Кулинарный рецепт Кабачковая икра домашняя

Кабачковая икра домашняя
Я практически каждый год готовлю как баклажанную, так и кабачковую икру. Кто-то любит ту, а кто-то – эту… Но не всегда она у меня удавалась такой, как мы её помним с детства — как в магазине. Но теперь методом ошибок и проб я добилась, что у меня кабачковая икра такая, как я хотела.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачковую икру домашнюю, вам понадобится:
Кабачки — 2 кг (лучше помоложе)
Морковь – 500 г
Лук – 500 г
Помидоры – 500 г
Чеснок – 5-8 зубчиков (ориентир – ваш вкус)
Перец, соль – по вкусу
Зелень – совсем немного или совсем не класть
Уксус 9% – 1 ст.л.
Растительное масло – для жарки (беру грамм 100, если вижу, что мало – добавляю)

Как приготовить кабачковую икру домашнюю.

1. Готовим кабачки. Помыть. Если очень молодые – не чистим, если «постарше» — очистить и порезать небольшими кубиками.
2. В глубокую сковородку или казан налить масла, подогреть и поджарить до слегка золотистой корочки. Вынуть при помощи шумовки кабачки (старайтесь, чтобы масло стекло) и переложить в миску.
3. Далее, таким же способом обжариваем морковь и лук. Лук порезать произвольно. Морковь можно натереть, для быстроты готовки, на тёрке.
4. Помидоры помыть, порезать кусочками и смешать со всеми обжаренными овощами. Поставить на огонь и варить минут 30.
5. При помощи блендера измельчить всю овощную массу в пюре. Добавить чеснок, специи, соль и зелень (зелени не много) и уксус. Снова поставить варить минут 10-15, на небольшой огонь постоянно помешивая. Снова пройтись блендером. Попробовать. Сразу добавлю, если помидоры сильно кислые, то возможно, что уксус добавлять и не надо. Ежели наоборот — сладкие, то уксуса можно увеличить (икра вещь капризная).
6. Подготовить тем временем банки и крышки. Разлить икру по банкам. Закатать, укутать. Оставить остывать.

Кабачковая икра домашняя

Зимой открыть баночку с икрой и наслаждаться.

Кабачковая икра домашняя

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 05.09.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Кабачковая икра домашняя
Страница 2 из 2 1 2
  1. Ольга, сегодня наконец-то закрыла кабачковую икру на зиму. У нас в семье ее ем только я.
    В прошлом году закрыла 2 поллитровые баночки, но, увы, они оказались неудачными.
    В этом году решила приготовить по Вашему рецепту, Ольга.
    Правда, добавила еще салатного перца.
    Сделала полпорции. Получилось 3,5 поллитровых баночки. Оставила на пробу – вкус потрясающий! Будем надеяться, что баночки достоят до зимы)
    Ольга, спасибо Вам за рецепт. Доверилась ему полностью.

  2. Очень вкусная икра,бесспорно.
    Я делаю похожую,но с маленькими изменениями. Называется она у меня “по-советски”.
    Кабачки измельчаю на мясорубке и сразу отжимаю лишний сок.
    Морковь с луком обжариваю в масле и после добавляю кабачки.Провариваю после закипания.
    Снимаю и охлаждаю.измельчаю погружным блендером.
    Добавляю сахар.соль,специи,томатную пасту и варю 40 минут, обязательно помешиваю.
    По окончании варки уксус.
    Всё! По стерелизованным банкам разливаю и до зимы!
    Муж ест только мою икру. Wink

  3. Спасибо за отзывы, девочки,вариантов много, но, главное, чтобы было вкусно. Wink Delicious

  4. Картинка профиля Odry Odry:

    Обожаю кабачковую икру – домашнюю, ароматную, из свежих овощей. Это лит летне-осеннего стола!!! Свою я готовила в мультиварке:

  5. Ольга, я к Вам с отчетом и огромной благодарностью! Первый раз делала на пробу, половину порции. И… ни одной банки не закатала, все сразу было съедено домочадцами. Второй раз сделала уже целую порцию, закатала, и она ждет своего часа в подполе! У нас будет вкусная зима! Спасибо за шикарный рецепт, все пропорции подошли по вкусу для моей семьи! Теперь буду делать только Ваш вариант!

  6. Особой дружбы с кабачковой икрой у меня не получается. Готовлю икру для быстрого употребления. А с заготовкой не рискую. Не знаю в чем причина (готовила по многим рецептам такую икру), постоянно срывает крышки.

  7. Очень аппетитные икорка. Спасибо за рецепт.

  8. Ох, какая икорочка… а какие фото здесь…
    Ну чисто загляденье! Закину в закладки, буду летом что-то пытаться приготовить…

  9. Прекрасный рецепт икры! Готовлю по такому же! И как её любит мой 2-х летний сын, вам не передать Delicious уплетает ложками, не остановить!)

Страница 2 из 2 1 2

X