Рецепт сочных отбивнушек в кляре-маринаде мне подкинула мама. Мы дружим и часто делимся друг с другом разными способами приготовления тех или иных блюд. Обе любим эксперименты на кухне, да и не только там. В общем весело с нами нашим мужьям живется, нескучно так уж точно.
Рецепт, как всегда, максимально простой и без лишних заморочек. А результат вас просто восхитит. Мы все знаем, что в большинстве случаев отбивнушки на следующий день уже не такие, разогретые – и подавно. Так вот, приготовив отбивные по этому рецепту, вас ОЧЕНЬ удивит тот факт, что они такие же сочные будут и после разогрева. Проверено опытным путем, так что не сомневайтесь ;)
- курятина – 1-1,2 кг
- масло растительное – для жарки
- ДЛЯ КЛЯРА-МАРИНАДА:
- яйца – 3 шт.
- соус соевый классический – 2-3 ст.л.
- специи “Для курицы” – 1 ч.л. с горкой
- чеснок – 2 зубчика
- соль – по вкусу
- крахмал – 1 ст.л.
- вода – 2-3 ст.л.
Время подготовки: 40мин.
Время приготовления: 1ч. 00мин.
Общее время приготовления: 1ч. 40мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Курятину режем на небольшие кусочки, отбиваем с двух сторон. Я давно уже пользуюсь приемом, подсмотренным уже не помню где – кусочек мяса для отбивной помещаю в пакет и отбиваю его в пакете. В результате ничего нигде не разлетается, не брызгается и т.д. Очень удобно, рекомендую ;)
Каждую отбивнушку чуть присаливаем и складываем на тарелке. Оставляем пока в покое отдохнуть.
В глубокую миску разбиваем яйца и немного взбиваем их венчиком или вилкой, добавляем к ним соевый соус, чеснок пропускаем через пресс, добавляем специи – еще раз все хорошо перемешиваем.
В отдельной чашке разводим в 2-3 ст.л. воды крахмал, хорошо перемешиваем и выливаем в нашу яично-соевую смесь. Снова все перемешиваем венчиком или вилкой.
Все, наш маринад-кляр готов.
Помещаем в миску все наши отбивнушки. Маринада хватит на весь объем. Накрываем миску пленкой или крышкой и оставляем отбивные мариноваться на пару часов. В идеале – на ночь. В холодильник убирать не стоит, у меня они стояли просто на столе на кухне.
Жарим на растительном масле на хорошо разогретой сковородке на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета под крышкой.
Аромат будет стоять неописуемый!
Вкус – БОМБА!
Гарнир можно сделать любой – на ваш вкус. Эти отбивнушки гармонично поглащаются и с пастой, и с пюре, и с кашей. И самое главное – они останутся такими же сочными и на следующий день, когда вы их разогреете.
Смачного!
Отправка данных
У меня мои взрослые мальчишки предпочитают котлетам именно отбивные. Согласна, что отбивные из куриного мяса (чаще готовлю из грудки) получаются более сочные и нежные, если их мариновать. Я мариную любое мясо для отбивных. Правда, делаю это немного иначе,но это уже другой вопрос. А вот у Марины хочу спросить:”Для чего крахмал?”. Никогда не читала про него. Или он вместо муки?
Спасибо за внимание к моему рецепту, дорогая моя Олечка.
Я сама для себя этот прием открыла недавно. Вот так, век живи – век учись 
Объясняю про крахмал – в маринады для мяса/птицы его добавляют многие профессиональные шеф-повара. Для чего? Все просто – крахмал делает мясо сочнее и нежнее, а еще помогает получить красивый цвет готового блюда.
ОТОЖ!
Я про “век живи – век учись”. Почему мне раньше не попадалось это нигде? Но, возможно, что я не очень много “бегаю” по кулинарным сайтам, а тут увидела у Вас. Будем знать. Спасибо за пояснение.
Да я тоже не особо гоняю по кулянарным сайтам, но информация такая попалась, стало интересно
Марина, я проще готовлю тесто кляр, но твой вариант понравился. что ты еще добавляешь соевый соус. Отбивнушки часто тоже готовлю, особенно сейчас. когда на улитце еще прохладно и дует ветер. К ним готовлю простой салат из редиса (уже в продаже есть), да плюс пекинская капустка, зеленый лук, чеснок и домашний майонез.
Ну это больше все же не тесто-кляр, а кляр-маринад, так как в тесте предполагается мука, а тут ее нет совсем.
Хоть сейчас на стол! Обратила внимание на кляр. Действительно подходящий! А как аппетитно смотрятся приготовленные отбивнушки!
Да, Свет, кляр-маринад тут просто замечательный. Пробуй, уверена, что понравится
Спасибо за рецепт мясного блюда и хитрость с крахмалом, тоже никогда не использовала его для отбивных. Возьму на вооружение.
Как вы интересно написали что дружите с мамой, а что есть такие люди которые не дружат со своей мамой. И “В общем весело с нами нашим мужьям живется” ладно про своего мужа написать, но папу можно было и папой назвать ))) А так отличный рецепт
Возможно открою для вас вселенский секрет, но да, есть люди, у которых довольно непростые отношения с родителями, а порой и открыто враждебные. Рада, что вам такие примеры неизвестны. Это замечательно.
Что касается того, как мне называть своего папу, то снова открою, видимо, для вас тайну: для меня папа – это Папа, главный Мужчина в жизни, как и для большинства дочерей своих отцов, НО для моей мамы папа – ее МУЖ, странно, конечно, но так уж сложилось, простите
А за внимание к моему рецепту огромное спасибо