Кулинарный рецепт Овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем

Овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем
Хочу предложить вам рецепт вкусного овощного рагу, которое полюбилось моей семье.
Когда начинается сезон свежих овощей, то я с огромным удовольствием готовлю разные виды рагу. Часто готовлю для своей семьи овощное рагу с мясом, когда приезжаем семьей в село к родственикам, то готовим овощное рагу в казане. А еще иногда хочется попробовать что-то необычное, и тогда лучший вариант – Вигнарола, овощное рагу по-французски. Но все же часто хочется попробовать что-то новое. Вот и в этот раз меня заинтересовал рецепт овощного рагу с баклажанами и болгарским перцем.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем, вам потребуется:
кабачки – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
перец болгарский – 3 шт.
помидор – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – 1 ч. л.
перец черный горошком – 3-4 шт.
зелень – по вкусу
масло подсолнечное – для жарки

Овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем готовится так:

1. Чтобы приготовить овощное рагу, нужно сначала подготовить овощи. Вымыть баклажаны, обрезать кончики, очистить от кожуры, нарезать кубиками или соломкой.
2. Кабачки вымыть, срезать кончики и, если кабачки молодые, с тонкой кожурой, просто нарезать соломкой. Если же кабачки старые, очистить их от кожуры и семечек, а затем уже нарезать.
3. Очистить лук и морковь, вымыть и нарезать кубиком. Помидор вымыть, вскипятить воду, помидор положить в миску и залить кипятком, через минуту достать помидор и очистить от кожуры, нарезать помидор кубиком.
4. Болгарский перец вымыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать перец соломкой. Для рагу перец можно брать разный, например, можно взять один красный перец, второй – желтый и третий – зеленый.
5. Теперь взять сотейник и сковороду, на плиту поставить сковороду и влить немного подсолнечного масла, разогреть на среднем огне и всыпать лук, обжарить до слегка золотистого цвета и переложить лук в сотейник.
6. Далее сковороду вновь поставить на плиту и всыпать кабачки, обжарить, всыпать муку, еще обжарить несколько секунд и переложить кабачки в сотейник. Далее на сковороду выложить баклажаны, обжарить слегка, добавить морковь, болгарский перец, обжарить несколько секунд, добавить помидор, обжарить и переложить все в сотейник.
7. Сотейник с обжаренными овощами поставить на плиту на умеренный огонь, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, добавить перец черный горошком и сахар, тушить овощное рагу до готовности.
8. Когда овощное рагу будет готово, снять сотейник с плиты, вымыть зелень, мелко нарубить ножом и посыпать рагу, подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем
  1. Картинка профиля ani ani:

    ox i vkusnota…. .ochen napominaet mne armianskuyu kuxniyu, no s nebolshimi izmeneniami… spasibo vam ogromnoe Viktoria… THANK-YOU Approve

  2. Очень вкусное блюдо, часто его готовлю. Немного чеснока (пару зубчиков) сюда не помешает добавить. Он придаст овощам ароматный оттенок и яркий вкус!


X