Кулинарные традиции на Песах

еврейские традицииНа восьмой день весны наступает праздник, который можно считать самым главным торжеством для еврейского народа. Это день, когда евреи, наконец, были освобождены от египетского рабства, и первый вечер торжества именуется Седер, что означает «тайная вечеря». Именно в этот вечер старшие члены семьи рассказывают молодежи и детям о том, что происходило с их народом до освобождения, при этом детям отводится едва ли не самая важная роль – им много рассказывают, особенно о блюдах, которые в этот вечер подаются к столу.

Еврейская Пасха – это торжество, которое соединило в себе два праздника: собственно, сам семейный праздник Песах, а также праздник Маца, посвященный национальному еврейскому хлебу. Когда приходит день Маца, двери еврейских домов отворяются для всех друзей и близких, накрывают столы в соответствии с традициями. О бегстве от фараона и о той борьбе, в которой жили евреи прошлого, как раз и призвана напоминать Маца, пресный хлеб. Ведь, как гласит легенда, бегущим евреям просто некогда было ждать, пока поднимется тесто, и хлеб они пекли непосредственно на спинах, убегая от преследователей.

Важно, что на протяжении всей праздничной недели запрещено подавать к столу (и даже держать вообще в доме) хлеб, изготовленный с брожением. Речь идет о продукте, в состав которого входит рис, пшеница, овес, рожь, полба и ячмень. Кроме того, надлежит пользоваться специальной посудой, а также употреблять только те блюда, которые вообще допустимы в этот период. В субботу пищу уже не готовят, всеми блюдами нужно заниматься накануне, нельзя и греть пищу в субботу на огне (на электрической плите – разрешается). Готовить в субботу можно салаты и прочие блюда, не требующие термической обработки.

Перед употреблением пищи евреи обязаны прочесть благодарственную молитву, омовение рук также считается священным действом, от которого нельзя отказаться. На Песах есть и те, с кого снимаются всяческие запреты – речь идет о больных людях, им можно вкушать все, что необходимо для здоровья, независимо от религиозных рекомендаций. Однако меню на Песах настолько разнообразное и вкусное, что говорить о каких-то запретах или сложностях в его соблюдении весьма непросто. На праздник готовятся разнообразные салаты, вторые блюда, закуски, есть десерты и торты, потому ограничения считаются лишь условностью и напоминанием о тех сложных днях, которые переживали евреи в прошлом.

Меню на праздник Песах №1

Кнейдлах из мацы

Харосет

Мацовые рулетики

Торт с Мокко на мацовой муке

Гефилте Фиш

Меню на праздник Песах №2

Миндальное печенье марнучинос

Печень птицы по-египетски

Торт с орехами

Латкес и з мацы

Кугель из мацы

Пост!


X