Кулинарный рецепт Картофельный хлеб с обойной мукой

Картофельный хлеб с обойной мукой
Вам надоел магазинный хлеб? Так испеките свой, домашний! Предлагаем вам рецепт хлеба на домашней закваске: рецепт с пошаговым фото. У каждого народа свои виды хлеба: на Востоке пекут главным образом лепешки, мы привыкли к кирпичикам и батонам.
Но хлеб может быть не просто нейтральной добавкой к разнообразным блюдам, но и настоящим лакомством. А как еще назвать клубнично-банановый хлеб или бананово-ореховый хлеб? Ваши близкие оценят такие кулинарные эксперименты по достоинству!
Наши предки нередко добавляли в хлеб, помимо муки, и другие продукты. Такой вот картофельный хлеб с обойной мукой станет приятным разнообразием на вашем столе. Пористый, воздушный, с аппетитной корочкой! Вы удивитесь, насколько вкусным может стать обычный хлеб с добавлением обычной же картошки.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал / 100 г

Чтобы испечь картофельный хлеб с обойной мукой, вам потребуется:
для опары:
мука хлебная – 150 г
вода – 100 мл
соль – 3 г
дрожжи сухие быстродействующие – 1/16 ч.л. (0,25 г)
для теста:
мука хлебная – 275 г
мука обойная – 75 г
вода – 205 мл
соль – 9 г
дрожжи сухие быстродействующие – 0,5 ч.л. (2 г)
пюре картофельное – 125 г

Картофельный хлеб с обойной мукой выпекается так:

1. Дрожжи распустить в воде, добавить 150 г муки и соль, размешать и дать опаре созреть при комнатной температуре в течение 12-16 часов.
2. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Даже если тесто вначале покажется слишком крутым, не спешите добавлять воду – тесто вскоре разойдется. После того как оно сойдется, вымешать его миксером в течение 5-6 минут. Готовое тесто должно быть мягким и чуть липким.
3. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, и оставить бродить на 1,5 часа. Через 45 минут сложить тесто.
4. Выложить тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой, округлить его несколькими движениями, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Сформировать буханку желаемой формы, круглой или продолговатой, и оставить расстаиваться на 1 час 15 мин. швом вверх.
5. Перевернуть хлеб на лист пекарской бумаги, надрезать его и посадить в заранее разогретую до 230 °C духовку. Выпекать с паром 40 минут. Минут через 10-12, когда корка начнет окрашиваться, убрать емкость с паром и несколько раз резко открыть и закрыть духовку, что она проветрилась. Проверить состояние буханки через 20 минут после начала выпечки, если необходимо, развернуть ее, а если корка темнеет слишком быстро, убавить температуру на 10 градусов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014

Пост!


X