Арахисовый крем-суп готовят теперь во многих странах, а свое происхождение он ведет из Африки. Переселенцы и рабы принесли с собой рецепты и некоторые свои продукты в Америку и колониальные города. Африканцы готовят множество блюд из бобовых и арахиса, так как этого добра у них больше, чем у нас. Как первые, так и вторые блюда у них обязательно должны включать бобовые или орехи, поскольку растительный белок компенсирует им дефицит мясного белка вследствие дороговизны мяса. На сегодняшний день арахисовый суп-пюре готовят во многих странах не из-за того, что нет мяса, а из-за вкуса и пользы такого необычного супа. Суп готовят на арахисовом масле с добавлением острого соуса, чтобы сбалансировать вкус. Готовят на овощном или курином бульоне, как кому больше нравится. Чтобы суп имел более насыщенный кремовый вкус и консистенцию, теперь в него добавляют сливки. В Африке в него, скорее всего, добавляли жирное буйволовое молоко. Суп подают с лепешками или свежим домашним хлебом. Вкусное сочетание получается с ароматным нутовым хлебом. Можно также сделать пресные лепешки в духовке с начинкой из сыра, зелени и чеснока.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 415 ккал
масло сливочное несоленое – 0,25 ст.
лук – 1 шт.
мука – 3 ст.л.
бульон куриный – 8 ст.
масло арахисовое – 2 ст.л.
сливки – 1,6 ст.
соус чили – 1 ч.л.
арахис соленый – 1 ст.л.
1. Лук очистить и измельчить. Стебли сельдерея мелко нарезать. Обжарить лук и сельдерей на сливочном масле в глубокой кастрюле с толстыми стенками до мягкости, постоянно помешивая, 3 минуты.
2. Добавить к овощам муку и перемешать. Протушить еще 2 минуты.
3. Добавить бульон и размешать. Довести до кипения и уменьшить огонь. На медленном огне проварить суп, пока он не начнет загустевать.
4. Перелить суп в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. Раньше это делали при помощи сита. Суп процеживали и протирали крупные кусочки через сито. Затем вернуть суп в кастрюлю и довести до кипения.
5. Смешать арахисовое масло и сливки, чтобы получилась гладкая масса. Влить эту смесь в суп и размешать венчиком. Добавить соль и соус чили по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.
Подавать суп теплым, посыпать измельченным соленым арахисом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 21.09.2014
Отправка данных
Наталья, ну интересный и, должно быть, вкусный суп. Арахисового масла у меня нет, но думаю можно обойтись и арахисовой пастой, которую я часто в этот сезон готовлю, но здесь использую без сахарной пудры.Я еще добавлю с бульоном кусочки курицы.Мне только кажется арахисового масла не должно быть так много (2 ст.), а скорее 2 ст.л. Спасибо за рецепт!
ой, да, извините!
Масла должно быть 2 ст.л. Да можно и вообще любое масло, арахисовое берется для того, чтобы все было из одного арахиса. 
Но это не столь важно. С курицей должно быть еще вкуснее, спасибо за идею, Анаит! 
Это вам спасибо, Наталья за интересный рецепт
Рецепт довольно познавательный. А что, если на самом деле попробовать?
Надо искать арахисовое масло…
Интересный рецепт супа, но на любителя.