Кулинарный рецепт На заметку грибнику!

На заметку грибнику!
Грибы называют «лесным мясом», «лесным хлебом», «лесными овощами». По содержанию белка эти дары природы превосходят все знакомые нам овощи! И это всего лишь малая часть той пользы, которую могут принести нашему организму грибочки! Несмотря на то, что о грибах итак уже написано много интересного и полезного, я все же хочу дать любителям «тихой» охоты еще несколько нужных советов касательно того, что необходимо знать каждому грибнику.
Собираясь в лес, не забудьте надеть шляпу. Этот красивый головной убор убережет вас от попадания за шиворот хвои, листьев и различных насекомых. Обувь должна быть удобной, так как во время длительной прогулки ноги быстро устают.
Придя в лес, найдите себе палку. С помощью такого своеобразного посоха вы без труда преодолеете труднопроходимые места, а также сможете поднимать опавшую листву и хвою, раздвигать траву в поисках грибов.
В походе за грибами, несомненно, пригодится складной острый нож, которым весьма удобно срезать грибочки.
По приходу домой, грибной урожай следует сразу же перебрать. Одни грибы пойдут на сушку, другие – на приготовление консервации и так далее. Сортировка грибов – весьма приятное занятие, которое как будто снова возвращает вас в лесную чащу!

Отдельное внимание я хочу посвятить рыжикам. Если в вашей корзиночке нашлись и такие красавцы, я расскажу вам о том, как можно их засолить. Рыжики – грибы чистые, поэтому обычно их нет необходимости мыть, можно просто перебрать и очистить от мусора. Подготовленные грибочки нужно уложить в сухую эмалированную емкость шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью. Пропорции для засолки – 30 г соли на 1 кг грибов. Затем рыжики необходимо накрыть чистой тканью и деревянным кружком, а сверху положить небольшой гнет. Никакие специи и пряности в этом рецепте не используются, так как рыжики и без них бесподобно ароматны и вкусны. Засоленные методом сухой засолки грибы можно употреблять в пищу уже через 10 дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария
Рецепт опубликован 28.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту На заметку грибнику!
  1. Спасибо большое,Мария. “Повторение – мать ученья”.А с грибами-это очень актуально. Approve

  2. Спасибо за вашу статью. Очень полезная.

  3. А мы вешенку выращивали в подвале дома.Сами запаривали лузгу.заполняли мешки с лузгой и мицелием.Урожай получился отличный.

  4. Это простое блюдо всего из четырех ингредиентов, которые можно приготовить всего за несколько минут.

    Для каждого человека: среднего размера лук-порей или 3-4 небольших лука-порея, горсть грибов (лучше вешенки, но любой сделает), столовая ложка измельченной петрушки, салаты с сыром.

    Почистите и вымойте лук-порей, нарезать пополам, если маленькие, четвертинки, если большие, и соломкой, не длиннее указательного пальца. Нагрейте немного оливкового масла на медленном огне, добавить лук-порей, накрыть кастрюлю и варить медленно в течение 7 или 8 минут, встряхивая сковороду каждый так часто. Рвать грибы на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю. Бросок, чтобы покрыть маслом, и жарить с крышкой на 4-5 минут.

    Когда они мягкие, взять крышку кастрюли, разрешить любую жидкость не испарится, затем добавьте петрушку, и добавить козий сыр. Выключите огонь и дайте сыр растопить в сковороде.

    Служить с хорошими закваске хлеб mop все это.

  5. Прочитала эту статью ,призадумалась.вспомнила,как раньше ездили в лес за грибами.У нас место грибное-Копани.Вот в этом сосновом бору столько грибов каждый год собирали ,что не передать.А грибов ,маслят да белых, видимо-невидимо.Только успевай собирать.Ездили люди туда машинами,автобусами.Никто с пустыми руками не возвращался.А дома надо все эти грибы переработать.,чтобы не испортились.Целая ночь уходила на закатку да засолку этих грибов.Остались одни воспоминания.

  6. У нас тут такая местность, что и паганок не найдешь! А было бы интересно на настоящий сбор грибов попасть! Есть в этом некая доля романтики! Happy

  7. У нас в этом году грибов видимо-не видимо, советы очень кстати


X