Десерты – это лакомство, которое любят, наверное, все. Вариантов десертов великое множество. Тортики, пироги, пирожки, тарты, пирожные и многое другое.
Один из, на мой взгляд, несложных, но очень вкусных десертов – бисквитный рулет. Вариантов начинки для него огромный выбор – варенье, джемы, заварной крем, сгущенка, масляный крем, белковый крем, сливочный крем, сметанный крем, можно перечислять долго. Я же предлагаю вам приготовить бисквитный рулет с легким творожным кремом. Это очень вкусно. Это просто. Это красиво и воздушно.
Ну что ж, вооружаемся хорошим настроением и вперед! Погнали!
- ДЛЯ БИСКВИТА:
- яйца – 5 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 4 ст.л.
- сахар ванильный – 1 пакетик
- мука – 4 ст.л.
- разрыхлитель – 0,5 ч.л. по желанию
- ДЛЯ ТВОРОЖНОГО КРЕМА:
- творог не мокрый – 250-300 г
- сметана – 2-3 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- сахар ванильный сахар – 1 пакетик
- загуститель для сметаны – 1 пакетик (или 1 ст.л. кукурузного крахмала)
- ягоды малины замороженные
- шоколад черный – для украшения
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Ягоды складываем в сито, ставим его на мисочку и даем разморозиться и стечь лишней жидкости. В идеале сделать это с вечера.
Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли миксером на самых высоких оборотах до устойчивых пиков. Продолжая взбивать частями добавляем сахар, ванильный сахар. Далее, все так же продолжая работать миксером, по одному добавляем желтки. Когда смесь приобрела однородный воздушный вид, выключаем миксер. Больше он нам не нужен.
Засыпаем частями просеянную муку и аккуратно вмешиваем ее венчиком или лопаткой в наше тесто. Рекомендую все же делать это венчиком – быстрее и удобнее. Так же по желанию можно добавить 0.5 ч.л. разрыхлителя, но можно и не добавлять. Я добавляю.
Широкий противень застилаем пергаментом, выкладываем наше бисквитное тесто на пергамент и аккуратно разравниваем лопаткой по всей поверхности.
Выпекаем наш бисквитный корж 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Готовый горячий корж переворачиваем “лицом” на влажное полотенце, снимаем пергамент и прямо в полотенце заворачиваем в рулет. В таком состоянии оставляем его остывать.
В миску выкладываем творог. Творог выбирайте не мокрый, лишняя влага нам не нужна совсем. У меня был творог магазинный 18%-й. К творогу добавляем 2-3 ст.л. сметаны и перебиваем все это погружным блендером до кремообразного состояния. Добавляем сахар, ванильный сахар – снова перемешиваем все блендером, чтобы сахар растворился. Крем будет жидковат. Для того, чтобы его загустить, я использую загуститель для сметаны. Вместо него можно использовать крахмал. Добавляем пакетик загустителя для сметаны (6 гр) или крахмал (1 ст.л. с горкой) – снова перемешиваем все блендером. Крем готов. Даем ему немного отдохнуть в холодильнике.
Приступаем к сбору нашего рулета.
Аккуратно разворачиваем полотенце с бисквитом, перекладываем корж на доску. Выкладываем крем и разравниваем его по всей поверхности коржа. Вдоль того края, с которого будем начинать заворачивать рулет, выкладываем ягоды. Заворачиваем рулет. Лопаткой поправляем крем по краям, чтобы все было красиво и аккуратно.
Верх нашего рулета украшаем “струнами” из растопленного черного шоколада. Но вы можете украсить так, как нравится вам.
Готовый рулет отправляем в холодильник, чтобы он схватился как следует.
Подаем к чаю или кофе, нарезав острым ножом на порционные кусочки. Рулет получается очень нежный, воздушный, а ягоды дадут свою кислинку и оттенят сладость.
Смачного!
Отправка данных
Очень люблю сама этот десерт. У меня на сайте тоже есть подобные рецепты, а потому, он для меня не нов. Готовлю корж проще – я не отделяю желтки от белков. Он и так хорошо взбивается. Понравился крем с творогом. Это как раз для меня, так как я часто не знаю, куда деть творог. Спасибо, Марина, за рецепт.Кстати, думаю, что слово “смачного”, пожелание “приятного аппетита”, знакомо не всем. Приятного аппетита!
Да, Олечка, рецепт этот не претендует на “открытие”, так как рулеты дома пекут многие хозяйки. Мне просто захотелось поделиться своим вариантом, который любят в моей семье.
По поводу “СмачнОго!” в конце каждого моего рецепта вы правы – это пожелание “Приятного аппетита” по-украински
Мариша, рулет просто замечательный,достойный внимания, а начинка теперь у меня “под пером”
А то, что он “не претендует на открытие”, так это тоже замечательно: мы можем дополнить и “обновить” свои навыки в его выпечке. Повторюсь: рулеты готовлю 101 год, а вот с такой начинкой – не делала. 
Марина, мне тоже понравился ваш вариант начинки! Попробую приготовить тоже.
Пробуйте в удовольствие
Замечательный рецепт. Очень аппетитный рулет.
Прекрасно!Достойный кулинарный рецепт приготовления бисквита. Смотрится не только аппетитно, но и красочно!
Спасибо, Светик
Отличный домашний рулет, все натуральное в составе, никаких консервантов, намного полезнее магазинной готовой выпечки.
Однозначно! Спасибо, Снежа
Мне очень нравится творожная начинка. Чтобы она не была жидкой в качестве заполнения тортов или рулетов, я беру зернистый творог, ну чтобы немного суховатым был, добавляю 3-4 ст.молока или, если под рукой оказывается распечатанная банка с повидлом или джемом то его (у меня чаще всего бывает абрикосовый или клучничный и в них достаточно влаги),взбиваю блендером долго, чтобы получолся гладкий крем и мажу на изделия. Если есть фрукты или ягоды, то и их поверх начинки. Марина, у тебя как обычно, получился классный рулет!
Да и еще один момент: ну никогда не отделяю белки от желтков – я ленивая, но качество при этом коржа получается тоже таким пористым и воздушным. Просто очень долго опять таки взбиваю яйца с сахаром,благо на то у меня есть миксер с вращающейся чашей (включаю его и забываю о нем на 15 минут на высокой скорости), когда масса станет очень воздушной и увеличится в 7-8 раз, добавляю по одной ложке муку+ ванилин+немного разрыхлителя, при том же взбивании, но скорость уменьшаю до самой низкой. Перемешивается все 40-50 секунд и заливаю тесто на противень с калькой. Выпекаю как ты, Мариночка и все корж готов. Просто я очень ленивая , но очень люблю вкусно поесть, ка и все мы, которые здесь собрались 
Тетушка Анаит, Вы вообще мой личный Герой! Восхищаюсь Вами и очень горжусь! Вы большая молодец. Что касается бисквита, то вполне допускаю, что при наличии такого гаджета, как у вас, можно и не заморачиваться с отделением белков от желтков. Но у меня обычный, но мощный, бытовой миксер + бисквиты периодически перестают со мной “дружить”, когда ленюсь отделять. Так что делаю “по старинке”
А еще мне всегда приятно Ваше внимание к моим “кулинарным забавам”. Спасибо, дорогая моя
Спасибо, дорогая за добрые слова!!!
Все верно, каждый использует свою “по старинке”, главное ртезультат! А по поводу “кулинарных забав”- “мы с тобой одной крови”, так как и сама люблю забавляться на кухне, приготавливая все быстро и еще по-возможности вкусно 
Спасибо Мариночка ! 