Кулинарный рецепт Мясной рулет из фарша с грибами

 

Мясной рулет из фарша с грибами
Рулет – это блюдо с начинкой, завернутое в виде трубочки. Разделяют рулеты на виды: мясные, сладкие, рыбные и овощные. Кроме этих рулетов существуют закуски из сыра, завернутые и скрепленные деревянными шпажками, их тоже зачастую называют рулетами.
Мясные рулеты, чаще всего, готовят с разнообразными начинками: сырными, овощными, грибными.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

Чтобы приготовить мясной рулет из фарша с грибами, вам понадобится:
мякоть свиная – 500 г
лук-шалот – 2 шт.
яйцо куриное – 2 шт.
молоко – 200 мл
грибы шампиньоны – 300 г
соль – по вкусу
сыр твердых сортов (Голландский или Российский) – 100 г
батон – 6-8 ломтей
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.

Как приготовить мясной рулет из фарша с грибами.

1. Мясо вымойте, удалите жилы и плеву, нарежьте на кусочки, чтобы было удобнее перемолоть на мясорубке.
2. Ломти батона положите в любую подходящую емкость (сотейник или миску) и залейте 100 мл молока, оставьте на 10 минут размягчаться. Лук очистите, сполосните.
3. Размягченный батон хорошенько отожмите от молока.
4. Прокрутите через мясорубку мясо, сало, размягченный батон, одну головку лука.
5. Полученный фарш приправьте солью и свежемолотым черным перцем, вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Консистенция должна получиться однородной, сам фарш – гладким и эластичным.
6. Грибы очистите, вымойте, нарежьте средними кубиками. Оставшийся лук измельчите. Сыр натрите на крупной терке.
7. Сковороду установите на плиту, влейте масло, раскалите, всыпьте измельченные шампиньоны и лук. Обжаривайте около 5 минут, периодически перемешивая, в конце жарки немного подсолите и поперчите. Снимите сковороду с огня, остудите готовую начинку.
8. На стол выстелите пергаментную бумагу и слегка смочите водой. Выложите фарш, придайте прямоугольную форму, поверх него выложите остывшую грибную начинку. Сверху присыпьте тертым сыром.

Мясной рулет из фарша с грибами

Сверните рулет. Швы слепите аккуратно.

Мясной рулет из фарша с грибами

9. Противень для запекания застелите двойным слоем фольги и переложите на него рулет из фарша. Сделайте в нескольких местах проколы вилкой, верхушку смажьте молоком и отправьте в разогретую духовую печь.
10. Запекайте рулеты полчаса при температуре 200 градусов, периодически доставая и смазывая оставшимся молоком.
11. Румяный готовый рулет выставите из духовки.

Мясной рулет из фарша с грибами

Немного остудите, разрежьте на порционные ломти и подавайте к столу.

Мясной рулет из фарша с грибами

Также хочу порекомендовать, не менее вкусный, но менее калорийный рулет из куриного фарша с грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 28.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Мясной рулет из фарша с грибами
  1. Я бы сало не пропускала через мясорубку вместе с мясом, а мелко нарезала, чтобы оно чувствовалось в готовом рулете. Спасибо за рецепт!

    • Анаит, вы можете и не пропускать через мясорубку сало, а порезать ножом, но на вкус привередливого моего ребенка, который если увидит хоть маленький кусочек сала в любом блюде то он не будет его есть. Так что приходится идти на хитрости, чтоб накормить моего маленького кулинарного гурмана. И еще девочки мне кажется, что если перемолоть сало, то фарш будет более нежнее и сочнее, но это все на мой вкус. Пробуйте и экспериментируйте!Удачи Вам в ваших блюдах и приятного аппетита!

      • Интересно, а я ни разу не побовала сало на фарш ножом резать) Мы тоже всегда вместе с мясом пропускаем через мясорубку, мне кажется так мягче фарш и сочнее,и мои бы тоже стали, простите, выковыривать кусочки сала если бы увидели,это надо очень очень постараться чтобы мелко мелко получилось )))

        • Вкусы у всех разные. Не знаю по поводу сала, но я недавно готовила рулет из фарша с беконом. Он был нарезан кубиками и предварительно обжарен. Было вкусно, когда попадались эти кусочки

  2. Вот это спасибо за рецепт! Вкуснейшее и нестандартное блюдо на стол для гостей!

  3. Хороший рецепт! Можно уточнить Pondering а двойной слой фольги в форму зачем ложить?
    можно приготовить в такой форме как у Вас на фото и с пергаментом?

  4. Так и не дождалась ответа по поводу фольги, но рецепт мне очень понравился и решила его приготовить.
    Запекала как на фото на пергаменте.

  5. А я думала это холодная закуска. а это как горячее подается, возможно поэтому рулет плохо держит форму, а может потому что с начинкой, или особенность свиного фарша,интересно… я готовлю куриный рулет тоже с сыром и грибами но он очень хорошо держит форму и едим как закуску)) В любом случае, Анна, у вас красиво и вкусно получилось! Ведь вкусно же? Вы что то о впечатлениях понравилось или нет ничего не написали))И спасибо что напомнили про этот рецепт, я давно его сохранила, и как раз думала куда бы пристроит свинину))

    • Да, Натали вкусно было, думаю такие продукты испортить тяжело Delighted .
      А резала я его остывшим, вечером запекала, а утром разрезала.
      Выкладывайте свой куриный рулетик я и попробую приготовить)))

      • Анна, я столько рулетов наготовила.. И куриных , и свиных .. и вот что я могу сказать по поводу красивой нарезки рулета – рулет надо резать или слегка теплым, или остывшим. Очень горячий и только что приготовленный рулет крошится, как у вас на фото. Следующее – нож должен быть очень острый ( свежезаточенный) и длинный ( без зубчиков, обычный гладкий нож). И толщина ломтика – не менее 1,5 см
        Еще рулет при нарезании будет крошиться ( соблюдая все вышеуказазанные советы) , если в сам фарш добавить кусочки чего-либо ( бекон, кубики перца и т.п, т.е то, что имеют упругую форму). Тогда при разрезании на порции , нож иногда цепляет эти кусочки в фарше и ломтики получаются слегка “рваными”
        А этот рулет крошится при разрезании из-за того, что много начинки … И начинка мягкая по своей структуре . Я не утверждаю, это мое такое мнение Happy или нож виноват Wink
        Вкусных вам рулетов ) Happy

        • Спасибо за советы.Таких рулетов не готовила еще,но часто делаю из лаваша.Действительно ,бывает так- начинки чуть больше или кубиками порежешь и красивые кусочки при нарезке не получаются.

          • С рулетами в лаваше немного другая история- их надо еще умудрился очень плотно свернуть, тогда он схватится лучше и форму будет держать, ну и да,конечно как можно мельче ингредиенты в начинку))я даже на терке тру чтоб лучше и быстрее было, я тоже люблю лавашные рулеты делать, а семья их любит есть! :)

        • Спасибо, Аня) У меня это первый рулет из фарша) Думаю, что скорее всего из за начинки, много ее было, ну это методом исключения из того, что Вы перечислили))))
          Резала холодным и нож острый… ну и сам фарш как мне показалось, был не такой однородный может, два раза через мясорубку пропустить надо было или мельче насадку…
          Ну на вкус все равно не повлияло, вкусный рулет вышел Happy-Grin

  6. Решила и я приготовить этот рулет, готовила на праздник, безумно понравился, очень очень вкусно, сочно, нежно, ароматно и главное готовить совсем не сложно! Подавала как первое горячее теплым, ну или как теплую закуску, съели сразу, всем понравился!

  7. И поближе, на столе перед тем как его расхватали, едва успели сфотать))


X