Чатни – традиционный соус в Индии. Подают его к столу, как правило, чтобы придать оттенка основному блюду. В основном чатни делают из фруктов, намного реже – из овощей, добавляя специи и уксус. Подают чатни к блюду в небольших количествах. Соус прекрасно стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит. Обычно соус имеет сладкий вкус, но не исключается и добавление острых приправ. Бывают чатни вареные: ингредиенты долго варятся, чтобы полностью их разварить и придать соусу однородную консистенцию. Для того чтобы приготовить сырой чатни, в однородную пасту измельчаю смешанные ингредиенты. Настоятельно рекомендую приготовить вам такой соус и украсить вкус любого любимого вами блюда. При желании также приготовьте соус барбекю — простой рецепт.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г
уксус бальзамический – 100 мл
сахар – 60 г
смородина черная – 250 г
корица молотая – 0,25 ч.л.
гвоздика молотая – 0,4 г
1. Разогреваем до 200 градусов духовку. Свеклу промываем, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Отправляем в разогретую духовку. Запекаем до готовности примерно 1 час. Проверяем на готовность с помощью ножа.
2. Готовую свеклу очищаем и нарезаем на небольшие кубики.
3. Большую сковородку ставим на огонь и высыпаем сахар, разогреваем, помешивая, до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.
4. Как только сахар карамелизируется, добавляем свеклу, бальзамический уксус и специи. Хорошо перемешиваем. Уменьшаем огонь и томим около 15 минут.
5. Добавляем свежую или замороженную смородину (свежую предварительно нужно тщательно очистить и промыть). Все вместе продолжаем томить до тех пор, пока смородина не потрескается. Перекладываем полученную массу в стерилизованный банки или хотя бы в герметичную емкость. Даем возможность полностью остыть и отправляем в холодильник как минимум на 8 часов. После того соус готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014
Отправка данных
Очень дельный рецепт. Сочетание свеклы и черной смородины не просто вкусно, а гармонично вкусно!
Я делаю подобный соус, только с добавлением чили и свежего имбиря, вместо сахара беру мед, а вместо уксуса лимонный сок. Кстати, здесь уксуса на мой взгляд многовато, смородина же достаточно кислая ягода.
Такой соус отлично дополняет многие холодные закуски. Он не только придает вкус, но и эффектно подкрашивает. Особенно мне нравится мариновать в нем куриные яйца.
Прекрасно получилось и что-то для меня новое.
И мне такой вариант приготовления понравился. Не только вкусно но и ароматно получится.