Кулинарный рецепт Консервированная икра из печеных баклажанов

консервируем на зиму
Баклажан и на цвет красивый, и на вкус приятный. Кроме того, он низкокалорийный и, следовательно, – почетный гость в различных диетах. В 100 г баклажанов всего 28 калорий! Правда, приверженцы макробиотики не одобряют все пасленовые. Они не очень полезны для суставов. Ну, так в ложке – лекарство, в бочке – яд…

 

Консервированная икра из печеных баклажанов готовится со следующими ингредиентами:
Баклажаны – 3 кг
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Перец болгарский – 300 г
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 1 головка
Зелень кориандра, петрушки или базилика – по вкусу
Соль, перец, сахар – по вкусу

Как приготовить икру с запеченными баклажанами:

1.Баклажаны помойте, разрежьте пополам. Срезы смажьте растительным маслом и противень тоже, чтоб шкурка не прилипла. Духовку разогрейте до 230 градусов, разложите баклажаны срезом вверх, запекайте 25 мин. Затем слегка остудите и снимите с них кожицу. Порубите очищенные баклажаны ножом.
2.Лук очистите и мелко нарежьте, перцы освободите от хвостиков и семян. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Их тоже измельчите.
3.В казан налейте растительное масло, раскалите его и обжаривайте последовательно, добавляя одно за другим, лук – 2 мин., перец – 5 мин., помидоры – 7 мин.
4.Добавьте порубленные баклажаны и тушите, помешивая, еще 10 мин.
5.Чеснок почистите и подавите в чеснокодавилке. Зелень промойте, измельчите. В баклажаны положите чеснок, зелень, соль, сахар, перец. Перемешайте. Тушите еще 7 мин.
6.Разложите икру по прошпаренным баночкам, прикройте их прокипяченными крышками и стерилизуйте пол-литровые банки 15 мин. с момента закипания воды. Крышки закатайте. Банки поставьте вверх дном и укутайте в теплое одеяло до остывания. Ну, а зимой – приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Консервированная икра из печеных баклажанов
  1. МММ!
    Баклажаны разной формы –
    Круглой и продолговатой,
    Но всегда нас вкусно кормят –
    Это главное, ребята.
    На столе всегда нам кстати
    Всевозможные салаты.
    И икру из баклажанов
    Поглощаем непрестанно.
    Мы их бережно растим,
    Консервируем, храним,
    А потом едим всю зиму
    С аппетитом их, любимых.
    Маме радость, нам приятно,
    И довольны все, понятно,
    Так что чудо-баклажаны
    Нам не зря природой даны. Delicious Approve


X