Кулинарный рецепт Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

Говяжье рагу  – это очень сытно. Особенно аппетитной говядина становится с овощами. Причем, больше овощей – овощное рагу с мясом, больше мяса – мясное рагу с овощами.
Овощное рагу с говядиной и тыквой, да еще с картошечкой и острым перцем. Красота! Гуляши из говядины тоже хороши. Говядина с подливкой – очень симпатичный рецепт гуляша.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал/100 г

Чтобы приготовить говядину по-бургундски, вам понадобится:
бекон – 250 г
филе говядины – 1,5 кг
грибы – 500 г
вино красное – 1,5 ст.
бульон говяжий – 4 ст.
лист лавровый – 1 шт.
приправа для мяса – 1,5 ч. л.
паста томатная – 120 г
тапиока, саго или кукурузный крахмал – 1 ст. л.
горчица – 1 ст. л.
соус вустерширский – 1 ст. л.
чеснок – 4 зуб.
перец черный – 1 ч. л. или по вкусу
соль – 0,5 ч. л.
картошка – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 2 стебля
помидоры черри – 1 чашка
сыр твердый – 100 г

Как приготовить говядину по-бургундски.

1. Порежьте бекон полосками и обжарьте в казане с двух сторон, слегка вытапливая жир. Бекон и часть жира выньте из казана, оставив 2 ст. л. жира.
2. Говядину порежьте на кубики. Поджарьте ее на жире до румяности.
3. Грибы почистите и порежьте, если они, на ваш взгляд, крупноваты. Отправьте грибы в казан, мясу.
4. Очистите лук и порежьте его на кубики. Отправьте в казан к грибам и мясу. Пожарьте еще 5 мин., пока лук и грибы не станут темнеть.
5. Влейте вино, пусть оно повыпаривается 10-15 мин. Сюда же налейте бульону, положите все специи и добавки – приправу, пасту, тапиоку, горчицу, соус, давленный чеснок, соль и перец. Доведите до кипения. Накройте казан крышкой, уменьшите огонь и потомите мясо час полтора.
6. Почистите и порежьте кубиками картошку и морковь. Порежьте стебли сельдерея. Если бульон сильно выпарился, добавьте еще немного бульона или воды. Положите в бульон картошку, морковь и сельдерей. Варите до мягкости овощей. Попробуйте на соль.
7. Добавьте помидорки. Поварите под крышкой еще 5 мин. Выньте лаврушку. Каждую порцию говядины посыпьте крупно натертым пармезаном. Подавайте с теплым домашним хлебом. Прекрасный белый домашний хлеб печется в духовке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Говядина по-бургундски
  1. Отличный рецепт говядины.Что-то на подобии этого готовлю.У Вас такое разнообразие всяких приправ.А бекон обязательно добавлять?

  2. я люблю с приправами. и рецепты с приправами ищу. у меня прям здоровенная коллекция. и муж , и дети хорошо относятся. Насчет бекона… Не знаю, может быть, просто с салом попробовать? Шкварки ведь тоже вкусно. А жир как раз пожарить говядину. Да, бекон или шкварки кладем в уже готовую говядину.


X