Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: пошагово с фото

07.02.2017

Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить приготовить к вашему чаепитию бисквитный рулет с необычным кремом. Так получилось, что когда я собралась варить заварной крем, выяснила, что не разморозила вовремя молоко. Тогда решила поэкспериментировать и сделала заварной крем без капли молока – на основе вишнево-малинового пюре. В результате получился ягодный заварной крем, очень воздушный, совсем не жирный и вкусный. Приготовьте и вы бисквитный рулет с ягодным масляным кремом.

Чтобы приготовить бисквитный рулет с ягодным масляным кремом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • яйцо – 4 шт.
  • вода – 30 г
  • сахар – 200 г
  • мука – 180 г
  • цедра мандарина – 2 ч.л.
  • для крема:
  • ягоды (вишня и малина, заморозка) – 400 г
  • сахар – 200 г
  • яйцо – 1 шт.
  • масло сливочное – 150 г
  • крахмал – 3 ст.л.

Количество порций: 8-10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить бисквитный рулет с ягодным масляным кремом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ягоды разморозить.
Шаг № 2:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Отжать сок и слить его отдельно в чашку – он еще понадобится.
Шаг № 3:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Ягоды переложить в контейнер и измельчить блендером.
Шаг № 4:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Пюре протереть сквозь сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.
Шаг № 5:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
В чашку насыпать крахмал и сахар,
Шаг № 6:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Вылить ягодный сок и хорошо перемешать, чтобы растворился крахмал.
Шаг № 7:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Добавить яйцо, смешать до однородной массы и нагревать до загустения.
Шаг № 8:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Когда масса начнет густеть, снять с огня и вмешать ягодное пюре, добавляя его небольшими порциями.
Шаг № 9:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Возвращаем емкость на огонь и варим до появления первых булек. Массу нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела.
Шаг № 10:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Ковшик с ягодной основой поместить в холод и остудить. Во время охлаждения массу необходимо несколько раз перемешать, чтобы не образовывалась корочка.
Шаг № 11:
Пока основа для крема остывает, приготовим бисквит. Вы можете приготовить бисквит по своему рецепту, а можете воспользоваться моим.
Шаг № 12:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
В чашке соединяем яйца и воду и взбиваем до устойчивой пены.
Шаг № 13:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Постепенно порциями добавляем сахар.
Шаг № 14:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Муку смешиваем с цедрой и понемногу всыпаем в яично-сахарную смесь.Взбиваем до однородной массы. Из этого количества теста получается два рулета.
Шаг № 15:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Противень для выпечки застелить бумагой, бумагу промазать маслом. Половину теста вылить на лист и распределить равномерно тонким слоем.
Выпекать 8-10 минут – верх должен подрумяниться, низ – остаться светлым.
С готового коржа удалить бумагу, переложить заготовку на салфетку и скрутить в рулет.
Оставить до полного остывания.
Шаг № 16:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Основу для крема разделить на две части. В принципе, основа сама по себе – готовый заварной крем.
Шаг № 17:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Добавить в отложенную часть сливочное масло и взбить до получения пышной массы
Шаг № 18:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Крем должен увеличиться в объеме и посветлеть.
Шаг № 19:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
Один корж смазываем ягодной основой без масла, второй – ягодным масляным кремом.
Скручиваем рулеты. Готовые рулеты по желанию можно смазать кремом или посыпать сахарной пудрой.
Поставить в холодильник до застывания не мене чем на 2 часа.
Шаг № 20:
Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №20
У меня осталось немного крема, поэтому я решила начинить им тарталетки – получились отличные пирожные.

Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом: рецепт с пошаговым фото

Приятного чаепития с бисквитным рулетом с ягодным масляным кремом!
Буду рада, если рецепт понравится.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Бисквитный рулет с ягодным масляным кремом
Страница 2 из 2 1 2
Страница 2 из 2 1 2

X