Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошагово с фото

01.05.2020

Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Обычные – необычные рогалики с разными начинками – такое название для этого рецепта пришло в голову, как только я решила его опубликовать. Рогалики и правда нам всем знакомы с детства, мамы и бабушки нам часто готовили их с вареньем, мармеладом или даже просто с сахаром, и рогалики эти для нас привычные и обычные.
Данный рецепт вам предлагает попробовать такие знакомые и обычные по форме рогалики, но с необычным тестом. По крайней мере, для меня, когда я попробовала первый раз, сама выпечка показалась очень даже необычной. Отрабатывая рецепт, я поняла, что это действительно необычные рогалики. Когда они свежие, тесто немного напоминает слоеное, рогалички слегка похрустывают и рассыпаются, полежав немного в контейнере немного отсыревая, они становятся мягче, но не менее вкусные, чем свежие. Долго хранить не рекомендую, да и уверена, вряд ли рогалики по этому рецепту задержаться у вас надолго.

Чтобы испечь рогалики с разными начинками, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука – 150 г
  • масло сливочное – 110 г
  • сыр творожный – 110г
  • сахар – 70 г
  • сахар ванильный – 0,5 ч.л.
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • начинка (повидло, сахар с корицей) – по вкусу
  • желток – 1 шт.
  • сахар – для обсыпки

Время подготовки: 2ч. 00мин.

Время приготовления: 35мин.

Общее время приготовления: 2ч. 45мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как испечь рогалики с разными начинками
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №1
Для начала поговорим немного про ингредиенты. Масло всегда беру не менее 82,5 % жирности, обязательно хорошего качества, взяв не очень качественное масло, рискуем получить невкусную выпечку с неприятным ароматом, поверьте – проверено не один раз.
Сахар беру от 50 до 70 г, считаю что можно варьировать, т.е. если начинка сладкая можно взять от 30 г. Если более кислая, попробуйте взять чуть больше 70 г.  Но не рекомендую класть сахара сильно много, так как за результат в этом случае, как говорится, не отвечаю.
Творожный сыр – это такой нежный творожный продукт, уникальный по своему вкусу и совместимости с другими ингредиентами в разных блюдах. В нашей стране это невероятно популярный сыр, мы чаще всего употребляли его на завтрак намазывая на бутерброд, добавляя в роллы, делая соусы и пр. А когда наши кондитеры научились применять его и в десертах, страна познакомилась с таким распространенным сейчас понятием “крем чиз”или сливочный сыр. Этот сыр плотно и уверенно вошел в нашу с вами кулинарную жизнь. Кремы, чизкейки и муссы – это, оказывается, не полный список, где в кондитерском мире можно использовать сливочный сыр. Попробовав приготовить тесто с данным сыром, скажу честно, я в него окончательно влюбилась. Покупаю чаще всего сыр Хохланд в небольших герметичных пластиковых ванночках с защитной фольгой и крышкой. Иногда беру и большую фасовку этого сыра по 800 г в тубе – это уже считается более кондитерский профессиональный сыр, но разницы для этого рецепта я не заметила.
Начинки здесь  – самое творческое и интересное, на мой взгляд. Это может быть, как у нас, домашнее яблочное повидло, или сахар, смешанный с корицей. Здесь можно использовать орехи, пасты, различные джемы и пряности, кокосовую стружку и т.д.1. Примерно за час до замеса теста, необходимо достать из холодильника масло и творожный сыр. Отвесим все остальные ингредиенты, так будет быстрее и проще замесить тесто. А также приготовить, так чтобы были под рукой, пищевую пленку или пару полиэтиленовых фасовочных пакетиков. Из данного количества продуктов у меня выходит 16 средних рогаликов.
Шаг № 2:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №2
2. В чаше миксера смешать сливочное масло и сыр. Хорошо смешиваем до однородного состояния массы, похожей на пасту.
Шаг № 3:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №3
3. Добавим сахар и ванильный сахар и взбиваем еще немного до объединения ингредиентов и консистенции похожей на крем.
Шаг № 4:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №4
4. Добавим муку и разрыхлитель, можно частями, чтобы было легче вмешать. Замесить тесто также в чаше миксера. Тесто должно быть плотное и не липкое, но в тоже время очень пластичное, мягкое и немного влажное. Здесь консистенцию можно немного изменить мукой. Но я не делаю этого, так как при раскатке в дальнейшем все равно использую муку. Но, думаю, что все же стоит попробовать в следующий раз добавить чуть больше муки.
Шаг № 5:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №5
5. Вымешанное тесто собираем в один шар или сразу делим на два примерно одинаковых куска, укутываем пленкой и убираем на 1 час в холодильник. Честно говоря, я оставляла и на дольше, например на ночь, ничего страшного не случилось, и так даже очень удобно.
Шаг № 6:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №6
6. Из каждого колобка теста раскатываем максимально ровный и тонки круг (толщина 3-4 мм) на подпыленной мукой поверхности. Далее режем круг на сегменты, ровные треугольники штук по 8, так рогалики выходят небольшие по размеру.
Шаг № 7:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №7
7. Смазываем треугольники начинкой. Если начинка не жидкая, то можно сначала весь диск теста обсыпать начинкой, затем нарезать и свернуть. Но в обратной последовательности, все же, мне нравиться больше, да и это, наверное, правильнее.
Шаг № 8:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №8
8. Скручиваем каждый сегмент в рогалик. Укладываем рогалики на пергамент хвостиком вниз чтобы не раскрывались в процессе выпечки. Отправляем рогалики в морозильную камеру минут на 15-20. Пока прогреем духовку до 180°C и подготовим желток и сахар.
Перед выпечкой смазать желтком с помощью мягкой силиконовой кисти все рогалики и посыпать сахаром, можно коричневым. Выпекаем в разогретой духовке минут 30-35 при температуре 175-190°C, смотрим по своей духовке и зарумяниванию рогаликов.
Шаг № 9:
Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото - Шаг №9
9. Готовые рогалики сразу снять с пергамента, остудить на решетке и подавать к чаю или кофе еще немного теплыми или полностью остудить. Можно хранить в герметичном контейнере 2-3 дня.

Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото

Обычные – необычные рогалики с разными начинками: пошаговое фото

Вот такие вкусные, ароматные и красивые рогалики получаются! Очень рекомендую их приготовить и порадовать семью чем-то обычно – необычным в ближайшие выходные. Спасибо за внимание к рецепту, всего вам доброго и приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Обычные – необычные рогалики с разными начинками
  1. Натали, Ваш рецепт напомнил мамины рогалики. Они очень вкусные и бюджктные были. Она обычно в тесто не добавляля сахара, а посыпала сахурную пудру и начинка состояла из абрикосывого джема. Но получалось очень вкусно, фору даст сегоднешним магазинным. Мама сейчас не печет, передала эстафетную палочку нам, дочкам передала. Увидев, Ваш рецепт, решила испечь своим домашним ближайшее время.
    Спасибо за подсказку.

  2. Натали, спасибо! Такое подробное описание рецепта приготовления рогаликов и фото к приготовлению. Красиво. Обязательно приготовлю в таком стиле.

  3. Читаю рецепт и сразу вспоминаю детство. У нас их называли – жучки.

  4. Какая красота, шикарные рогалики.

  5. Уже по почерку (по фотографиям) узнала Наталью: все красиво и подробно показано и рассказано! Спасибо за рецепт и фото удовольствие!

  6. Как вкусно выглядит и такое ощущение, что аромат сквозь экран уже слышен в комнате!! беру к себе в копилочку

  7. Спасибо за рецепт,рогалики получаются очень вкусными,домочадцам понравилось всем,скушали всё очень быстро и попросили уже наперёд сделать потом ещё такую вкуснатищу!я свои сверху посыпала маком.

  8. Обязательно приготовлю, автору спасибо.


X