Еврейский хлеб Хала: пошагово с фото

Рецепт еврейского хлеба Хала
Всегда хотела научиться дрожжевой выпечке и с помощью нашего сайта и добрых советов у меня наконец это получилось.
Мечтала испечь еврейскую Халу. Много просмотрела различных материалов, рецептов, советовалась с опытными пекарями и наконец осуществила свою мечту — испекла Халу!!!
Предлагаю ее рецепт. В составе только классические ингредиенты — вода, растительное масло, яйца, мука и никакого молока и сливочного масла.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал / 100 г

Чтобы приготовить Еврейский хлеб Хала, вам понадобится:
вода теплая — 150 мл
мука — 400 г
яйца — 2 желтка и 1 яйцо
масло растительное — 3-4 ст. л.
дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч.л.
сахар — 2,5 ст. л.
соль — 1 ч.л.
для смазывания — желток
для посыпки — кунжут

Как приготовить Еврейский хлеб Хала:

Еврейский хлеб Хала

Из указанных ингредиентов я сделала 2 Халы — из пяти жгутов и одного жгута.
1. В теплой воде растворяем сахар и разводим дрожжи, хорошо перемешиваем до растворения.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

2. Желтки отделяем от белков, добавляем туда одно яйцо и хорошо размешиваем.

Еврейский хлеб Хала

3. В яйца добавляем дрожжевую жидкость и хорошо перемешиваем.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

4. Муку просеиваем с солью два раза и постепенно добавляем яично-дрожжевую жидкость, постоянно помешивая.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

5. Последним добавляем растительное масло и вымешиваем тесто не менее 10 — 15 минут. Тесто должно быть мягким и не липким.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

6. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и убираем для расстойки на 1 час.

Еврейский хлеб Хала

7. Через час обминаем тесто (разминаем в лепешку, складываем его как конверт и переворачиваем) и убираем еще на 1 час.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

8. Достаем тесто и формуем, делим его на 6 частей.
8. Кусочки теста формируем в шарики и даем отдохнуть 10 минут.

Еврейский хлеб Хала

9. Затем начинаем делать жгуты:
– шарик разминаем в лепешку, потом формируем батончик и даем отдохнуть;

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

– затем начинаем раскатывать жгуты, делаем это в несколько подходов;

Еврейский хлеб Хала

– раскатываем жгуты длиной 50 — 60 см.

Еврейский хлеб Хала

10. Выполняем плетение халы и ставим на расстойку еще на 1,5 -2 часа, накрыв пищевой пленкой.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

11. После расстойки смазать поверхность Халы желтком, посыпать кунжутом.
12. Выпекать при температуре 190 -200 С 25 — 30 минут.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Примечания:

1. Когда замешивала тесто, добавлять муки мне не пришлось. Но когда вымешивала, руки смачивала растительным маслом.
2. К тесту относимся нежно, трепетно и после каждого действия даем тесту отдыхать:
– разделили на кусочки, сформовали шарики, дали отдохнуть 10 минут;
– сформировали батончики, даем полежать. пока делаем 6-ой, первый уже готов к раскатке;
– жгуты раскатываем в несколько приемов (можно делать два подхода, можно три).
3. На фотографиях я четко показала как собирать халу.
4. После выпечки хлебу дать полежать отдохнуть, немного остыть. Он очень нежный, легкий и при неловком движении может сломаться. Потом накрыть салфеткой.
5. Можно приступать к трапезе.

Еврейский хлеб Хала

Еврейский хлеб Хала

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Еврейский хлеб Хала
Страница 2 из 2 1 2
  1. Анаит, Вы меня прямо балуете своими добрыми словами. Не хотела выкладывать фотографии, но я сделала несколько вариантов Халы, с разными плетениями.

  2. Вот он хлебушек душистый,
    Вот он теплый, золотистый. Approve
    И как бы он не назывался – это всегда вкусно и красиво. Delicious

  3. Какая красота!!!Заинтриговали, обязательно хочу попробовать испечь I-m-in-love Approve

  4. Лариса, здравствуйте! такие аппетитные тут у вас Халы)) и плетение очень красивое и сложное, но я все равно хочу попробовать!

  5. Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку.
    Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.

Страница 2 из 2 1 2

X