Скажу сразу, что с приготовлением круассанов с медом и лимоном придется немного повозиться. Однако уже после того, как вы поставите противень с этими прекрасными рогаликами в разогретую духовку и ощутите первые волны восхитительного аромата, вы поймете, что не зря потратили свое время и силы! Ну а уж когда дело дойдет до того, чтобы попробовать на вкус сие кулинарное чудо, то вашу небольшую усталость и вовсе как рукой снимет! Это я вам гарантирую! Не буду сыпать пустыми словами, а просто перейду к делу и расскажу вам о том, как приготовить эти прекрасные круассанчики!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал
сок лимонный – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 280 г
дрожжи свежие – 30 г
молоко – 250 мл
сахар – 4 ч. л.
мед – 1 ст. л.
соль – 2 ч. л.
1. Свежевыжатый лимонный сок перемешать с 2 ст. л. пшеничной муки. Полученную смесь добавить в размягченное сливочное масло. Вымесить массу руками до консистенции пластилина, переложить на лист пекарской бумаги и сформировать в квадрат со стороной 12 см.
2. Молоко чуть подогреть и смешать со свежими дрожжами. Добавить в молочно-дрожжевую смесь мед и сахар, хорошо перемешать. Постепенно добавляя в молоко с дрожжами и сахаром просеянную с солью пшеничную муку, замесить тесто, после чего недолго вымесить его до однородной гладкой консистенции. На присыпанном маленьким количеством муки столе раскатать тесто в квадрат со сторонами по 17 см, сверху выложить масляно-лимонный квадратик (по диагонали). Тщательно скрепить края теста так, чтобы получился конвертик с маслом внутри.
3. Полученную заготовку снова раскатать, на этот раз в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Визуально разделить пласт на 3 части, затем сложить тесто таким образом, чтобы левая часть закрыла среднюю, а правая оказалась сверху левой (можно сказать, «запахнуть»). Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в холод на 30 минут.
4. Через полчаса снова раскатать тесто в прямоугольник, сложить втрое (как и в первый раз), опять поместить в холод на 30 минут. Повторить те же действия еще раз, после чего держать тесто в холодильнике в течение 2 часов.
5. По истечению указанного времени, раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см и разрезать на аккуратные треугольнички. Сворачивая заготовки от основания к вершине треугольников, сформировать круассаны. Переложить рогалики на смазанный сливочным маслом противень и оставить в теплом месте минут на 20.
6. Выпекать лакомство в духовке, разогретой до температуры 180 градусов до появления аппетитной золотисто-румяной корочки. Примерное время приготовления (выпекания) – 20-30 минут.
Для того чтобы круассаны приобрели тот самый замечательный румяный цвет, перед тем, как отправлять в духовой шкаф, рогалики следует смазать яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды или молока. Перед подачей на стол лакомство можно посыпать сахарной пудрой.
Также хочу предложить вашему вниманию сметанные кольца Ностальгия, домашние рогалики с яблоками и печенье Розочки.
Приятного чаепития вам и вашим родным!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.07.2014
Отправка данных
Использую такую начинку для штрудлей, а ведь Вы правы Ольга, можно и для круассанчиков
Конечно, можно, Елена!
Угощайтесь!
Под “такой начинкой” я подразумевала молотые лимоны с густым медом в пропорциях 50Х50, а здесь в само тесто все добавляется. Но так тоже классно. Спасибо,
Приятного чаепития!
Мне нравится выпечка с ароматом цитрусовых. Спасибо
Да, аромат просто потрясающий! Да и вкус отличный!
Вкусненько.