Кулинарный рецепт Кулинарные традиции на Песах

еврейские традиции
На восьмой день весны наступает праздник, который можно считать самым главным торжеством для еврейского народа. Это день, когда евреи, наконец, были освобождены от египетского рабства, и первый вечер торжества именуется Седер, что означает «тайная вечеря». Именно в этот вечер старшие члены семьи рассказывают молодежи и детям о том, что происходило с их народом до освобождения, при этом детям отводится едва ли не самая важная роль – им много рассказывают, особенно о блюдах, которые в этот вечер подаются к столу.

Еврейская Пасха – это торжество, которое соединило в себе два праздника: собственно, сам семейный праздник Песах, а также праздник Маца, посвященный национальному еврейскому хлебу. Когда приходит день Маца, двери еврейских домов отворяются для всех друзей и близких, накрывают столы в соответствии с традициями. О бегстве от фараона и о той борьбе, в которой жили евреи прошлого, как раз и призвана напоминать Маца, пресный хлеб. Ведь, как гласит легенда, бегущим евреям просто некогда было ждать, пока поднимется тесто, и хлеб они пекли непосредственно на спинах, убегая от преследователей.

Важно, что на протяжении всей праздничной недели запрещено подавать к столу (и даже держать вообще в доме) хлеб, изготовленный с брожением. Речь идет о продукте, в состав которого входит рис, пшеница, овес, рожь, полба и ячмень. Кроме того, надлежит пользоваться специальной посудой, а также употреблять только те блюда, которые вообще допустимы в этот период. В субботу пищу уже не готовят, всеми блюдами нужно заниматься накануне, нельзя и греть пищу в субботу на огне (на электрической плите – разрешается). Готовить в субботу можно салаты и прочие блюда, не требующие термической обработки.

Перед употреблением пищи евреи обязаны прочесть благодарственную молитву, омовение рук также считается священным действом, от которого нельзя отказаться. На Песах есть и те, с кого снимаются всяческие запреты – речь идет о больных людях, им можно вкушать все, что необходимо для здоровья, независимо от религиозных рекомендаций. Однако меню на Песах настолько разнообразное и вкусное, что говорить о каких-то запретах или сложностях в его соблюдении весьма непросто. На праздник готовятся разнообразные салаты, вторые блюда, закуски, есть десерты и торты, потому ограничения считаются лишь условностью и напоминанием о тех сложных днях, которые переживали евреи в прошлом.

Меню на праздник Песах №1

Кнейдлах из мацы

Харосет

Мацовые рулетики

Торт с Мокко на мацовой муке

Гефилте Фиш

Меню на праздник Песах №2

Миндальное печенье марнучинос

Печень птицы по-египетски

Торт с орехами

Латкес и з мацы

Кугель из мацы

Пост!


X