Икра из свеклы: пошагово с фото

Икра из свеклы

Это старый рецепт со своей историей. Рецепт моей бабушки. В годы войны, в период оккупации, бабушка, тогда молодая женщина с 4 малыми детьми, смогла выжить и сохранить детей только за счет овощей, выращенных на своем огороде. Какие только рецепты она не придумывала, чтобы детки кушали эти овощи.
У меня сохранилось много ее рецептов той поры. Но этот — самый любимый.
В оригинале свеклу надо запекать в печке, а потом тушить с овощами. Но мы адаптировали этот рецепт под современные условия.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 60 ккал / 100 г

Чтобы приготовить икру из свеклы, вам понадобится:
свекла — 800 г
морковь — 300 г
огурцы соленые — 300 г
лук — 200 г
чеснок — 3 зубчика
масло растительное — 50 мл
сок соленых огурцов — 50 мл
лист лавровый — 1 шт.
зелень сушеная — 1 ст.л.
семена укропа — 0,25 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить икру из свеклы.

Перед началом готовки икры свеклу предварительно отварить и охладить.
Если вы хотите икру нежнее, то соленые огурцы можно заменить свежими, или кабачками.
Готовим ингредиенты. Свеклу предварительно отвариваем и охлаждаем.

Икра из свеклы

Морковь, свеклу, соленые огурцы трем на терке, из огурцов отжимаем сок. Лук и чеснок мелко режем.

Икра из свеклы

Масло разогреваем и обжариваем лук до мягкости.

Икра из свеклы

В лук добавляем морковь и тушим до полуготовности.

Икра из свеклы

Добавляем соленые огурцы и перемешиваем.

Икра из свеклы

Сразу добавляем чеснок,

Икра из свеклы

сухие травы, лавровый лист, семя укропа.

Икра из свеклы

Вливаем сок соленых огурцов, перемешиваем и ставим тушить на маленький огонь под крышкой на 15-20 минут.

Икра из свеклы

Добавляем свеклу, перемешиваем.

Икра из свеклы

Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу. Тушим на маленьком огне под крышкой 10-12 минут.

Икра из свеклы

Выключаем огонь и даем икре настояться 15-20 минут.

Икра из свеклы

Икра из свеклы готова.

Икра из свеклы

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 29.09.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Икра из свеклы
  1. Лариса! Я даже не знала, что для того , чтобы приготовить икру со свеклы, нужно добавлять соленые огурцы и сок из них. Надо обязательно попробовать. Для меня – это новый рецепт. Я обычно тушила свеклу с добавлением яблок и помидор.

    • Светлана, а я всегда так делала икру. Можно делать со свежими огурцами, кабачком, но тогда икра будет нежнее. А вот в икре свеклу с помидорами я не смешиваю, чтобы не было привкуса борща. Можно сделать сладкую тушеную свеклу – с тыквой и яблоками, морковью. Но в свеклу я никогда не кладу помидоры.

  2. Начала смотреть рецепт и сразу поняла -Ларисы.Спасибо, очень интересно, никогда не пробовала икру со свеклой из-за особого отношения к свекле. Worry

    • У меня мама после военного детства на свеклу и тыкву смотреть не может, сказала на всю жизнь наелась. А я все бабушкины рецепты потихонечку собрала и использую, мне нравится.
      Рецепт свекольной икры все знакомые потихоньку растащили.

  3. Молодец, вы Лариса, что собираете и готовите бабушкины рецепты – это теперь такая редкость и можно сказать эксклюзив и это надо нам понимать. А маму вашу я понимаю, так и мой сын после армии до сих пор не выносит запаха лаврового листа, наверно он тоже ему не очень хорошие армейские времена напоминает. Спасибо за подробный рецепт, Ларочка!!!

    • Спасибо, Анаит! У меня действительно большое количество бабушкиных (по маме) рецептов и рецептов свекрови. Я их берегу и часто ими пользуюсь, они настолько вне времени, что и сейчас очень актуальны.

  4. Мой сын любой салат ,где есть свекла, называет “борщик”. Wink Попробую сделать по вашему рецепту, очень заманчиво выглядит)) Delicious

  5. Рецепт заслуживает внимания, Delighted интересно – соленые огурцы и рассол, надо попробовать. Я икру готовлю из свежей свеклы, вначале обжариваю лук и добавляю натертую на средней терке свеклу и морковь. Спасибо за рецепт Approve

    • Ванга, не рассол, а сок с огурцов. Он соленый, но отличается от рассола. Когда потерли огурцы, сок отжали и потом его используем. Вливаем столько, сколько вам придется по вкусу. Не переборщить, чтобы не забить вкус свеклы.
      Я тоже делаю со свежей свеклы, моркови и лука икру. Добавляю еще туда яблоко или тыкву, что есть в данный момент в наличии.
      Делаю так же сладкую свекольную икру, это тоже очень вкусно.
      Попробуйте, может понравится.

  6. Несмотря на то, что дыня — продукт сладкий, а иногда даже и приторный на вкус, ее калорийность совсем не велика и составляет всего 33 ккал на 100 г. При этом сорт никакой роли не играет.

  7. Интересно, такого я еще не пробовала.

  8. Спасибо, ваш рецепт очень кстати моей маме.

  9. Интересно!Ещё ни разу не готовила икру из свеклы .Рецепт в копилку.Спасибо!


X