Кулинарный рецепт Марципан

Марципан

Для украшения тортов, пирогов и пирожных применяют сахарную мастику, кремы, выдавленные через кондитерский шприц и, конечно, марципан. Из него и лепить можно, и вырезать на нем – пожалуйста. И окрашивать съедобными красками – сколько угодно.
Пирожное картошка: рецепт с марципаном получается не совсем обычной, но очень вкусной. Марципановые конфеты тоже великолепны.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 312 ккал/100 г

Чтобы приготовить марципан вам понадобится:
миндаль сладкий – 200 г
мука – 1 ч. л.
пудра сахарная – 200 г
корица – 1 ст. л. (по желанию)
миндаль горький – 5 шт.
красители пищевые – по желанию

Как приготовить марципан.

1. Миндаль ошпарьте кипятком и снимите с него шкурку. Просушите его в духовке с открытой дверцей на медленном огне. 50 г миндаля разотрите пестиком в ступке.
2. Оставшийся миндаль, как сладкий, так и горький, перемелите блендером на высокой скорости. Положите в стаканчик 1 ч.л. муки. Так можно мельче перемолоть миндаль. Совет: если нет горького миндаля, возьмите ядрышки абрикоса или даже сливы.
3. Насыпьте сахарную пудру в сковородку, включите слабый огонь. Сбрызгивайте пудру водой и нагревайте, пока пудра не станет прозрачной. Переложите пудру в блендер и хорошенько смешайте с молотым миндалем. Сюда же можно добавить корицу или другую пряность. Если марципан нужно окрасить, добавляйте пищевые красители на этой стадии. Не переусердствуйте, готовя для детей. Вполне можно применить естественные красители. Посмотрите, какие красители можно использовать, в статье Натуральные красители для пасхальных яиц. Некоторые советы пригодятся и для марципана.
4. Весь миндаль (из блендера и ступки) переложите обратно в сковородку, перемешайте деревянной ложкой. Продолжайте нагревать на медленном огне. Когда марципан начнет отставать от стенок – готово. Сверните его в толстую колбасу и заверните в фольгу. Пусть отлежится хотя бы час.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Марципан
  1. Мне нравятся марципановые конфеты, я когда их попробовала – мне понравилось, такой вкус необычный!

  2. Всегда хотелось самой сделать марципановую массу, да и выпечки с миндальной мукой полно. Но у на я не встречала миндальную муку. А миндаля у нас не сыщешь днем с огнем.

  3. Дело хорошее, но следует поучиться. Поэтому и записываю рецепт.


X