецепт.

    • Пользуйте в удовольствие. А завернуть булочки можно как угодно – хоть пирожком, хоть плетенкой, хоть вареником, это уже на что у вас будет настроение и желание Happy И, кстати, на следующий день булочки можно на 1 минутку поставить микроволновку на среднюю мощность и они будут снова, как только из духовки Wink

  3. спасибо за рецепт попробую приготовить

    • Пробуйте, уверена, что у вас все получится. Это только на первый взгляд кажется, что сложно, на самом деле, все предельно просто в приготовлении, главное делать все в охотку и под настроение – тогда все точно получится Wink

  4. Рецепт булочек очень понравился, пышные такие.

  5. Какая вкуснотень!Сейчас пеку для себя крайне редко. А вот, когда приедут дети и внуки -это самое то, что надо. Спасибо, Мариша. Delicious

  6. Спасибо за рецепт. Внуки любят такое. Approve

  7. Рецепт сохраню, люблю выпечку готовить.

  8. Все у нас очень любят булочки с кремом.

  9. Мне булочки с кремом напомнили, студенческие годы. После второй пары спускались на первый этаж и перекусывалы булочками, булочки я кремом был самым дорогим и быстро продавалось. До сих пор помню как всей группой стояли и кушали булочки с кремом, с маком и плюшки. А теперь все мы взрослые многие эти булочки печем уже дома для своей семьи. Спасибо за воспоминания и за рецепт!


X