Икра из овощей Краски осени: пошагово с фото

Икра из овощей Краски осени
Не могу себя назвать великим любителем и ценителем “синеньких” (баклажанов), но вот в таком варианте просто обожаю. Делюсь своим рецептиком и с вами, надеюсь, что вам понравится.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г

Чтобы приготовить икру из овощей Краски осени, вам понадобится:
 
баклажан — 600 г
морковь — 200 г
лук репчатый — 200 г
перец сладкий — 300 г
помидор — 400 г
зелень — по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи — по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить икру из овощей Краски осени.

 

Итак, приступим. Как видите, в этом рецепте я уже специально все овощи взвесила, чтобы всем было удобно, хотя обычно все беру на глаз.

Подготовим все необходимые овощи.

Икра из овощей Краски осени

Начнем с “синеньких” (баклажанов) — чистим их от шкурки, режем кубиком, складываем в миску и засыпаем немного солью, перемешиваем и отставляем в сторону. Это нужно сделать, чтобы из них вышла горечь.

Икра из овощей Краски осени

Луковицы чистим, режем на 4 части и тонко шинкуем.

Икра из овощей Краски осени

Сладкий перец так же чистим, режем на 4 части и шинкуем.

Икра из овощей Краски осени

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Икра из овощей Краски осени

Сковороду с высокими бортиками ставим на огонь, наливаем масло. Когда масло разогрелось выкладываем баклажаны, предварительно отжав. Жарим на среднем огне до появления легкой золотистости.

Икра из овощей Краски осени

Когда баклажаны немного обжарились, выкладываем лук.

Икра из овощей Краски осени

Перемешиваем и продолжаем обжаривать вместе с баклажанами.

Икра из овощей Краски осени

Когда лук стал прозрачным, добавляем морковь.

Икра из овощей Краски осени

Через 3 минуты обжарки с морковью добавляем перец. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 3-5 минут, помешивая периодически, если нужно долить масла — доливаем немножко.

Икра из овощей Краски осени

Теперь поперчим, я добавила еще и сухой базилик.

Икра из овощей Краски осени

Теперь пришла очередь помидоров. Их режем кубиком. Отправляем в сковороду к остальным овощам. Тушим минут 5-7, помешивая, пробуем на соль, если нужно — подсаливаем.

Икра из овощей Краски осени

И в финале добавляем мелко нарезанную зелень (несколько веточек петрушки и укропа) и 2-3 стрелки зеленого лука. Перемешиваем, даем потушиться еще буквально 1-2 минутки.

Икра из овощей Краски осени

Вуаля! Наша икорка готова! Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 30, так сказать, настояться.
Подавать икорку можно как в горячем, так и в холодном виде. Я очень люблю в остывшем — на свежий домашний хлебушек… мммммм…. вкусня!

Икра из овощей Краски осени

Приятного!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 13.10.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Икра из овощей Краски осени
Страница 2 из 2 1 2
  1. Вкусная и красивая икра получилась!Иногда тоже готовлю такую .чаще всего это бывает в конце лета или осенью.Тогда уже все овощи выросли и созрели на огороде , вот Pleasure тогда и начинается у меня икорная пора! Pleasure

Страница 2 из 2 1 2

X