Кулинарный рецепт Икра из зеленых помидоров на зиму

Рецепт икры из зеленых помидоров
Когда не успеваешь вовремя собрать урожай помидор, часто они просто чернеют или гниют на ветках. Не знаю, отчего так, но у нас это частое явление. Вот смотрела я на свои еще зеленые помидоры и думала: «А не сорвать ли их еще зелеными, чтобы успеть до того, пока они почернеют?». Чтобы не рисковать и не дожидаться, пока помидоры покраснеют, я сорвала часть помидор зелеными, получилось около 3 кило, и сделала из них заготовку на зиму – икру овощную. На самом деле, даже не дожидаясь спелости помидор, можно специально срывать зеленые и готовить разные салаты и заготовки. Многим зеленые помидоры нравятся не меньше, чем спелые. Возможно консервирование зеленых помидоров, или квашение зеленых помидоров в бочке, и то, и другое – очень вкусно и практично! Из свежих зеленых помидоров делают такие салаты, как салат из зеленых помидоров и авокадо. Также готовят икру овощную с зелеными помидорами, которую я и собралась делать.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал / 100 г

Чтобы приготовить икру из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится:
помидоры зеленые – 3 кг
лук – 1 кг
морковь – 1,5 кг
свекла – 1,5 кг
масло растительное – 0,5 л
сахар – 2 ст.л.
соль – 3,5 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л.
эссенция уксусная – 2 ст.л.

Как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму.

1. Лук, морковку и свеклу очистить, помидоры промыть. Измельчить овощи в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы. Переложить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и, помешивая, варить на медленном огне полтора часа.
3. В конце добавить уксусную эссенцию и перемешать. Проварить еще минут 5 и выключать.
4. Банки простерилизовать и разлить икру в них. Поставить банки с икрой в широкую кастрюлю или миску с водой и на огонь. Прокипятить банки с содержимым около 15 минут и закатать стерильными крышками. Поставить банки вверх дном до остывания, накрыв одеялом, а затем перенести в прохладное место. Подавать икру из овощей как гарнир к картошке или мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Икра из зеленых помидоров на зиму
  1. Очень вкусно! Надо попробовать!

  2. Один из моих любимых способов избавиться от мелких помидоров на дачке по осени Pleasure

  3. Большое спасибо за рецепт, это- что-то новенькое :-)))

  4. Не новенькое, старенькое, даже классическое, но вкусное.


X