Картошечка с запеченной курочкой

Начнем с курочки.
Курятину разделываем и выкладываем в форму, в которой будем запекать. В этот раз у меня было 3 средних окорочка и пара голеней. Окорочка я разрезала пополам. Если очень крупные, то режу на 3 части. Посыпаем курочку специями. ВАЖНО! Специи покупайте только те, что НЕ содержат в своем составе соль! Это правильно.
Далее заливаем кефиром и чуть подсаливаем. Перемешиваем ручками все в форме, чтобы каждый кусочек был в маринаде. В таком виде оставляем нашу курочку в идеале на пару часов промариноваться. Но можно и сразу отправить в духовку.
Выпекаем при температуре 225°C минут 40-45 до румяной корочки.

Теперь приступим в картошке. Картошка у нас будет не простая, а с грибами и в соусе бешамель.
Картошку чистим, моем и нарезаем кружками толщиной примерно 50-60 мм.
Лук шинкуем кубиком, отправляем на сковородку. Когда лук стал чуть мягким, добавляем к нему нарезанные грибы. Обжариваем лук с грибами на растительном масле до готовности, подсаливаем и перчим по вкусу.
Теперь приготовим соус бешамель. Это очень просто на самом деле.
Для начала в кастрюльке подогреем молоко, добавив в него мускатный орех и орегано. Не кипятим, а просто подогреем до хорошо теплого состояния. Далее в сотейнике на самом маленьком огне растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и венчиком хорошо перемешиваем, не давая пригореть муке. На это уйдет примерно минута. Теперь заливаем в масляно-мучную смесь молоко. Некоторые шеф-повара говорят, что можно вылить сразу весь объем, но я рекомендую заливать молоко частями и сразу вымешивать венчиком, чтобы не было комочков. Сотейник у нас так и стоит на самом маленьком огне. Варим соус, постоянно его мешая венчиком, до загустения. В среднем уйдет у вас на это минуты 3, так как молоко у нас уже теплое. В процессе пробуйте на соль и чего добавить хочется еще по вкусу. Чем дольше вы варите соус, тем гуще он будет. Мой соус по консистенции был примерно как сливки, гладенький и красивый.
Теперь собираем нашу картоху ;)
В форму (у меня квадратный силикон со стороной 24 см) выкладываем слой картошки, на картошку сверху выкладываем половину грибов, разравниваем по всей поверхности, сверху все проливаем соусом (соуса у нас должно хватить на 3 слоя, поэтому аккуратно лейте). Повторяем еще один слой так же: картошка+грибы+соус. Последний слой – выкладываем картошку и заливаем оставшимся соусом. Накрываем форму фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 190°C духовку на 30 минут. Через 30 минут снимаем фольгу, посыпаем нашу картошку тертым сыром и возвращаем в духовку допекаться еще минут на 10-15.
Готовую картошечку украшаем резаной свежей зеленью петрушки.