Кулинарный рецепт Фалафель

Как приготовить фалафель
Для израильтян фалафель то же самое, что хот-дог или гамбургер для американцев, хотя фалафель не является исконно еврейским блюдом. Скажу больше, среди арабов раздаются жалобы на то, что израильтяне присвоили себе традиционное арабское блюдо арабов и сделали из него едва ли не кулинарный символ своей страны. Хотя эти жалобы нельзя назвать обоснованными, ведь фалафель готовили в Египте много столетий назад. Именно из Египта постепенно фалафель распространился на Восток. Израильский фалафель готовят исключительно из нута, у нас же фалафель готовят и из желтого гороха, что тоже очень вкусно. А подавать фалафель можно с соусом Дип тахина, который прекрасно подчеркнет вкус фалафеля.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

Чтобы приготовить фалафель, вам понадобится:
нут – 300 г
мука пшеничная – 2 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
лук – 1 шт.
сухие специи – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
листья салата

Как приготовить фалафель.

1. Прежде всего, нужно заняться горохом (нутом). И для начала его нужно замочить. На 1 стакан нута берется 3-4 стакана воды, горох хорошо впитывает воду, и если жидкости будет меньше, ее может просто не хватить. Замачиваем в холодной воде и оставляем минимум на 6 часов. На ночь оставлять нет смысла, так как полностью нут напитывается водой уже через 4 часа, и дальнейшее замачивание не имеет смысла. После замачивания воду с нута сливаем и хорошо его промываем. Заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Минут через 15 воду сливаем, снова промываем и заливаем еще раз холодной водой. Варим на слабом огне примерно 1,5-2 часа. Как только нут будет готов, откидываем его на дуршлаг. Оставляем, чтобы остыл.
2. А тем временем очищаем чеснок и лук.
3. Чеснок, лук и горох помещаем в блендер, добавляем муку, 1 ст. ложку растительного масла, специи и травы по вкусу. Присаливаем. С помощью блендера превращаем в однородную массу все заложенные ингредиенты. Если блендера нет, вареный нут можно истолочь толкушкой и к нему добавить остальные ингредиенты. Из получившейся массы формируем небольшие шарики и обжариваем их в кипящем масле в глубокой сковородке до золотисто-коричневой корочки. С помощью шумовки вынимаем готовый фалафель и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Выкладываем фалафель на блюдо, украшенное листьями салата или базилика, и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Фалафель
  1. Интересное название, никогда про такое и не слышала. Спасибо THANK-YOU

  2. Никогда такого не пробовала , а судя по рецепту – надо обязательно.

  3. А я вот такое делала, но не в масле жарила, а готовила соус из помидор, и в этом тушила как тефтельки. Тоже ничего и за фигуру не так страшно:)

  4. Алика и Мария, обязательно попробуйте приготовить фалафель, сложного в приготовлении ничего нет, а результат действительно радует. Если все же решитесь, обязательно поделитесь впечатлениями. Приятного вам аппетита!

  5. Очень интересный рецепт.Горох нут возвращает утраченные позиции.

  6. Надо попробовать приготовить, интересный рецепт, Worry

  7. Картинка профиля Odry Odry:

    Для меня – это блюдо очень на любителя.

  8. Израильская кухня вообще на любителя. 😊 но страна и люди интересны мне. Надеюсь скоро опять побываю там


X