Всегда хотела научиться дрожжевой выпечке и с помощью нашего сайта и добрых советов у меня наконец это получилось.
Мечтала испечь еврейскую Халу. Много просмотрела различных материалов, рецептов, советовалась с опытными пекарями и наконец осуществила свою мечту — испекла Халу!!!
Предлагаю ее рецепт. В составе только классические ингредиенты — вода, растительное масло, яйца, мука и никакого молока и сливочного масла.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал / 100 г
мука — 400 г
яйца — 2 желтка и 1 яйцо
масло растительное — 3-4 ст. л.
дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 ч.л.
сахар — 2,5 ст. л.
соль — 1 ч.л.
для смазывания — желток
для посыпки — кунжут
Из указанных ингредиентов я сделала 2 Халы — из пяти жгутов и одного жгута.
1. В теплой воде растворяем сахар и разводим дрожжи, хорошо перемешиваем до растворения.
2. Желтки отделяем от белков, добавляем туда одно яйцо и хорошо размешиваем.
3. В яйца добавляем дрожжевую жидкость и хорошо перемешиваем.
4. Муку просеиваем с солью два раза и постепенно добавляем яично-дрожжевую жидкость, постоянно помешивая.
5. Последним добавляем растительное масло и вымешиваем тесто не менее 10 — 15 минут. Тесто должно быть мягким и не липким.
6. Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и убираем для расстойки на 1 час.
7. Через час обминаем тесто (разминаем в лепешку, складываем его как конверт и переворачиваем) и убираем еще на 1 час.
8. Достаем тесто и формуем, делим его на 6 частей.
8. Кусочки теста формируем в шарики и даем отдохнуть 10 минут.
9. Затем начинаем делать жгуты:
– шарик разминаем в лепешку, потом формируем батончик и даем отдохнуть;
– затем начинаем раскатывать жгуты, делаем это в несколько подходов;
– раскатываем жгуты длиной 50 — 60 см.
10. Выполняем плетение халы и ставим на расстойку еще на 1,5 -2 часа, накрыв пищевой пленкой.
11. После расстойки смазать поверхность Халы желтком, посыпать кунжутом.
12. Выпекать при температуре 190 -200 С 25 — 30 минут.
Примечания:
1. Когда замешивала тесто, добавлять муки мне не пришлось. Но когда вымешивала, руки смачивала растительным маслом.
2. К тесту относимся нежно, трепетно и после каждого действия даем тесту отдыхать:
– разделили на кусочки, сформовали шарики, дали отдохнуть 10 минут;
– сформировали батончики, даем полежать. пока делаем 6-ой, первый уже готов к раскатке;
– жгуты раскатываем в несколько приемов (можно делать два подхода, можно три).
3. На фотографиях я четко показала как собирать халу.
4. После выпечки хлебу дать полежать отдохнуть, немного остыть. Он очень нежный, легкий и при неловком движении может сломаться. Потом накрыть салфеткой.
5. Можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.04.2015
Отправка данных
Просто прелесть,Лариса!
Так здорово уас все получилось! Все четко ,красиво и аккуратно! Как говорится с чувством, с толком,с расстановкой! :Star-Struck: очень хочется попробовать кусучек такой такой красивой плетенки:-) это из той передачи про которую вы как то говорили?
Нет Натали, это не из передачи “Честный хлеб”. Там я научилась формировать жгуты, а пересмотрела множество материалов и посоветовалась с опытным пекарем. Плетение Халы самое разнообразное – из 1,жгута, 2-х. 3-х, 4-х, 5, 6, 9, 12, и столько форм. Вот я все это и изучала.
Замечательная Хала получилась,Ларочка!!! Я обязательно попробую! Спасибо вам за такой вкусный,национальный рецепт!!!
По такому принципу плетения я делала плетенку с яблоками,только у меня было 4жгута. Ой,а ваш хлебушек такой красивый,запекся до румяной корочки,просто глаз отвести невозможно!!!!!
Светочка, спасибо!!! Хлеб получился просто восхитительный, такой воздушный, я давно такой выпечки не пробовала. Сделала все строго по инструкции, там каждый шаг расписан. Я постаралась все указать. Честно говоря так долго готовилась, настраивалась. Но сказали, что получилось как надо.
Очень красиво получилось, Лариса. Получается, что при плетении халы, Вы каждый раз берёте правый крайний жгут, так?
Да, Алина. В этом способе плетения, все время берем правый жгут. Я там расписала как его укладывать. А в конце сборки все кончики собираем, сжимаем и пробиваем о стол, как бы закрываем. Потом подгибаем концы под халу.
Всё понятно, спасибо. Когда то на работе выпекали сдобную халу, но плели из 4 жгутов.
Такой красивый и аккуратный!
Здорово!
Спасибо, Светлана!!!
Да уж, очень постаралась. Так хотела, как Света, чтобы красиво и вкусно.
Лариса, очаровательный хлебушек!
И все подробно-подробно для нас! Спасибо, хорошая работа! 
Спасибо, Яночка! Сама долго готовилась и специально все подробно расписала для удобства.
Лариса, красота! Молодец и умница!
Спасибо, Ольга. Я очень старалась. Мы же хотели сделать Халу, Вы то же хотели подумать, но вот я решилась.
Лариса, я Вам больше скажу! Я тоже сделала свою Халу) И уже даже отправила!
Ждем публикации!)
Молодец! Жду с нетерпением.
Ух ты какой!
Спасибо, Инна!!!!
Еле, еле научилась плести косу из трех жгутов, а тут на тебе из пяти.
Спасибо, Лариса за подробный фото показ !!!. Придется теперь научиться и такую “косу” заплетать.
Давайте Анаит, глаза боятся а руки делают. Это только кажется что сложно, попробуйте. А потом я еще покажу способы плетения, я тут такому научилась!!!!
Вот мое солнышко, спасибо!!!
Это Ваша заслуга, что я пристрастилась к дрожжевой выпечке.
Да, я думаю. будет легче, чем уже было раньше. А кстати я сегодня опять приготовила хлеб по-светлански
. Если бы раньше увидела фото вашей халы то прямо сегодня и попробовала, а увидела я ваш, Лариса, хлеб в фейсбуке 