Кулинарный рецепт Освежающий гаспачо с кинзой – Gazpacho de cilantro

25.05.2016

Освежающий гаспачо с кинзой - Gazpacho de cilantro

Личные впечатления о рецепте:

Кому-то гаспачо с кинзой покажется несколько экзотичным, как, своего рода, адаптация блюда к современным вкусам. Чувствую, что разочарую их, объяснив, что это традиционный рецепт с Запада Андалусии, бытующий в районе Уэльвы. Простой и освежающий гаспачо без помидоров, но с таким простым ингредиентом еще доколумбовых времен, как кинза. Её, кстати, в Уэльве называют culantro. Вкус супа своеобразный, но если вам нравится кинза, …
Изначально в рецепт гаспачо входили только хлеб, чеснок, уксус, соль и масло. Скромнее некуда. Ну и, конечно, растирание с терпением. Автор книги, откуда почерпнут рецепт, говорит, что можно сделать и в блендере, но если вы хотите получить настоящий гаспачо, делайте его вручную.
Растирать ингредиенты нужно медленно и терпеливо до получения пасты – однородной, нежной и пышной.
А вы знаете кого-нибудь, кто на это согласится? Мириам не из их числа – она любит кинзу и с удовольствием готовит такой гаспачо, используя свою кухонную технику.

Чтобы приготовить освежающий гаспачо с кинзой (Gazpacho de cilantro), вам понадобится:
Ингредиенты
  • чеснок – 1 зубчик
  • хлеб пшеничный – 1 буханка (300-350 г)
  • кинза – 1-1,5 пучка
  • уксус – 1 ст.л.
  • вода – 0,5 л
  • соль – по вкусу
  • масло оливковое – 120 г

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить освежающий гаспачо с кинзой (Gazpacho de cilantro).
Пошаговое приготовление
Хлеб замочить в воде, пока хорошо не пропитается. Кинзу отделить от стебельков – в суп идут только листья.
Все ингредиенты, кроме масла, измельчить до однородности. Продолжая взбивать, постепенно добавлять масло. Масса должна превратиться в гладкую эмульсию.
Консистенцию супа можно регулировать, добавляя либо воду, либо еще немного хлеба.
Проверяем гаспачо на вкус и досыпаем приправ, если нужно.

Освежающий гаспачо с кинзой - Gazpacho de cilantro

Перед подачей на стол суп нужно хорошенько охладить.

Приятного аппетита!

Источник: http://invitadoinvierno.com/verduras-legumbres/gazpacho-de-cilantro/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Освежающий гаспачо с кинзой – Gazpacho de cilantro
  1. Цвет очень интересный у гаспачо, напоминает расплавленное золото Happy-Grin


X