Кулинарный рецепт Квашеная капуста с укропом

Квашеная капуста с укропом
Работа выматывает, но, что поделать, без нее никак. Приходится ухищряться, чтобы после работы приготовить быстрое и вкусное блюдо. На помощь приходят заготовки. Мы запасаемся на зиму квашеной капустой с укропом.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 30 ккал / 100 г

Чтобы приготовить квашеную капусту с укропом, вам понадобится:
капуста – 1 вилок (1,5кг)
морковь – 1 шт. (150 г)
семена укропа – 1 ч.л.
соль – 1,5 ст.л.

Как приготовить квашеную капусту с укропом.

1. Берем капусту и морковь (моркови должно быть примерно в 10 раз меньше, чем капусты). Капусту моем, удаляем кочерыжку и поврежденные верхние листья. Морковь также моем и чистим.
2. Морковь и капусту мелко рубим в деревянной кадке, добавляем семена укропа и соль по вкусу, перемешиваем. Полученную овощную массу утрамбовываем в банки так, чтобы в емкости оставалось свободное пространство (примерно на 5 см от горлышка).
3. Ставим банки с капустой в большую емкость и оставляем в теплом месте на 3 дня (в это время из капусты будет выделяться большое количество сока). Через 3 дня выливаем жидкость, оставшуюся в банках, закрываем баночки капроновыми крышками и убираем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Гульназ
Автор фото Гульназ
Рецепт опубликован 02.12.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Квашеная капуста с укропом
  1. Чем крупнее порезана капуста, тем в ней больше сохраняется витаминов и микроэлементов. Вообще, при квашении происходят новые химические реакции, благодаря чему образуются новые полезные вещества. Поэтому квашеная капуста не менее полезна, чем свежая. Но она противопоказана людям, страдающим на болезни желудочно-кишечного тракта. Но это вредное действие можно снизить, если при приготовлении добавить меньше соли, а перед подачей на стол промыть капусту от рассола. Еще хочу сказать, что квасить капусту лучше в деревянной бочке или в эмалированной кастрюле. Например, цинковым сосудом нельзя пользоваться, потому что при брожении он образует ядовитые вещества. Если капусту придавить в бочке сверху грузом, то она намного быстрее пустит сок. И процесс квашения происходит от действия веществ, которые есть в капусте, и образуется молочная кислота. И она вместе с солью запускает процесс брожения, придает капусте своеобразного запаха моченых яблок.

    • Карина, спасибо за “экскурсию” в мир капусты. Хочу добавить из аюрведы – капусту можно есть практически всем в полдень (по солнцу, а не по часам). В это время пищеварение самое сильное. Если и в обеденной капусте ваш желудок или другие органы видит недоброжелателя и болит, ешьте тушеную капусту. В капусте очень много жизненной энергии, и некоторые желудки с ней могут не справиться. А при тушении количество этой энергии уменьшается – и желудок может переварить такую пищу.

  2. Спасибо за информацию. Несмотря на проблемы с желудком, иногда хочется поесть капустки. :)

  3. Очень вкусно получается капуста по этому рецепту. А мы после трехдневного брожения выносим капусту на мороз, чтобы замерзла. Зимой по мере надобности ее достаем и размораживаем, тогда она хрустит. А если ее оставить в тепле, даже просто в прохладе, то она становится мягче.

  4. Да, да. Кстати, я тоже заметила. Значит это не случайность, а факт. Хрустящую капусту куда приятнее кушать чем мягкую


X