Данный тип суши называется Макки (роллы) – это всевозможная комбинация морепродуктов с китайским рисом для суши. Далее, подготовленные ингредиенты заворачиваются в лист Нори (морская водоросль). Ну и наконец, подается к столу.
В приготовлении суши не сложны, главное здесь ингредиенты. Чем кропотливые вы подойдете к выбору, тем вкуснее и ароматнее получатся ваши СУШИ.
Итак, начнем:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Стакан специального риса для суши ( по возможности)
(Любая из представленных марок на ваш выбор: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minor)
2. Рисовый уксус (су – по возможности. Используйте любой рисовый уксус)
Лучше использовать именно специальный уксус для суши, т.к.прочие европейские бренды имеют более сильную консистенции уксусной кислоты, вследствие чего забивают нежный аромат и вкус суши.
Рекомендуем китайский уксус для суши Mitsukan.
![Морская водоросль Нори Морская водоросль Нори](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image0031.jpg)
Морская водоросль Нори
3. Морская водоросль Нори (обязательно).
По цвету различают зеленые, темно зеленые и черные нори. Чем темнее Нори, тем она ароматнее и соответственно дороже. Выбор на ваше усмотрение
4. Соль
НАЧИНКА:
• Рыба: семга, лосось, форель (любая на ваше усмотрение)
• огурец
• авокадо
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СПЕЦИИ
– васаби
– соевый соус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Рис
Перед приготовлением риса, его необходимо несколько раз промыть теплой водой. Повторяем это процесс до момента, пока вода не станет почти прозрачной.
1.1. Варка риса:
Подготовленный рис помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой (на чашку риса – 250 мл холодной воды). На плите выставляем максимальный нагрев и доводим все это дело до кипения. Далее, устанавливаем минимальное значение нагрева, и варим около 10-12 минут.
Приготовленный рис настаивать 15 минут.
2. Делаем заправку для риса
1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 50 мл. уксуса.
Соль и сахар разводим в рисовом уксусе. На 400 гр. вареного риса – 3 ст. ложки заправки Добавить заправку в настаивающийся рис. (Поливать сверху по всей поверхности риса)
3. Нарезаем огурец, авокадо и рыбу.
Толщина рыбы в пределах 1 см. Огурец и авокадо ~ 50 мм. Проще говоря, нарезайте рыбу и прочие ингредиенты узкими полосками.
4. Собственно приготовление самого ролла.
Роллы как таковые, руками завернуть не получится, это делается с с помощью специального коврика из бамбука – макису.
Сперва укладываем на стол коврик, на него кладем лист водоросли Нори. Постоянно смачивая руки в уксусе (чтобы исключить прилипание риса к пальцам), на поверхность водоросли равномерно и не торопясь наносим слой Риса. Высота слоя около 7 мм. Также, сверху на рис можно нанести немного Васаби.
![На коврик кладем лист водоросли Нори, наносим слой риса](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image0051.jpg)
На коврик кладем лист водоросли Нори, наносим слой риса
На рис выкладываем начинку:
![На рис выкладываем начинку](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image006-300x174.jpg)
На рис выкладываем начинку
Далее, сворачиваем наш коврик, а вместе с ним сворачивается наш будущий ролл.
![Сворачиваем коврик макису](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image007-300x186.jpg)
Сворачиваем коврик макису
![Вместе с Макису сворачивается ролл](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image0081.jpg)
Вместе с Макису сворачивается ролл
Резать приготовленный ролл необходимо острым ножом, а на лезвие нанести немного уксуса. Это делается для того, чтобы в процессе рис не прилипал к лезвию и роллы получались ровные и аппетитные.
![Резать приготовленный ролл необходимо острым ножом](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image0091-300x203.jpg)
Резать приготовленный ролл необходимо острым ножом
Приготовление Ролла Филадельфия (в фотографиях):
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис
Водоросль Нори
Сыр
Авокадо
Лосось
1. На коврик кладем немного риса. Сверху на рисе располагаем водоросль нори. На водоросль нори наносим слой риса
![Приготовление Ролла Филадельфия](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image010.jpg)
На коврик кладем немного риса, потом водоросль нори и опять слой риса
2. На рис кладем авокадо, сыр Филадельфия.
![На рис кладем авокадо, сыр Филадельфия](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image0121.jpg)
На рис кладем авокадо, сыр Филадельфия
3. Сворачиваем все это дело в ролл, как описывалось выше
![Сворачиваем ролл](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image014.jpg)
Сворачиваем ролл
4. Режем ролл
![Режем ролл](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image016.jpg)
Режем ролл
![Разрезаем ролл острым ножом.](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image018.jpg)
На лезвие ножа нанести немного уксуса и разрезать ролл
5. На ролл кладем подготовленные кусочки лосося.
![На ролл кладем подготовленные кусочки лосося](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image020.jpg)
На ролл кладем подготовленные кусочки лосося
![Сверху на ролл кладем лосось](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image022.jpg)
Сверху на ролл кладем лосось
Филадельфия готова к употреблению!
![Готовый Ролл Филадельфия](https://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2010/04/image024.jpg)
Готовый Ролл Филадельфия
Мы описали вам принцип приготовления роллов. Абсолютно любой ролл готовится подобным способом, а все остальное – это ингредиенты. Воображайте, играйте вкусами!
Мы с семьей готовили “Филадельфию” на Новый год. Вот наш результат:
Как же это вкусно, очень люблю.
Спасибо за подробнейший рецепт приготовления.