Лимонный торт с маком и творогом

Рецепт творожно-лимонного торта с макомКогда-то очень давно меня угостили праздничным лимонным пирогом. Никогда бы не подумала, что можно достичь такого совершенного, легкого лимонного привкуса. Я очень долго не решалась его приготовить, а когда решилась, то нашла рецепт еще более интересный.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

Чтобы приготовить лимонный торт с маком и творогом, вам понадобится:
для бисквита:
яйца – 4 шт.
сахар – 125 г
мука – 125 г
для макового бисквита:
пудра сахарная – 50 г
мак – 50 г
яйцо – 1 шт.
желток – 1шт.
белки – 3 шт.
масло сливочное – 15 г
мука – 15 г
для крема:
яйцо – 1 шт.
желтки – 1 шт.
лимон – 1 шт.
сахар – 125 г
крахмал – 1 ч.л.
творог – 250 г
для сиропа:
лимон – ½ шт.
сахар – 65 г
вода – 150 г
для меренги:
белки – 3 шт.
пудра сахарная – 150 г
сахар ванильный – 10 г

Как приготовить лимонный торт с маком и творогом:

1. Начнем с приготовления бисквита. Отделяем желтки от белков и в отдельной посуде взбиваем желтки с половиной сахара до состояния белой густой пены.
2. Белки взбиваем до стойкой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до блеска и плотности. После этого перемешиваем взбитые желтки с белками. Дальше всыпаем предварительно просеянную муку и аккуратно перемешиваем ложкой так, чтобы не осела пена.
3. Перекладываем в заранее смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (диаметром 20 сантиметров) и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 25-30 минут. Затем остужаем и оставляем на пару часов.
4. Чтобы приготовить маковый бисквит, мак необходимо размолоть в кофемолке. Масло предварительно растапливаем. С помощью венчика перемешиваем все необходимые ингредиенты, кроме белков.
5. Белки отдельно взбиваем в крепкую пену и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем.
6. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой. На дно кладем вырезанный кружочек бумаги для выпекания. Выливаем тесто в форму и при температуре 180 градусов выпекаем 20 минут.
7. Остужаем маковый бисквит в форме, затем переворачиваем на лист бумаги для выпекания.
8. Чтобы приготовить сироп, доводим до кипения воду с сахаром и заливаем приготовленным сиропом нарезанный на кружочки лимон. Оставляем на несколько часов, чтобы настоялся сироп.
9. Готовим лимонный крем. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Смешиваем сахар, лимонный сок и яйцо. Добавляем цедру лимона и оставляем на 1 час, периодически помешивая, чтобы растворился сахар. Как только время подошло к концу, процеживаем массу через сито в кастрюлю. Добавляем крахмал и хорошенько перемешиваем. На медленном огне доводим смесь до кипения и варим 1-2 минуты, смесь должна хорошо загустеть. Когда крем будет готов, накрываем его пленкой, остужаем и отправляем в холодильник.
10. Две столовых ложки лимонного крема откладываем для того, чтобы в конце обмазать торт. Холодный творог протираем через сито и взбиваем, добавляя по одной ложке оставшегося холодного лимонного крема.
11. Собираем торт. Обычный бисквит разрезаем на два пласта. Пропитываем каждый лимонным сиропом (половина). Нижнюю часть намазываем одной половиной крема творожного.
12. Кладем сверху маковый бисквит и смазываем кремом, который остался. Накрываем пропитанным бисквитом и обмазываем тоненьким слоем лимонного крема. Торт убираем в холодильник.
13. Пришло время приготовить швейцарскую меренгу. Взбиваем белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты над кастрюлей, в которой должна несильно кипеть вода.
14. Готовый торт обмазываем меренгой. Сначала покрываем нетолстым слоем. Затем выкладываем на торт оставшуюся меренгу и распределяем с помощью ножа в форме красивых волн. Для того чтобы меренга красиво ложилась, взбиваем ее периодически с помощью обычного венчика, так она получится однородной и гладкой. Когда торт будет готов, ставим его на 2-3 минуты в духовку, разогретую до максимальной температуры. На этом процесс приготовления окончен.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 06.10.2014


Совет к рецепту:
Лимонный торт с маком и творогом
«Белки стоит начинать взбивать на медленной скорости, а как только сверху появится пена, перейти на среднюю скорость и взбивать примерно минуту. Затем перейти на максимальную скорость.»
Комментарии и отзывы к рецепту Лимонный торт с маком и творогом
  1. Роскошный торт! Браво! Конечно, достаточно затратно, отнимет много времени, но каков результат! Все лучше покупного торта!

  2. Красивый торт – классический бисквит , воздушный маковый корж и легкий крем с меренгой – что еще может быть вкуснее для сладкоежки!

  3. Отличный рецепт чудесного торта.

  4. Даже очень необычно,
    Получился торт отличный!
    Кремом быстро поливаем,
    Сверху маком присыпаем.
    Приглашаем всех друзей,
    Чтоб попробовать скорей.
    И садимся все за стол,
    Вкусный тортик к нам пришел.

  5. Отличный тортик, приготовлю непременно, с добавлением мака, обожаю.

  6. Рецепт и оформление просто шикарные. Браво!!!

  7. Представляю какой аромат у торта.


X