Кулинарный рецепт Весенний овощной пирог из слоеного теста

12.04.2017

Весенний овощной пирог из слоеного теста

Личные впечатления о рецепте:

Ну, как не праздновать приход весны и не радоваться первым грозам, первому сниманию шапки и когда ветер перебирает волосы… в такие дни обычно появляются на рынках первые пучки парниковой зелени, а возле палаток с ними обычно пахнет фиолетовым базиликом. Пучки редиса завязывают узелком, и они лежат нарядные и просятся на стол, в легкие салаты… И вот уже три года это мои воспоминания о жизни в умеренном климате. Теперь мой дом – холодные края, и весна здесь приходит вместе с летом, поближе к июню. К концу апреля снег уже сходит, конечно, но шапки и куртки – на месте, трава боится показываться из-за ночных морозов, а кот не спешит на улицу, предпочитает греться у печки…
В такие периоды все равно уже хочется легкой еды, с зелеными овощами, свежей и сочной. Поэтому предложу простой овощной пирог с весенней душой в слоеном тесте. Готовится он просто и, наверное, в любое время года. Поэтому когда вам захочется весны – вспомните этот рецепт!

Чтобы приготовить весенний пирог из слоеного теста, вам понадобится:
Ингредиенты
  • тесто слоеное – 500 г
  • лук-порей (лук репчатый) – 250 г
  • спаржа (фасоль стручковая) – 250 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • горошек зеленый – 100 г
  • маскарпоне (брынза, сыр адыгейский) – 150 г
  • тархун – 25 г
  • петрушка – 25 г
  • лимон – 0,5 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 1-2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 55мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить весенний пирог из слоеного теста
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
На сковороде разогрейте масло и выложите в него нарезанный крупными кусочками лук-порей (или средними кусочками репчатый лук), готовьте в течение 5-6 минут. Огонь средний, иногда помешивайте.
Шаг № 2:
Добавьте к луку спаржу (или стручковую фасоль), нарезанную крупными кусочками. Готовьте еще 10 минут. Цель готовки овощей – размягчить их и чуть карамелизовать.
Шаг № 3:
Одновременно с приготовлением лука и спаржи вскипятите в кастрюле воду и положите на 1 минуту горошек в кипяток. Затем откиньте горошек на дуршлаг и оставьте, чтобы сошла вода.
Шаг № 4:
Раскрошите сыр. Нарежьте тархун (эстрагон) и петрушку. Если свежей зелени нет – возьмите по столовой ложке сушеной. Смешайте травы, сыр и зеленый горошек. Выдавите щедро сок лимона, приправьте солью и перцем.
Шаг № 5:
Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень положите пергамент.
Шаг № 6:
Из теста раскатайте 2 круга – 23 и 25 см в диаметре. На пергамент выложите меньший пласт теста. Отступая от края теста 2 см, выложите ровным слоем лук и спаржу. Сверху выложите слой сырно-гороховой начинки. Край теста смажьте яйцом, укройте пирог большим пластом теста и запечатайте край. При помощи ножа сделайте на пироге узор, какой делают на питивье – изогнутые лучики, очень красиво выглядит! В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Щедро смажьте верх пирога яйцом. Выпекайте весенний пирог примерно 35 минут при 200 градусах, до золотистой глянцевой корочки.

Весенний овощной пирог из слоеного теста

В такие пироги можно добавлять свекольную ботву, щавель, любую любимую зелень. Да и просто с молодой капустой такой пирог получится потрясающим! А готовое слоеное тесто – это только его плюс, сколько времени экономится!
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Источник: http://www.greatbritishchefs.com/recipes/spring-vegetable-pie-recipe
Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Весенний овощной пирог из слоеного теста

Страница 3 из 3 1 2 3
  1. Замечательный рецепт с моим любимым тестом. Кстати, Анаит, спросила на счёт “проколки” нижнего слоя теста. Лично я всегда прокалываю, хоть с пирогами, хоть пиццу.Забрала рецепт.Может быть и у нас уже , наконец, наступит весна и появится зелень))) Tears

  2. Мои дорогие Ольга и Оксана!
    Хочу извиниться, что так долго не отвечала, но я думала, если будут вопросы, то мне на почте будет послано уведомление, так как я поставила галочку под рецептом. Ну, ничего, отвечу сейчас, когда уже и подзабыла, а зашла на сайт для получения приза, за что огромное спасибо сайту. Хотя я дама и ленивая своеобразно, но занятая, поэтому реже захожу на свой любимый сайт. А сейчас хочу, залатать пробелы и дать некоторую дополнительную информацию по поводу пирога. Надеюсь, Оленька уже у вас пошла местная зелень и сейчас вы приготовите этот вкусный пирог.
    Оксана очень важно знать и соблюдать следующее.
    1. Зелень надо обязательно заранее вымыть и высушить, выложив на полотенце и сверху тоже накрыть, чтобы ни капли лишней влаги не было на зелени. Поэтому я эту нудную процедуру совершаю с вечера и утром или днем на зелени не бывает ни “грамма” влаги.
    2. Зелень, а точнее начинку надо готовить , а именно нарезать только после того, как вы раскатали оба теста. Это очень важно и солить не надо заранее, так как зелень с солью начинают контактировать, вступая в реакцию и следствием становится лишняя Н2О (вода, жидкость). Оленька , вы правы: надо обязательно проколоть и нижний слой теста и проколоть много раз. Таким образом при выпекании при высокой температуре и снизу идет испарение образующейся лишней жидкости.

  3. 3. Дно формы выстлать калькой, выложить нижнее тесто с обильными дырочками. Поставить форму с тестом в холодильник, чтобы оно не начинало таять.
    4. И теперь начать шинковать зелень и остальные ингредиенты: сыр, я добавляю немного сливочного масла, чеснок. Перемешать все, без сильного усердия, но так, чтобы все перемешалось. Хорошо перемешивать двумя деревянными ложками-лопатками.
    5. А теперь достать форму из холодильника и только сейчас начинить пирог зеленью и добавками. Накрыть вторым большим листом теста. Края с легкостью свешиваются и пальцами, слегка надавливая, соединить края верхнего листа с нижним, защипывая. Хорошо иметь разъемную форму, снять кольцо, слепить, смазать яйцом и опять надеть кольцо.
    6. Выпекать первые 30 минут при т-230*С, а после удалить кольцо, снизить температуру до 200* и допечь еще 30 минут.Если надо, то верх прикрыть калькой, чтобы не подгорел верх. Я этого не делала.
    Вроде все сказала, да, зелень, которую я описала выше не надо абсолютно подвергать первоначальной тепловой обработке, она не жесткая и прекрасно выпекается вместе с тестом. Желаю вам много зелени и вкусных пирогов. Будут вопросы задавайте, отвечу быстро, если получу уведомление по почте. А я уже перешла на вареники с зеленью. Так что весна с ее зеленью в самом разгаре, фантазирую, как душе угодно Overjoy !

  4. Спасибо, Ирина, Оксана! И я рада, Ольга! Да, девочки все та же начинка из зелени, которую я для пирога приготовила. Все также нарезаете без лишней влаги зелень: шпинат, свекольную ботву, щавель, укроп, кинзу,зеленый лук, петрушку или что еще найдете в продаже или на даче. Добавляете сыр тертый, чеснок и немного масла растительного., перемешиваете. Готовите известное вам тесто для пельменей, раскатываете , вырезаете рюмкой ф-4-6 см, выкладываете начинку, придаете форму пельмешки и отвариваете в подсоленном кипятке. Вот и все. Вкусно, вкусно. Ко мне соседка зашла, когда я уже собиралась есть, ну и я ей немного подала. Она нахваливала, но попросила сметану, сказав, что пельмени не ест без нее. Ну и я ей подала, а сама съела с домашней аджикой. Оксаночка, желаю все приготовить и с удовольствием накормить дружную семью! Happy-Grin All-I-See-is-Love

    • Спасибо, Анаит! У нас посадка грядок через 2-3 недели, у меня уже запасены семена разной-преразной зелени, так что буду сажать огород (первый раз в жизни, кстати, так волнительно!) И тогда с зеленью буду пробовать эксперименты и новые рецепты (если она вырастет Happy-Grin ) Heart

  5. Оксаночка, желаю такого “зеленого” урожая, чтобы косой косили Happy-Grin I-m-in-love

Страница 3 из 3 1 2 3

X